Sałatka z białej kapusty z tartą marchewką

Są dni, kiedy naprawdę nie mam ochoty gotować skomplikowanych potraw, ale chcę czegoś świeżego, chrupiącego i co nie zajmie mi zbyt dużo czasu w kuchni. Sałatka z białej kapusty z marchewką to jedna z opcji, po które często sięgam, zwłaszcza gdy mam pod ręką ładną kapustę i zdrową marchewkę w lodówce. Nie ma wielu składników, nie musisz na nią zbytnio uważać i zawsze wychodzi taka sama, bez niespodzianek. Kiedy się spieszę, łatwo jest mi wszystko razem połączyć.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 15-20 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: nie jest potrzebny
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: sałatka dietetyczna, szybki dodatek

Składniki

600 g białej kapusty
1 duża marchewka (około 200 g)
1 cytryna
sól
pieprz
oliwa z oliwek
odrobina czerwonej papryki (do dekoracji)

Sposób przygotowania

1. Oczyść kapustę z pierwszych liści, a następnie pokrój ją jak najcieniej. Używam dobrze naostrzonego noża i robię cienkie paski.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na małych oczkach.
3. Włóż kapustę i marchewkę do dużej miski.
4. Posyp je odrobiną soli i delikatnie zagnieć ręką, aby kapusta lekko zmiękła. Nie przesadzaj, aby pozostała chrupiąca.
5. Dopraw pieprzem do smaku.
6. Wyciśnij cytrynę i dodaj sok do sałatki.
7. Wlej również trochę oliwy z oliwek, aby połączyć sałatkę, ale nie była zbyt tłusta.
8. Dobrze wymieszaj wszystko.
9. Na koniec udekoruj kilkoma paskami czerwonej papryki, jeśli masz.
10. Można podawać od razu.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki i wymaga składników, które prawie zawsze mam w domu. Podoba mi się, że nie wymaga gotowania, a na diecie jest to pewne i sycące rozwiązanie. Poza tym dobrze trzyma się w lodówce przez kilka godzin, jeśli nie dodam oliwy i soku z cytryny od razu.

Porady i wariacje

Porady

- Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku; kapusta zmięknie szybciej, niż się wydaje.
- Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej chrupiąca, zagnieć kapustę tylko przez kilka sekund.
- Sok z cytryny można dostosować do smaku – czasami duża cytryna może być za dużo.

Zamienniki

- Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, ale smak będzie bardziej neutralny.
- Jeśli nie masz czerwonej papryki, możesz pominąć dekorację lub użyć kilku liści pietruszki.

Wariacje

- Czasami dodaję trochę startego jabłka, aby uzyskać słodko-kwaśny smak. Nie zmienia to sałatki radykalnie, ale dodaje przyjemnej nuty.
- Może być też z odrobiną kminku, ale nie jest to konieczne.
- Możesz dodać też małą cebulę, pokrojoną bardzo cienko, jeśli lubisz lekko pikantny smak.

Pomysły na podanie

- Jako dodatek do prostego pieczonego mięsa.
- Jako przekąska na lunch, obok kromki pełnoziarnistego chleba.
- W pojemniku na wynos, z oliwą i cytryną dodanymi tuż przed posiłkiem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć czerwonej kapusty?
Tak, ale smak będzie słodszy, a kolor intensywniejszy. Tekstura jest równie dobra.

2. Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?
Można, ale dobrze jest zostawić oliwę i cytrynę na koniec, aby kapusta i marchewka nie zmiękły zbytnio.

3. Jak wybrać odpowiednią kapustę do tej sałatki?
Wybierz zwartą kapustę, nie za starą. Im jest świeższa, tym sałatka będzie bardziej chrupiąca.

4. Czy sok z cytryny można zastąpić octem?
Tak, można dodać ocet winny lub jabłkowy, ale smak będzie nieco inny.

5. Czy marchewka musi być koniecznie starta drobno?
Jest przyjemniej tak, ale jeśli nie masz małej tarki, możesz użyć większej. Tekstura będzie tylko nieco inna.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, w jednej porcji tej sałatki (bez jabłka ani innych dodatków) mamy około 80-100 kcal. Większość kalorii pochodzi z oliwy z oliwek. Węglowodany około 10-12 g, białko 2-3 g, tłuszcze 5-7 g (w zależności od ilości użytego oleju). Sałatka jest bogata w błonnik oraz witaminy C i K. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od dokładnych ilości używanych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ta sałatka jest dobra do spożycia od razu lub w tym samym dniu. Jeśli chcesz ją przechować, trzymaj kapustę z marchewką i solą osobno, bez oliwy i cytryny, i dodaj je dopiero przy podawaniu. Po wymieszaniu z dressingiem nie utrzyma chrupkości dłużej niż jeden dzień w lodówce. Podgrzewanie nie ma zastosowania w tym przepisie.