Sałatka z Wodorostów Morskich - 2

Nie zapomnę pierwszego razu, gdy wzięłam do ręki puszkę wodorostów z wędzonym łososiem. Stała zapomniana na półce sklepowej, w rogu, gdzie nikt za bardzo nie zagląda. Wzięłam ją z ciekawości – „co to za coś?” Potem trafiła do mojej szafki i zebrała trochę kurzu, aż pewnego dnia, gdy nie miałam nic przygotowanego i nie chciałam tracić czasu na poważne gotowanie, otworzyłam ją, szybko przejrzałam lodówkę i sięgnęłam po to, co zostało z ryżu z wczoraj – tak powstała ta sałatka po raz pierwszy. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do wodorostów, uwierz mi, od razu poczujesz różnicę. Nie ma w sobie nic pretensjonalnego, ale wszystkie smaki się łączą, że aż się wydaje, że tak miało być. Czasami się pomyliłam, raz dodałam za dużo marynowanych warzyw i wszystko zepsuło, innym razem zapomniałam o cytrynie i wydawało się trochę „nijakie”, ale po tym, jak zrozumiesz, jak chcesz je jeść, zawsze wychodzi dobrze.

Szybkie informacje

Całość zajmuje około 15 minut, w zależności od tego, jak szybko kroisz i jak blisko masz wszystkie składniki. Jest na dwie osoby, ale jeśli to twój pierwszy posiłek i jesteś głodny lub jesteś z kimś, kto ma mały apetyt, wystarczy też dla trzech. Poziom trudności… jest jasny: każdy może to zrobić, nie trzeba nawet gotować na ogniu.

Składniki – ilości i rola

1 puszka wodorostów z wędzonym łososiem (około 170-200 g po odsączeniu) – to jest „słona” baza, aromatyczna, plus trochę tłuszczu i wędzonego smaku. W zwykłych sklepach trudno to znaleźć, ale czasami mają je w działach z azjatyckimi produktami lub w promocji.

3 łyżki ugotowanego i schłodzonego ryżu, najlepiej z jakimiś warzywami (ja miałam resztki z cukinią i marchewką, ale każdy biały ryż lub z innymi warzywami się nada). Daje trochę „ciężaru”, żeby nie były tylko liście i konserwy.

3 łyżki ziaren kukurydzy (z puszki) – dodają słodyczy i tekstury, sprawiają, że wszystko jest bardziej przyjazne.

3 łyżki małych cebulek marynowanych (tych malutkich, okrągłych, nie czerwonej cebuli) – dla odrobiny kwasowości i chrupkości. Nie dodawaj ich za dużo, bo inaczej będziesz miała tylko smak octu.

300 g mieszanki sałat zielonych – cokolwiek masz pod ręką, na przykład baby szpinak, rukolę, sałatę lodową, lolo lub co lubisz. Nie potrzebujesz drogich rzeczy, wystarczy klasyczna paczka z pudełka.

Pół łyżki soku z cytryny – żeby zbalansować smak i „przełamać” oleistość wodorostów z łososiem.

Sól i pieprz do smaku – tutaj jest prosto, staraj się nie przesadzić z solą, jeśli masz już słoną konserwę.

Sposób przygotowania – numerowane kroki i wyjaśnienia

1. Otwórz puszkę wodorostów z łososiem i odsącz nadmiar płynu, ale nie myj ich! Ten płyn zawiera olej i smak, więc zachowaj tyle, ile chcesz. Ja, jeśli widzę, że pływają, odsączam około połowy i zostawiam resztę.

2. Jeśli nie masz już ugotowanego i schłodzonego ryżu, ugotuj trochę prostego ryżu. Jest jeszcze lepszy, jeśli pochodzi z wczoraj z lodówki, ponieważ się nie klei.

3. W dużej misce, porwij lub pokrój sałatę tak, aby nie było ogromnych liści. Nie musisz jej drobno siekać, tylko żeby łatwiej było wymieszać i jeść.

4. Dodaj wodorosty z łososiem do sałaty. Dodaj też ryż, ziarna kukurydzy i pokrojone lub całe marynowane cebulki, jak wolisz. Jeśli są za twarde lub za kwaśne, pokrój je na pół.

