Łyżki z cytryną i sałatką z quinoa

Przetestowałem te jadalne łyżeczki z cytryną i sałatką z quinoa wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś innego na świąteczny talerz. Są praktyczne, jeśli masz specjalne formy silikonowe, ale sprawdzają się również jako grube ciasteczka lub małe tarty. Pierwszy zestaw form dostałem w prezencie i od tamtej pory próbuję różnych kombinacji, ale wersja z quinoa jest jedną z najczęściej robionych u nas w domu, szczególnie latem.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 35 minut
Czas odpoczynku w lodówce: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut (na każdą turę łyżeczek)
Porcje: 12-16 łyżeczek, w zależności od wielkości
Trudność: łatwa do średniej (wymaga specjalnych form do łyżeczek, ale w przeciwnym razie jest prosta)
Typ przepisu: przekąska słona, idealna na talerze z przystawkami

Składniki

Na łyżeczki:
70 g miękkiego masła
1 jajko
30 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki skórki cytrynowej
180 g mąki
kilka kryształków soli morskiej (do posypania)
Na sałatkę:
100 g mieszanki quinoa (biała i czerwona)
2 pomidory
1 czerwona papryka
świeża kolendra (lub pietruszka, według preferencji)
1 cytryna (sok i skórka)
5 łyżek oleju z pestek winogron
sos mango (1 łyżka, opcjonalnie)
sól do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta na łyżeczki

Umieść miękkie masło w misce. Dodaj jajko, oliwę z oliwek i skórkę cytrynową. Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką, aż składniki się połączą. Dodaj mąkę i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz dość zwartą masę. Nie ma potrzeby długiego zagniatania.

Szybko uformuj kulkę z ciasta, owiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten krok ma znaczenie – ciasto lepiej się wałkuje po odpoczynku i nie deformuje się podczas pieczenia.

2. Gotowanie quinoa

Podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce, przepłucz quinoa w kilku wodach. Gotuj ją w wystarczającej ilości wody z odrobiną soli. Gotuj przez 30 minut, a następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia. Jeśli używasz tylko białej lub tylko czerwonej quinoa, nie ma to znaczenia; mieszanka daje ciekawszy wygląd.

3. Przygotowanie sałatki

Gdy quinoa ostygnie, pokrój pomidory i paprykę w małą kostkę. Umieść je w dużej misce. Dodaj drobno posiekaną kolendrę lub pietruszkę, według smaku. Dodaj skórkę i sok z jednej cytryny. Skrop olejem z pestek winogron i delikatnie wymieszaj. Jeśli masz sos mango, dodaj łyżkę i wymieszaj. Na koniec dodaj sól do smaku.

4. Formowanie i pieczenie łyżeczek

Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je na stole na grubość 2-3 mm. Jeśli masz specjalne formy do łyżeczek, wytnij ciasto i umieść w formach silikonowych. Jeśli nie, pokrój kształty jak najbliżej łyżeczek i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej zagłębieniu łyżeczki umieść 2-3 kryształki soli morskiej.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 15 minut, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Nie pozwól, aby się zrumieniły zbyt mocno – będą bardziej delikatne, jeśli wyjmiesz je na czas.

Po każdej turze zbierz resztki ciasta, ponownie rozwałkuj i postępuj w ten sam sposób, aż wykorzystasz wszystko.

5. Składanie i podawanie

Pozwól łyżeczkom całkowicie ostygnąć przed napełnieniem. Napełnij każdą łyżeczkę sałatką z quinoa. Jeśli masz więcej sałatki, umieść resztę w misce na środku talerza.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest praktyczny na świąteczne talerze i łatwy do dostosowania do tego, co mam w lodówce. Łyżeczki można przygotować z wyprzedzeniem, a sałatkę można zmieniać w zależności od sezonu. Poza tym po zniknięciu wszystkiego z stołu nie zostaje nic do mycia.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie po wyjęciu z lodówki, posyp trochę mąki na stole podczas wałkowania.
- Masło powinno być miękkie, a nie roztopione, aby dobrze się wkomponowało.
- Po upieczeniu pozwól im ostygnąć w formach przez kilka minut – są delikatne, gdy są gorące.

