Rustykalna tarta jabłkowa

Pewnego wolnego dnia wyjęłam starte jabłka z zamrażarki i zostawiłam je do rozmrożenia na rustykalną tartę jabłkową. Tym razem użyłam maszyny do chleba, aby przygotować ciasto, ponieważ jest to szybkie, a nie miałam ochoty na ręczne wyrabianie, gdy miałam dużo pracy w kuchni. Nie wprowadzałam żadnych zmian, tylko postępowałam zgodnie z kolejnością składników i prostymi krokami, a następnie zostawiłam wszystko, aby wyrosło wystarczająco. To przepis bez komplikacji, z łatwo dostępnymi składnikami i jasno określonymi krokami, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia z ciastem drożdżowym.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny i 50 minut (w tym wyrastanie i chłodzenie)
Czas przygotowania: 30 minut (plus 2 godziny wyrastania/rośnięcia)
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 8-10 kawałków (standardowa forma do tarty, ~26 cm)
Trudność: łatwa do średniej (ciasto drożdżowe, ale prosty proces)
Rodzaj przepisu: rustykalna tarta, domowy deser, idealna na weekend lub gdy masz jabłka do wykorzystania

Składniki

Na ciasto:
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
165 ml mleka
1 jajko
300 g mąki
2 łyżeczki drożdży instant

Na nadzienie:
1 kg startych jabłek (użyłam jabłek mrożonych)
1 łyżeczka cynamonu
2 opakowania cukru waniliowego
4 pełne łyżki cukru
2 łyżki cukru (do posypania na wierzchu)
garść pokruszonych herbatników
masło (do natłuszczenia formy do tarty)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta (w maszynie do chleba)
Wszystkie składniki na ciasto wkłada się do misy maszyny do chleba w dokładnie podanej kolejności: sól, cukier, oliwa, mleko, jajko, mąka, a na końcu drożdże instant. Ustaw program na wyrabianie i wyrastanie (zazwyczaj „Ciasto” lub „Dough”), na około 1 godzinę i 30 minut. Po zakończeniu programu, ciasto wyjmuje się do miski i pozostawia do wyrośnięcia na 30 minut, przykryte.

2. Przygotowanie spodu tarty
Po wyrośnięciu ciasta, posypuje się trochę mąki na blacie i na cieście, aby się nie kleiło. Ciasto wałkuje się na grubość około 1 cm. Formę do tarty smaruje się masłem, a następnie przenosi się ciasto do formy za pomocą wałka, zostawiając brzegi ciasta na zewnątrz.

Widelcem nakłuwa się ciasto w kilku miejscach, aby nie wyrosło podczas pieczenia.

3. Nadzienie jabłkowe
Starte jabłka (jeśli są mrożone, należy je rozmrozić i odcisnąć nadmiar płynu) wkłada się do garnka, dodaje 4 pełne łyżki cukru i podgrzewa na średnim ogniu przez 15-20 minut. Miesza się od czasu do czasu, aż część płynu odparuje i jabłka zaczną mięknąć. Zdejmuje się garnek z ognia i pozostawia do ostygnięcia na 5-10 minut. Dopiero po lekkim ostudzeniu dodaje się cukier waniliowy i cynamon, a następnie dokładnie miesza.

4. Montaż tarty
Mieszankę jabłkową wkłada się do formy wyłożonej ciastem i wyrównuje szpatułką. Brzegi ciasta składa się do środka, na nadzienie. Na brzegi posypuje się 2 łyżki cukru.

Pokruszone herbatniki łamie się na małe kawałki (ręcznie) i posypuje się nimi środek tarty, na jabłka.

