Amandyna

Pyszny przepis na Amandine

Amandine to jeden z tych deserów, które przywołują słodkie wspomnienia z dzieciństwa i przynoszą radość przy każdym kęsie. To ciasto, z puszystym biszkoptem, delikatnym kremem i błyszczącą polewą fondantową, jest idealne na każdą okazję, czy to rocznica, przyjęcie, czy po prostu relaksujący wieczór w domu. Przygotuj się na uwiedzenie jego nieodpartym aromatem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12 sztuk

Potrzebne składniki:
Biszkopt:
- 8 jajek
- 12 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao

Krem:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 10 g żelatyny
- 1 paczka margaryny Unirea (lub masła)
- 100 g czekolady do pieczenia

Syrop z karmelu:
- 200 g cukru
- 300 ml wody
- 2 esencje rumowe

Polewa fondantowa:
- 900 g cukru
- 450 ml wody
- 2 łyżki miodu pszczelego
- 100 g kakao

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie fondantu:
Aby uzyskać idealny fondant, zacznij od włożenia pustej miski do zamrażarki. Ten krok pomoże szybko schłodzić fondant po przygotowaniu. W garnku dodaj wodę i wsyp cukier na środek. Postaw garnek na ogniu, uważając, aby cukier nie dotykał ścianek naczynia. Gdy syrop zacznie wrzeć, ważne jest, aby nie mieszać.

2. Sprawdzenie syropu:
Po kilku minutach, gdy syrop zgęstnieje, wykonaj test w zimnej wodzie: kropla syropu w wodzie powinna się rozpuścić. Jeśli się formuje kulka, syrop jest gotowy. Dodaj kakao, które wcześniej wymieszałeś z odrobiną wody, aby uniknąć grudek, oraz miód pszczeli. Teraz szybko wlej syrop do zimnej miski i zacznij miksować. Jeśli to konieczne, możesz włożyć miskę do innego naczynia z lodem, aby przyspieszyć proces chłodzenia. Gdy fondant stanie się lepiący, przestań miksować i włóż do lodówki.

3. Przygotowanie biszkoptu:
Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z 6 łyżkami cukru, aż uzyskasz jednolitą masę. W innej misce ubij białka na najwyższych obrotach, stopniowo dodając cukier, aż uzyskasz sztywną pianę (białka powinny pozostać sztywne, gdy odwrócisz miskę). Włącz żółtka do białek, a następnie dodaj mąkę i kakao, delikatnie mieszając okrężnymi ruchami.

4. Pieczenie biszkoptu:
Wlej masę do formy 28/28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Pozwól całkowicie ostygnąć.

5. Przygotowanie kremu:
Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie. W kąpieli wodnej ubij jajka z cukrem, aż krem zgęstnieje, uważając, aby się nie ścięły. Dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Gdy krem ostygnie, dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj. Włóż krem do lodówki, aby lekko stwardniał.

6. Przygotowanie syropu:
Skarmelizuj cukier w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się brązowy. Ostrożnie dodaj wodę (uważaj, aby się nie poparzyć) i gotuj, aż cukier się rozpuści. Dodaj esencję rumową i pozostaw do ostygnięcia.

7. Montaż ciasta:
Przekrój biszkopt poziomo na dwie części. Nasącz każdą połowę syropem z karmelu. Nałóż cały krem na jedną połowę, umieść górną część biszkoptu i przykryj polewą fondantową, która powinna być ładnie błyszcząca.

8. Dekoracja:
Jeśli chcesz, możesz ozdobić ciasto bitą śmietaną lub startą czekoladą. Ten detal dodaje osobistego akcentu i atrakcyjnego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Używaj składników wysokiej jakości, takich jak premium czekolada do pieczenia, aby uzyskać intensywny smak.
- Jeśli fondant nie stężał wystarczająco, upewnij się, że przestrzegałeś czasów chłodzenia i mieszania.
- Interesującą opcją jest dodanie odrobiny kawy do kremu jajecznego, aby nadać mu głębszy smak.

Korzyści odżywcze:
To ciasto, choć pyszne, jest bogate w kalorie z powodu cukru i tłuszczy. Każda porcja oferuje równowagę węglowodanów z mąki i cukru, białka z jajek oraz zdrowych tłuszczy z margaryny lub masła. Spożywaj z umiarem!

Często zadawane pytania:
- Dlaczego nie używam proszku do pieczenia?: Ciasto z jajkami dobrze rośnie dzięki powietrzu wprowadzanemu w białkach, więc proszek do pieczenia nie jest potrzebny.
- Czy mogę zastąpić margarynę masłem?: Oczywiście! Masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna jest bardziej przystępną i lżejszą opcją.

Idealne połączenia:
Amandine doskonale komponują się z aromatyczną kawą lub czarną herbatą. Szklanka słodkiego wina może również dopełnić to kulinarne doświadczenie.

Ciesz się tym przepisem na amandine i nie zapomnij podzielić się z bliskimi, bo każdy kęs to prawdziwe święto smaku!

 Składniki: Baza: 8 jajek, 12 łyżek cukru, 8 łyżek mąki, 3 łyżki kakao. Krem: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 10g żelatyny, 1 paczka margaryny Unirea, 100g czekolady do gotowania. Syrop z przypalonego cukru: 200g cukru, 300ml wody, 2 esencje rumowe. Glazura z fondantu: 900g cukru, 450ml wody, 2 łyżki miodu, 100g kakao.

 Tagi:  ciasto czekoladowe