Czarna kobieta z twarogiem i owocami
Często robię brownie z twarogiem i owocami, zwłaszcza gdy mam zamrożone owoce leśne w zamrażarce i trochę twarogu z targu. Nie jest to rodzaj ciasta, które wygląda bardzo atrakcyjnie, ale jest szybkie, wygodne i znika błyskawicznie. Poza tym nie potrzebujesz masła ani mleka, więc często je robię, gdy muszę podzielić się czymś na stole lub gdy ktoś przychodzi niespodziewanie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina
Porcje: 12 dużych kawałków lub 16 małych
Trudność: łatwa
Składniki
Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki mąki (łącznie 1,5 szklanki)
- 1 szklanka wody mineralnej (lub sody, aby dodać trochę powietrza do ciasta)
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 3 łyżki kakao
- 4 łyżki mielonych orzechów (dodają tekstury)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
- szczypta soli
Krem twarogowy:
- 300 g twarogu
- 1 jajko
- 100 g cukru
- skórka otarta z 1 pomarańczy (dokładnie umyj pomarańczę)
- 100 g zamrożonych owoców leśnych (używam mieszanki malin, borówek, porzeczek)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż prostokątną formę (około 20x30 cm) papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, mielone orzechy, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.
3. W osobnej misce umieść cukier, olej i wodę mineralną. Mieszaj trzepaczką, aż cukier się częściowo rozpuści.
4. Stopniowo wlej płynne składniki do suchych, mieszając szpatułką lub trzepaczką, nie mieszaj zbyt intensywnie. Szybko się połączy, jak w każdym cieście brownie.
5. W osobnej misce wymieszaj twaróg z jajkiem, cukrem i skórką pomarańczową. Jeśli chcesz bardzo gładkiej tekstury, użyj blendera ręcznego, ale widelcem też dobrze wyjdzie.
6. Dodaj zamrożone owoce bezpośrednio do kremu twarogowego, razem z sokiem, który puściły. Delikatnie wymieszaj.
7. Wlej masę ciasta do formy i wyrównaj.
8. Opcjonalnie, zachowaj dwie-trzy łyżki białego kremu twarogowego do dekoracji.
9. Łyżką nakładaj w różnych miejscach kleksy kremu twarogowego z owocami, na przemian z odrobiną prostego kremu, jeśli go zatrzymałeś. Nie musi być idealnie, na końcu ładnie się marmoryzuje przy krojeniu.
10. Piecz ciasto w piekarniku przez 40-45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w ciasto wyjdzie czysta.
11. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie, zanim je wyjmiesz i pokroisz. Łatwiej się kroi, gdy dobrze ostygnie.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie potrzebuje drogich ani skomplikowanych składników, robi się szybko i używam zamrożonych owoców. Pozostaje puszyste dzięki wodzie mineralnej i nie jest ciężkie, a połączenie kakao, twarogu i owoców działa za każdym razem. Dobrze przechowuje się przez dwa dni, a jeśli chcę coś zmienić, łatwo dostosowuję składniki.
Porady i wariacje
Porady
- Nie mieszaj zbyt intensywnie masy ciasta, aby nie stało się gęste.
- Jeśli twaróg jest zbyt suchy, dodaj 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu.
- Aby uzyskać ładne krawędzie, kroj brownie dopiero po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie krem twarogowy będzie wypływał.
Zamienniki
- Wodę mineralną można zastąpić mlekiem (dla bardziej „ciastowego” ciasta).
- Można dać mniej cukru, jeśli chcesz lżejszą wersję (80 g w kremie, 180 g w cieście).
- Olej może być z nasion słonecznika lub rzepaku.
- Orzechy można pominąć lub zastąpić mielonymi orzechami laskowymi.
Wariacje
- Możesz użyć wiśni bez pestek zamiast owoców leśnych, jeśli masz świeże lub z kompotu.
- Jeśli nie masz twarogu, można użyć ricotty lub serka wiejskiego, dla gładszego kremu.
- Bez skórki pomarańczowej, aromat owoców staje się bardziej wyraźny, w zależności od preferencji.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bogatsze, możesz posypać je płatkami migdałowymi.
Pomysły na podanie
- Smakuje dobrze samo, do kawy, ale pasuje też z odrobiną zimnej śmietany lub tłustego jogurtu.
- Dla bardziej świątecznego wyglądu, posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżych owoców?
Tak, można użyć borówek, malin, wiśni lub świeżych czereśni, ale dostosuj cukier, jeśli owoce są bardziej kwaśne.
2. Jak sprawdzić, czy jest upieczone?
Zrób test wykałaczki, ale nie w kremie twarogowym – tylko w cieście. Jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.
3. Czym mogę zastąpić twaróg?
Można użyć ricotty, serka wiejskiego lub nawet mascarpone, chociaż rezultat będzie bardziej kremowy i bogatszy.
4. Jaką wielkość formy polecasz?
Forma o wymiarach 20x30 cm jest odpowiednia do standardowej grubości; w mniejszej formie ciasto będzie wyższe i będzie potrzebować dodatkowych 5-10 minut w piekarniku.
5. Czy mogę dodać orzechy do kremu, a nie do ciasta?
Można, ale staną się chrupiące i wilgotne jednocześnie, w zależności od preferencji dotyczących tekstury.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (z 12) ma około 220-240 kcal, z około 7 g tłuszczu, 35 g węglowodanów i 5-6 g białka, w zależności od użytego twarogu i ilości dodanego cukru. To ciasto jest umiarkowanie kaloryczne w porównaniu do innych deserów z serem lub czekoladą.
Przechowywanie i podgrzewanie
Brownie z twarogiem i owocami dobrze się przechowuje w lodówce, przykryte, do 3 dni. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż kawałek do mikrofalówki na 20-30 sekund – stanie się bardziej miękkie, ale krem twarogowy może stać się lekko płynny, więc lepiej je spożywać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, można je zamrozić, pokrojone w kwadraty, i szybko rozmrozić w razie potrzeby.
Składniki: Baza 1 szklanka mąki 1/2 szklanki mąki 1 szklanka wody mineralnej 1 szklanka cukru 1/2 szklanki oleju 3 łyżki kakao 4 łyżki mielonych orzechów 1 proszek do pieczenia 1 szczypta soli krem 300 g twarogu 1 jajko 100 g cukru skórka pomarańczowa 100 g mrożonych owoców