5. Pieczenie
Piekarnik nagrzewa się do 180°C. Tarta piecze się przez 30-40 minut, aż brzegi staną się złociste, a nadzienie dobrze się zwiąże. Można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

6. Chłodzenie i krojenie
Tartę wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia w formie. Gdy całkowicie ostygnie, ostrożnie wyjmuje się ją, kroi w kawałki i podaje.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj tarty, którą mogę przygotować, nie spędzając zbyt wiele czasu na patrzeniu na stoper. Używa się tego, co ma się pod ręką, i jest odpowiednia dla jabłek wszelkiego rodzaju, w tym tych startych, które były zamrożone. Nie wymaga drogich składników, a ciasto zawsze wychodzi puszyste, nawet z drożdżami instant. Dobrze sprawdza się jako szybki deser, zwłaszcza jeśli chcesz czegoś, co nie wymaga dekoracji ani skomplikowanych technik.

Porady i warianty

Porady

Jeśli używasz jabłek mrożonych, odcedź płyn przed ich podsmażeniem, aby nie było zbyt dużo soku w tarcie.
Aby ciasto się nie kleiło, użyj wystarczającej ilości mąki na blacie i wałku.
Jeśli brzegi ciasta mają tendencję do przypalania się, przykryj je folią aluminiową pod koniec pieczenia.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego rodzaju jabłek, nie muszą być mrożone. Świeże, wystarczy, że je obierzesz i zetrzesz.
Herbatniki można zastąpić bułką tartą lub nawet pokruszonymi preclami, byleby wchłonęły płyn.
Oliwę z oliwek w cieście można zastąpić zwykłym olejem słonecznikowym.

Warianty

Możesz dodać posiekane orzechy do nadzienia lub rodzynki, jeśli masz je pod ręką.
Ciasto można formować nie tylko w formie do tarty, ale także w okrągłej formie lub w formie na placek.
Jeśli chcesz dodać więcej smaku, możesz posmarować brzegi ciasta odrobiną ubitego jajka przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.
Pasuje z prostym jogurtem lub bitą śmietaną, ale także bez niczego obok.
Możesz posypać cukrem pudrem na wierzchu, jeśli chcesz, aby wyglądało bardziej odświętnie.

Często zadawane pytania

Czy muszę koniecznie używać maszyny do chleba do ciasta?
Nie, możesz wyrabiać ręcznie lub w robocie, ale maszyna do chleba oszczędza czas i wysiłek.

Czy mogę użyć jabłek z kompotu?
Nie polecam, ponieważ będą miały zbyt dużo płynu i nie zwiążą nadzienia tak dobrze.

Jeśli nie mam drożdży instant, czy mogę użyć świeżych?
Tak, ale dostosuj ilość – na 2 łyżeczki drożdży instant potrzeba około 20 g świeżych drożdży, rozpuszczonych w odrobinie ciepłego mleka.

Czy muszę dodawać herbatniki?
Nie, ale pomagają wchłonąć wilgoć i utrzymać nadzienie bardziej zwarty, zwłaszcza jeśli jabłka wydzielają dużo soku.

Czy mogę zamrozić gotową tartę?
Nie polecam, ponieważ tekstura ciasta i nadzienia zmienia się po rozmrożeniu. Lepiej smakuje na świeżo lub z lodówki.

Wartości odżywcze

Przybliżone, jedno kawałek (z 10) ma około 190-200 kcal.
Makarony na kawałek (około):
Węglowodany: 38-40 g
Białka: 3-4 g
Tłuszcze: 3-4 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jabłek, cukru i wielkości kawałków. Tarta zawiera dużo nadzienia jabłkowego i dość lekkie ciasto, bez masła.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się dobrze w lodówce, przykryta, do 3 dni. Można ją jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz ją podgrzać, włóż ją na kilka minut do piekarnika (nie do mikrofalówki, aby nie zmiękczyć ciasta). Nie zaleca się zamrażania po upieczeniu, ponieważ zmienia się tekstura.

 Składniki: Na ciasto: 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki oliwy z oliwek, 165 ml mleka, 1 jajko, 300 g mąki, 2 łyżeczki suchego drożdży. Na nadzienie: 1 kg startego jabłek (użyłem mrożonych), 1 łyżeczka cynamonu, 2 opakowania cukru waniliowego, 4 pełne łyżki cukru, 2 łyżeczki cukru do posypania tarty, garść pokruszonych ciasteczek digestive, masło do wysmarowania formy na tartę.

 Tagi:  szarlotka