Koszyczki serowe
Miałem kilka arkuszy ciasta pozostałych z innego dania i resztkę koziego sera, którą trzeba było wykorzystać. Tak więc znalazłem ten przepis na koszyczki z serem i od razu wziąłem się do pracy. Użyłem tego, co miałem w lodówce, i wyszły proste przystawki, idealne na każdą kolację z większą liczbą gości lub jako szybka przekąska.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 35 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: 12 koszyczków (standardowa forma na muffiny)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka, słona przekąska
Składniki
4-5 arkuszy ciasta (użyłem z Lidla)
250 g twardego koziego sera
3 łyżki śmietany
3 łyżki serek wiejski
2 garści drobno startego sera (użyłem Emmentalera)
1-2 łyżeczki sosu pesto (opcjonalnie)
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
1-2 jajka
sól i pieprz do smaku
12 pomidorków koktajlowych
50 ml oleju (do smarowania arkuszy)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od sera. Zetrzyj go na dużych oczkach i umieść w dużej misce. Dodaj śmietanę, serek wiejski i jajko. Dobrze wymieszaj. Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, dodaj jeszcze jedno jajko lub trochę więcej śmietany, w razie potrzeby.
2. Wmieszaj starty ser, sos pesto, jeśli go używasz, pokrojoną w cienkie paski czosnek niedźwiedzi, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę. Spróbuj i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.
3. Pokrój pomidorki koktajlowe na pół i odłóż na bok.
4. Arkusze ciasta należy trzymać na czystym, lekko wilgotnym ręczniku kuchennym, aby nie wyschły podczas pracy. Pokrój je na odpowiednie kwadraty (na tyle duże, aby pokryły wnękę formy na muffiny).
5. Posmaruj każdy kwadrat ciasta odrobiną oleju, używając pędzelka cukierniczego. Nałóż 3-4 kwadraty na każdy koszyczek i umieść je w formach na muffiny, lekko dociskając, aby przyjęły kształt kubka.
6. Napełnij każdy koszyczek masą serową, nie wyrównując zbyt mocno.
7. Na wierzchu umieść po dwie połówki pomidorków koktajlowych i posyp odrobiną pieprzu.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 15 minut, aż ciasto stanie się złote i chrupiące.
9. Natychmiast wyjmij koszyczki na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, wykorzystuje resztki serów i ciasta, które w przeciwnym razie by się wysuszyły lub zostały zapomniane. Farsz jest wszechstronny, a koszyczki dobrze znoszą kilka godzin w temperaturze pokojowej - przydatne, gdy mam gości lub potrzebuję przystawki na ostatnią chwilę.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli arkusze ciasta szybko wysychają, zawsze przykrywaj je wilgotnym ręcznikiem, gdy z nimi pracujesz.
Uważaj, aby nie napełniać form zbyt mocno - ser może łatwo wypłynąć podczas pieczenia.
Wyjmij koszyczki na ręcznik papierowy, gdy są gorące, aby nie wchłonęły oleju, gdy ostygną.
Zamienniki
Ser kozi można zastąpić fetą lub innym twardym serem, który masz pod ręką.
Ser żółty może być dowolny - Gruyère, cheddar lub jaki masz w lodówce.
Serek wiejski można zastąpić gęstym jogurtem greckim.
Czosnek niedźwiedzi, jeśli nie jest w sezonie lub go nie masz, można pominąć lub zastąpić szczypiorkiem.
Wariacje
Możesz dodać do nadzienia trochę posiekanych ziół, takich jak koperek lub pietruszka.
Sos pesto nadaje inny smak, ale nie jest obowiązkowy - można użyć również odrobiny pasty pomidorowej, jeśli chcesz innego aromatu.
Zamiast pomidorków koktajlowych możesz użyć zwykłych pomidorów pokrojonych w małe kostki lub cienkie plasterki.
Pomysły na podanie
Najlepiej podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, jako przystawkę na przyjęcia lub kolacje z gośćmi.
Mogą być również pakowane do pojemnika na piknik lub zabierane do pracy jako słona przekąska.
Dobrze komponują się na talerzach mieszanych obok innych przystawek, wędlin lub świeżych warzyw.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaki rodzaj sera najlepiej sprawdza się w tym przepisie?
Twardy ser kozi sprawdził się dobrze, ponieważ nie jest zbyt wilgotny, ale można spróbować też z fetą, telemeą lub nawet twardym serem żółtym.
2. Czy mogę przygotować koszyczki wcześniej?
Tak, możesz przygotować masę serową kilka godzin wcześniej i trzymać ją w lodówce. Koszyczki najlepiej piec tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.
3. Czy można mrozić upieczone koszyczki?
Nie polecam. Po rozmrożeniu ciasto nie będzie już chrupiące i stanie się wilgotne.
4. Czy sos pesto jest konieczny?
Nie, jest opcjonalny. Dodaje interesującego smaku, jeśli masz, ale nie jest niezbędny do przepisu.
5. Czy mogę użyć normalnej formy, jeśli nie mam formy na muffiny?
Teoretycznie tak, ale koszyczki nie będą miały regularnego kształtu i nadzienie może wypłynąć.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednego koszyczka: około 100-120 kcal, w tym około 5 g białka, 6 g tłuszczu i 7-8 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera, użytej śmietany i ilości oleju, która rzeczywiście trafia na każdy arkusz. Przepis nie jest dietetyczny, ale porcja jest mała i dość sycąca jako przekąska.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepiej jeść na świeżo, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku, ale stracą swoją chrupkość. Można je podgrzać w piekarniku przez kilka minut, nie przykrywając, aby odzyskać trochę z pierwotnej chrupkości. W mikrofalówce nie polecam, stają się miękkie.
Składniki: 4-5 arkuszy ciasta (miałem z Lidla) 250 g twardego sera koziego 3 łyżki śmietany 3 łyżki jogurtu 2 garście startego sera (miałem Emmental) 1-2 łyżeczki sosu pesto (opcjonalnie) 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 1-2 jajka sól i pieprz do smaku 12 pomidorków koktajlowych 50 ml oleju do smarowania arkuszy
Tagi: kosze przystawkowe przekąska serowa przekąska serowa delaco
