Ciasto bożonarodzeniowe
Zrobiłem ten tort na Boże Narodzenie kilka razy, szczególnie gdy potrzebuję czegoś szybkiego, bez pieczenia. Lubię go, ponieważ nie wymaga wielu skomplikowanych składników, a montaż jest prosty. W pewnym roku użyłem mniejszej formy i udało mi się ułożyć więcej warstw biszkoptów niż zwykle, ale równie dobrze smakuje z trzema warstwami. Niezależnie od tego, jak go złożysz, krem jest gęsty i dobrze trzyma się w lodówce, a dekoracje na wierzchu można dostosować po schłodzeniu w lodówce lub spiżarni.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 45 minut (plus chłodzenie)
Czas przygotowania: 35-40 minut
Czas gotowania: nie wymaga pieczenia
Porcje: 8-10
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: tort okazjonalny, bez pieczenia, idealny na Boże Narodzenie lub inne święta
Składniki
400 g biszkoptów
400 ml śmietany
200 g ciemnej czekolady
1 esencja rumowa
1 esencja waniliowa
200 ml wody
4 łyżki cukru
wiśnie z dżemu (do dekoracji)
1 pomarańcza (do dekoracji)
100 ml bitej śmietany (do dekoracji)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od kremu: włóż 300 ml śmietany i pokruszoną czekoladę do kąpieli wodnej. Mieszaj cały czas, aby się nie przypaliło. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Gdy krem jest całkowicie zimny, dodaj esencję rumową. Ubij wszystko mikserem, aż uzyskasz puszysty krem, który trzyma swoją formę.
3. W osobnej misce umieść wodę, cukier i esencję waniliową. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. W tym syropie namoczysz biszkopty.
4. Przygotuj formę do tortu z odpinanym dnem lub głęboką miskę. Namocz każdy biszkopt w syropie (nie mocz ich zbyt długo, tylko kilka sekund) i ułóż warstwę na dnie formy.
5. Na biszkopty nałóż obfitą warstwę kremu czekoladowego. Wyrównaj, jak możesz, ale nie musi być idealnie.
6. Kontynuuj naprzemiennie układać warstwy namoczonych biszkoptów i kremu. Na koniec powinieneś mieć 3 lub 4 warstwy biszkoptów, w zależności od wielkości użytej formy i jak grube chcesz mieć warstwy. Ostatnia warstwa powinna być z kremu.
7. Owiń brzegi tortu pozostałym kremem. Jeśli zostanie trochę kremu, nie ma problemu, użyj go do poprawek.
8. Ubij 100 ml śmietany i delikatnie rozprowadź ją na wierzchu tortu. Możesz również użyć rękawa cukierniczego, jeśli chcesz bardziej świątecznej dekoracji, ale można to zrobić też prosto.
9. Udekoruj wiśniami z dżemu i cienkimi plasterkami pomarańczy.
10. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4-5 godzin lub na noc, jeśli masz czas, aby dobrze się przegryzły warstwy.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedna z moich ulubionych opcji, gdy nie mam ochoty na pieczone biszkopty lub skomplikowane kremy. Tort dobrze trzyma się w lodówce z dnia na dzień, a składniki są łatwe do znalezienia. Można go łatwo dostosować w zależności od tego, co mam w domu.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli nie masz kąpieli wodnej, możesz rozpuścić czekoladę ze śmietaną na bardzo małym ogniu, ale musisz cały czas mieszać i nie pozwolić, aby krem się zagotował.
Nie mocz biszkoptów zbyt długo, łatwo się łamią i nie utrzymają warstwy.
Jeśli chcesz równe warstwy, możesz ewentualnie przyciąć brzegi biszkoptów, aby lepiej leżały w formie.
Dla intensywniejszego smaku użyj czekolady z ponad 50% kakao.
Zamienniki
Śmietana może być roślinna, ale krem będzie mniej gęsty.
Możesz użyć innego aromatu w syropie (pomarańczowego lub migdałowego).
Wiśnie można zastąpić innymi owocami z kompotu lub dżemu, według preferencji.
Wariacje
Możesz dodać do kremu odrobinę startej skórki pomarańczowej lub nawet kilka łyżek dżemu wiśniowego dla smaku.
Jeśli chcesz, aby tort był wyższy, użyj mniejszej formy i dodaj więcej warstw biszkoptów i kremu.
Pomysły na podanie
Podawaj schłodzony, krojony ostrym nożem.
Dobrze komponuje się z kawą lub kieliszkiem lekkiego likieru.
Możesz dodatkowo udekorować wiórkami czekolady lub plasterkami migdałów.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych ciastek zamiast biszkoptów?
Biszkopty są bardziej puszyste, ale możesz spróbować prostych ciastek. Uważaj na namaczanie, niektóre moczą się szybciej.
2. Jaka czekolada jest odpowiednia do kremu?
Ciemna czekolada, prosta, bez nadzień ani dodatków. Procent 50-60% kakao jest odpowiedni, ale nie powinna być zbyt gorzka.
3. Czy można zrobić tort dzień wcześniej?
Tak, wręcz zaleca się, aby stał w lodówce przez kilka godzin. Warstwy lepiej się łączą, biszkopty namaczają się dokładnie tak, jak trzeba.
4. Jeśli nie mam wiśni z dżemu, co innego mogę użyć do dekoracji?
Możesz użyć świeżych owoców, kompotu lub nawet tylko plasterków pomarańczy i kilku wiórków skórki.
5. Czy muszę natłuszczać naczynie/formę?
Nie jest to konieczne. Jeśli używasz formy z odpinanym dnem, brzegi łatwo odchodzą po schłodzeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na kawałek (z 10 kawałków): około 350 kcal, 22 g węglowodanów, 21 g tłuszczu, 5 g białka.
To tylko szacunki, mogą się różnić w zależności od marki składników i ilości owoców lub kremu użytych do dekoracji. Tort jest sycący, z dość dużą ilością tłuszczu ze śmietany i czekolady, a biszkopty dostarczają węglowodanów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu się zmienia. Jeśli zostanie, tort pozostaje miękki, ale nie rozmięknie nadmiernie, jeśli będzie przechowywany w chłodzie.
Składniki: 400 g biszkoptów, 400 ml śmietany, 200 g czekolady gorzkiej, esencja rumowa, esencja waniliowa, 200 ml wody + 4 łyżki cukru, wiśnie z dżemu, jedna pomarańcza