5. Wymieszaj wszystko, ale nie z taką siłą, z jaką robisz omlet – nie zgnieć sałaty. Lepiej wymieszać delikatnie, dużą łyżką lub ręką, jeśli chcesz być old-school.

6. Skrop sokiem z cytryny, spróbuj z solą i pieprzem i zobacz, czy potrzeba więcej. Czasami nie dodaję soli, w zależności od używanej konserwy. Jeśli chcesz dodać trochę oliwy, możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek, ale najczęściej płyn z puszki jest wystarczający.

7. Pozwól, aby smaki się „zaprzyjaźniły” przez 2-3 minuty, ale nie zostawiaj tego na długo, bo liście zmiękną. Podawaj z kromkami tostowanego chleba i gotowe, nie ma co komplikować.

Dlaczego często robię ten przepis

Szczerze mówiąc, największym powodem jest wygoda. Potrzebujesz pięciu minut, aby coś pokroić, resztę po prostu wrzucasz do miski. Lubię, że mogę opróżnić lodówkę z resztek (np. ugotowanego ryżu, pozostałych warzyw) i zrobić szybki posiłek bez stawiania garnków na ogniu. Ma wiele tekstur i smaków – chrupiący, miękki, kwaśny, słodki, słony, lekko wędzony. Możesz to robić za każdym razem, gdy znajdziesz takie wodorosty w puszce. Jest wegańska, jeśli wyjmiesz łososia lub znajdziesz proste wodorosty, i jest również dość zdrowa. Robię to też, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale nie ciężkiego, lub kiedy chcę zaimponować gościom czymś „innym”, ale nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie.

Porady, wariacje i pomysły na podanie

Przydatne porady:
- Nie dodawaj całego płynu z puszki, za dużo płynu sprawia, że sałatka staje się „wodnista”.
- Ziarna kukurydzy muszą być dobrze odsączone, w przeciwnym razie poczujesz mdły smak.
- Marynowana cebula jest dobra, ale jeśli jest bardzo twarda, pokrój ją lub zostaw na 5 minut w zimnej wodzie, aby nie była tak ostra.
- Nie mieszaj brutalnie, nie robisz puree.
- Sól dodajesz na końcu – zależy to od tego, jak słone są wodorosty z łososiem.

Zamienniki i adaptacje:
- Jeśli nie znajdziesz wodorostów z łososiem, możesz użyć tylko prostych wodorostów (wakame, hijiki, co znajdziesz), a na końcu dodać wędzoną rybę – świetnie pasuje pstrąg lub makrela, nie tylko łosoś.
- Ryż możesz zamienić na quinoa lub ugotowaną kaszę gryczaną. Dla niskowęglowodanowej wersji, całkowicie pomiń ryż.
- Marynowaną cebulę można zastąpić małymi ogórkami, ale uważaj, żeby nie były za kwaśne, bo zdominują smak.
- Dla wersji bezglutenowej, zwróć uwagę na skład puszki (niektóre mają sos sojowy z glutenem) i użyj ryżu lub quinoa, bez tostowanego chleba z glutenem.

Wariacje:
- Jeśli chcesz coś bardziej kolorowego, dodaj surową startą marchewkę lub cienko pokrojone rzodkiewki. Doda to wyglądu i chrupkości.
- Dla dodatkowej porcji białka, wrzuć na wierzch pokrojone gotowane jajko (nie pasuje do wersji wegańskiej, ale dla reszty jest ok).
- Dla „kopa”, dodaj kilka kropli sosu sojowego (jeśli nie dbasz o bezglutenowość) lub odrobinę wasabi, ale nie przesadzaj.

