Ciastka pokryte czekoladą

Czasami zdarza mi się mieć resztki ciastek, biszkoptów lub warstw ciasta i nie chcę ich wyrzucać. Pewnego popołudnia, przeszukując szafkę, znalazłem otwarte opakowanie ciastek i mały słoik żurawinowego dżemu. Stąd wzięła się idea tych szybkich cukierków, które od tego czasu robiłem w różnych kombinacjach.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 45 minut (w tym chłodzenie)
Porcje: 25-30 sztuk, w zależności od wielkości kulek
Trudność: łatwa

Składniki

Baza cukierków:
- 400 g prostych ciastek (lub resztek biszkoptu/suszonych placków)
- 100 ml mleka (najlepiej pełnotłustego)
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g prażonych orzechów (grubo posiekanych)
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki dżemu żurawinowego (alternatywnie: 2 łyżki suszonych owoców + 50 ml mleka)
- 1 fiolka esencji rumowej
- 1 fiolka esencji waniliowej

Polewa:
- 100 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g białej czekolady (tylko do dekoracji)
- 5 łyżek oleju (słonecznikowego lub innego neutralnego, dla połysku)

Sposób przygotowania

1. Ciasteczka łamie się na małe kawałki, podobnie jak do ciasta z ciastek. Rozdrabnianie ręczne daje przyjemniejszą teksturę niż miksowanie w robocie.

2. Mleko podgrzewa się prawie do wrzenia. Dodaje się cukier i miesza, aż całkowicie się rozpuści. Wlewa się na ciastka, gdy jest jeszcze ciepłe.

3. Dodaje się miękkie masło. Miesza się dobrze szpatułką, aż ciastka wchłoną płyn.

4. Dodaje się dżem żurawinowy lub suszone owoce, jeśli używasz tej wersji. Esencje rumową i waniliową dodaje się według smaku, ja dodaję całą zawartość fiolki, ale można dostosować do preferencji.

5. Prażone orzechy dodaje się na końcu, po ostygnięciu. Miesza się całą masę. Jeśli jest zbyt miękka, odczekaj 5 minut, aby ostygła, stanie się bardziej zwarta.

6. Formuje się kulki wielkości orzecha, formując je rękami lekko nawilżonymi, aby się nie kleiły.

7. Do polewy mleczna i gorzka czekolada topnieją osobno w kąpieli wodnej lub w krótkich seriach w mikrofalówce (30 sekund, mieszaj i powtarzaj w razie potrzeby). Na każde 100 g czekolady dodaj 2 łyżki oleju. Olej pomaga w płynności i połysku.

8. Kulki zanurza się w roztopionej czekoladzie, wyciąga widelcem i układa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli wydaje się, że jest na nich za dużo czekolady, można je lekko odsączyć przed położeniem na papierze.

9. Pozostawia się w lodówce na co najmniej 30 minut, aby polewa stwardniała.

10. Do dekoracji biała czekolada topnieje w kąpieli wodnej razem z 1 łyżką oleju. Przelewa się do jednorazowego woreczka lub małej torby z przeciętym rogiem i rysuje cienkie linie na cukierkach, po całkowitym ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najszybszych metod przekształcania słodkich resztek w coś nowego. Dobrze przechowują się w lodówce przez kilka dni i można je dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką. Są idealne dla gości lub jako szybka przekąska, bez większego wysiłku.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli używasz słodszych ciastek, możesz zmniejszyć ilość cukru.
- Nie mieszaj masy zbyt mocno, będzie się kleić do rąk podczas formowania.
- Jeśli się nie łączą, dodaj trochę dodatkowego mleka lub więcej dżemu.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj lekko prażonych orzechów na patelni, ostudzonych przed dodaniem.
- Cukierki wychodzą bardziej równe, jeśli pracujesz z nawilżonymi rękami.

Zamienniki

- Proste ciastka można zastąpić resztkami biszkoptu, keksu lub jakiegokolwiek suchego placka.
- Dżem żurawinowy można zmienić na dżem wiśniowy, morelowy lub jakikolwiek kwaśny dżem.
- Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi, migdałami lub prażonymi nasionami.
- Esencję rumową można zastąpić odrobiną skórki pomarańczowej lub migdałowej, według smaku.