Zamienniki

- Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym.
- Do sałatki pietruszka sprawdzi się równie dobrze zamiast kolendry.
- Jeśli nie masz sosu mango, nie ma problemu, ale dodaje on dodatkowego kwaskowatego smaku.

Wariacje

- Możesz dodać inne małe warzywa do sałatki, w zależności od sezonu: ogórek, drobno posiekaną czerwoną cebulę, rzodkiewki.
- Zrób łyżeczki mniejsze lub cieńsze, jeśli chcesz, aby były chrupiące, ale uważaj na czas pieczenia.
- Zamiast łyżeczek, to samo ciasto nadaje się również do mini-tart.

Pomysły na podanie

- Wyglądają dobrze na talerzu na imprezach lub brunchach.
- Możesz napełnić łyżeczki innymi rodzajami sałatek na zimno.
- Na piknik, umieść sałatkę osobno i napełnij łyżeczki na miejscu, aby się nie rozmiękły.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić łyżeczki bez specjalnych form?
Tak, ale nie będą miały dokładnego kształtu łyżeczki – możesz je uformować jako owalne ciasteczka lub małe kanapki.

2. Czy łyżeczki można zamrażać?
Nie polecam. Po zamrożeniu tekstura się zmienia i stają się łamliwe lub wilgotne.

3. Czy mogę zrobić ciasto z margaryną zamiast masła?
Można, ale tekstura końcowa będzie inna, a smak mniej bogaty.

4. Czy mogę użyć już ugotowanej quinoa z opakowania?
Tak, jeśli masz gotową quinoa w opakowaniu, użyj jej bezpośrednio, tylko odcedź nadmiar płynu.

5. Czy mogę dodać ser do sałatki?
Tak, małe kostki sera bardzo dobrze pasują, jeśli nie chcesz sałatki wegańskiej.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (jedna łyżeczka z sałatką) ma około 70 kcal. Większość kalorii pochodzi z masła, oleju i quinoa. Białko: około 2 g na porcję, tłuszcze: 3-4 g, węglowodany: 7-8 g. Jeśli dodasz ser lub inne składniki, wartości wzrosną. Obliczenia są orientacyjne, w zależności od wielkości łyżeczek i ilości sałatki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Łyżeczki dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Ważne jest, aby nie napełniać ich sałatką z wyprzedzeniem – rozmiękną. Napełniaj je tylko przed podaniem. Sałatka z quinoa utrzymuje się w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Nie ma potrzeby podgrzewania czegokolwiek – podaje się na zimno.

W misce mieszamy miękkie masło z jajkiem, skórką cytrynową, oliwą z oliwek i mąką; po homogenizacji formujemy kulkę ciasta, owijamy ją w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na 30 minut; W międzyczasie zajmujemy się sałatką; gotujemy quinoa w osolonej wodzie przez 30 minut; odcedzamy, a po ostygnięciu mieszamy w misce z pokrojonymi w kostkę pomidorami i papryką, posiekanym kolendrą lub pietruszką, skórką cytrynową, olejem, sokiem z cytryny i szczyptą soli (1 łyżka sosu mango, opcjonalnie), robimy winegret i mieszamy w sałatce. Z ciasta wałkujemy grubą warstwę o grubości 2-3 mm, wycinamy w kształcie łyżeczki, układamy je w silikonowej formie, a w wgłębieniu łyżeczki kładziemy 2-3 kryształki soli morskiej, a następnie pieczemy przez 15 minut; pozostałe ciasto zbieramy i powtarzamy proces, aż ciasto się skończy. Podajemy na półmisku łyżeczki wypełnione sałatką, a na środku miskę z pozostałą sałatką.

 Składniki: 70g masła, 1 jajko, 30ml oliwy z oliwek, 2 łyżeczki skórki cytrynowej, 180g mąki, sól morska, SAŁATKA, 2 pomidory, 1 cytryna, 5 łyżek oleju z pestek winogron, 1 czerwona papryka, 100g mieszanki quinoa (biała i czerwona), świeża kolendra, sos mango (opcjonalnie)

 Tagi:  deser cytrynowy