Pomysły na podanie:
- Z tostowanym chlebem to klasyka, ale pasuje też z szybko podgrzaną tortillą na patelni.
- Jako napój, lubię z białym winem półwytrawnym schłodzonym lub bardzo lekkim różowym. Nawet zimne jasne piwo pasuje, nie „zabija” smaku.
- Jako pełne danie, podawaj jako danie główne na lunch lub jako przekąskę, gdy przychodzą goście. Możesz to też spakować, trzymając dressing osobno.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć dowolnego rodzaju wodorostów z puszki?
Nie do końca, niektóre mają zbyt mocny smak lub zapach, którego nie zniesiesz. Szukaj takich, które są przynajmniej w oleju lub w lekkiej solance. Jeśli masz tylko suszone wodorosty, namocz je przed użyciem.

Co zrobić, jeśli nie lubię smaku ryby/wędzonego?
Możesz wybrać proste wodorosty, bez ryby, lub zastąpić je tuńczykiem w puszce (jeśli nie zależy ci na łososiu). Czuć rybę, ale bardziej dyskretnie.

Czy mogę zrobić przepis bez ryżu?
Tak, nie ma problemu. Może chcesz coś bardziej „dietetycznego” lub bez węglowodanów, wtedy zostawisz tylko sałatę, warzywa i wodorosty. Możesz dodać też zieloną fasolkę lub inną bazę.

Co jeśli nie mam marynowanej cebuli, czym mogę zastąpić?
Możesz użyć surowej czerwonej cebuli pokrojonej bardzo cienko i trzymanej kilka minut w wodzie z octem. Możesz też użyć marynowanych ogórków, ale z umiarem.

Jak długo sałatka wytrzyma, jeśli zrobię ją wcześniej?
Nie dłużej niż pół dnia, maksymalnie jeden dzień w lodówce, ponieważ liście sałaty szybko miękną i psują teksturę. Lepiej wymieszać tylko to, co zjesz, a resztę trzymać osobno.

Wartości odżywcze (przybliżone)

Jest dość lekka i niskokaloryczna, zależy to od tego, jaką puszkę używasz i ile ryżu dodajesz. Na dwie duże porcje:
– 250-350 kcal na porcję (w zależności od ilości oleju w puszce)
– 10-12 g białka (z ryby, wodorostów i ryżu)
– 35-40 g węglowodanów (jeśli dodasz ryż), mniej, jeśli pomijasz
– tłuszcze około 10-15 g (z oleju, ryby, wodorostów)
Zawiera błonnik, wiele minerałów (z wodorostów i zieleni) oraz trochę witamin z warzyw. Nie ma dodanego cukru, ani „ciężkich” tłuszczów. Nie jest to posiłek „sportowy” z dużą ilością białka, ale jako lunch lub kolacja jest bardzo ok, nie czujesz się ciężko i nie zostajesz głodny.

Jak przechowywać i podgrzewać

Jeśli zrobiłeś za dużo sałatki i nie chcesz jej wyrzucić, trzymaj mieszankę bez liści sałaty w lodówce, w dobrze zamkniętym pojemniku. Sałata zielona szybko mięknie, jeśli stoi z płynem – lepiej wymieszać liście tylko wtedy, gdy jesz. Nie ma sensu jej podgrzewać, to wyraźnie sałatka na zimno, ale jeśli zostały ci tylko ryż z warzywami i wodorostami, możesz je podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund, a potem dodać świeżą sałatę. Przechowuj maksymalnie 24 godziny w lodówce, po tym czasie nie ma nic dobrego, tekstura i smak się psują. Jeśli dodałeś już sok z cytryny, wszystko się marynuje i nie masz tej samej świeżości, więc lepiej zjeść szybko. Jeśli chcesz zabrać to na wynos, trzymaj dressing osobno i składaj dopiero przed posiłkiem.

Wymieszaj wszystkie składniki. Nie potrzebujesz oleju, ponieważ jest obecny w konserwie z alg. Podawaj z tostowanym chlebem. Do tej sałatki uważam, że dobrze pasowałby lekki półwytrawny biały wino lub bardzo lekkie różowe.

 Składniki: 1 puszka wodorostów morskich z wędzonym łososiem 3 łyżki zimnego ryżu [z cukinią i marchewką] 3 łyżki ziaren kukurydzy 3 łyżki marynowanych mini-cebul 300 g mieszanej sałaty zielonej 1/2 łyżki soku z cytryny pieprz sól

 Tagi:  wodorosty morskie