Wariacje

- Można dodać rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub wiórki kokosowe do masy.
- Dla bogatszego smaku można dodać kilka kropli likieru lub mocnej kawy.
- Polewę można zrobić tylko z gorzkiej czekolady dla mniej słodkiego deseru.

Pomysły na podanie

- Można podawać na prostych talerzach, ale także w specjalnych papierkach do cukierków.
- Pasują jako deser do kawy lub herbaty, lub na stół z wieloma ciastami.
- Można je zapakować w pudełka i ofiarować jako prezent.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakie rodzaje ciastek mogę użyć?
Większość prostych ciastek (typ popularny lub petit beurre) sprawdza się bardzo dobrze. Resztki biszkoptów lub placków mogą być dodane do mieszanki bez problemu. Unikaj ciastek z kremem lub bardzo kruchych.

2. Co zrobić, jeśli masa jest zbyt sucha lub zbyt mokra?
Jeśli jest zbyt sucha, dodaj trochę mleka lub dżemu. Jeśli jest zbyt mokra, dodaj kilka ciastek więcej lub odstaw masę do lodówki na 10 minut przed formowaniem.

3. Czy mogę użyć czegoś innego zamiast dżemu?
Tak, drobno posiekane suszone owoce namoczone w odrobinie mleka lub ciepłej wody działają dobrze. Rzadki dżem lub kwaśne dżemy nieco zmieniają smak, ale nie wpływają na teksturę.

4. Jak sprawić, by polewa nie ciekła?
Po zanurzeniu cukierków, lekko potrząśnij widelcem nad naczyniem z czekoladą. Połóż je bezpośrednio na papierze do pieczenia i pozostaw do stwardnienia.

5. Czy mogę zamrozić te cukierki?
Można je zamrozić bez problemu. Po rozmrożeniu tekstura pozostaje dobra, ale polewa może stać się lekko matowa. Aby uzyskać bardziej błyszczący wygląd, możesz je ponownie polukrować dopiero po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 cukierka, przy 30 szt./porcji)

Kalorie: 95 kcal
Białko: 1,2 g
Tłuszcze: 5,8 g
Węglowodany: 10 g

Te wartości są orientacyjne, zależą od użytych składników i wielkości cukierków. Jeśli używasz dżemu z cukrem lub bardziej tłustych ciastek, kalorie wzrastają.

Przechowywanie i podgrzewanie

Cukierki przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 7 dni. Nie wymagają podgrzewania. Jeśli wyjmiesz je z lodówki na 10-15 minut przed podaniem, staną się bardziej miękkie w środku. Aby przechować je dłużej, można je zamrozić i rozmrozić przez noc w lodówce.

Nie ma wielu skomplikowanych etapów, a przepis pozwala na łatwe dostosowania, więc jest odpowiedni także, gdy masz resztki słodyczy lub chcesz coś szybko bez pieczenia.

Herbatniki łamie się na salami z herbatników, mleko się podgrzewa, a cukier się w nim rozpuszcza, a następnie wlewa się na herbatniki. Miesza się, a następnie dodaje resztę składników. Uzyskana masa łatwo się formuje. Zrobiłem kulki, ale można też zrobić tabletki częściowo lub całkowicie pokryte czekoladą. Każdy rodzaj czekolady topnieje po kolei w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, jeśli masz odwagę. :) Dodaj 2 łyżki oleju na każde 100 g czekolady i jedną łyżkę do białej czekolady, która posłuży nam do dekoracji. Z czekoladą możemy bawić się bez końca. :) Obtaczamy kulki w czekoladzie i zostawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy je w lodówce przez co najmniej 30 minut, a następnie dekorujemy białą czekoladą. W ten sposób unikamy zniszczenia czekolady. Proste i szybkie. Niezwykle pyszne! :) Smacznego!

 Składniki: Składniki: 400 g prostych ciastek (lub resztki warstw i arkuszy ciasta) 100 ml gorącego mleka 100 g miękkiego masła 100 g prażonych orzechów 1 fiolka esencji rumowej 1 fiolka esencji waniliowej 4 łyżki cukru 4 łyżki dżemu żurawinowego (lub 2 łyżki suszonych owoców + 50 ml mleka) Lukier: 100 g czekolady mlecznej 100 g czekolady gorzkiej 50 g czekolady białej 5 łyżek oleju

 Tagi:  cukierki z ciastek