Język z cukinią i fasolką szparagową

Język z cukinią i fasolką szparagową to danie, które przygotowuję kilka razy w roku, zwłaszcza gdy mam świeże warzywa lub gdy natrafię na dobrą sztukę języka wieprzowego. Nie jest trudne, wymaga tylko trochę uwagi na początku, z językiem i warzywami. Lubię tę kombinację, ponieważ jest zrównoważona i lekka, zwłaszcza latem lub jesienią.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 30 minut (w tym sparzenie i oczyszczenie języka)
Czas gotowania: 50 minut (w tym gotowanie języka i warzyw)
Porcje: 4
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, domowe jedzenie

Składniki

2 języki wieprzowe
2 cebule
1 duża marchew
1 papryka
3-4 ząbki czosnku
1 słoik pomidorów w sosie (lub warzywa na zimę)
1-2 cukinie
garść fasolki szparagowej
świeża pietruszka
koper
sól
pieprz
tymianek
3-4 łyżki oleju

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj języki wieprzowe. Umieść je w garnku z zimną wodą i gotuj przez 10 minut, tylko na tyle, aby je sparzyć. Wyjmij je na talerz, pozwól im lekko ostygnąć i zdejmij skórkę, gdy są jeszcze ciepłe. Ta część idzie najłatwiej, gdy język nie jest całkowicie zimny.

2. Oczyść i umyj warzywa: cebulę, marchew, paprykę, czosnek. Pokrój je drobno, każde z osobna.

3. W dużym garnku rozgrzej 3-4 łyżki oleju. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj cebulę, marchew, paprykę i czosnek. Dodaj trochę soli i szczyptę pieprzu. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a warzywa nabiorą koloru.

4. W międzyczasie zajmij się cukinią. Jeśli używasz świeżej cukinii, obierz ją ze skórki, pokrój w kostkę i umieść w durszlaku z odrobiną soli posypaną na wierzchu. Pozwól jej odstać przez dziesięć minut, podczas gdy warzywa się smażą. Jeśli masz mrożoną cukinię w kostkach, użyj jej bezpośrednio później, bez rozmrażania.

5. Po tym, jak warzywa się podsmażą, wlej do nich pomidory z słoika, pokrojone w robocie kuchennym lub w małe kostki. Dodaj również kawałki oczyszczonego języka, pokrojone w odpowiednie plastry.

6. Wlej wystarczająco dużo wody, aby przykryć składniki, ale nie zatopić ich zbytnio. Dodaj gałązkę tymianku, jeśli lubisz, i pozwól wszystkiemu gotować się na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut. Język wieprzowy nie wymaga długiego gotowania po sparzeniu.

7. Gdy język jest prawie ugotowany, dodaj odsączoną cukinię (lub mrożoną, bez rozmrażania) i fasolkę szparagową (jeśli jest świeża, pokrój ją na odpowiednie kawałki; jeśli jest mrożona, dodaj ją tak, jak jest). Wymieszaj i gotuj, aż cukinia i fasolka będą ugotowane, ale nie rozgotowane.

8. Spróbuj pod kątem soli i pieprzu. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, wyłącz ogień. Posyp świeżo posiekanym koperkiem i pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

To danie z prostymi, ale różnorodnymi składnikami. Lubię, że można je dostosować do tego, co mam w domu, a smak jest zrównoważony i lekki. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Można je podgrzać, nie tracąc jakości, a warzywa pozostają smaczne.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Możesz gotować język dłużej, jeśli jest bardzo gruby, aby upewnić się, że łatwo się obiera i jest miękki.
Jeśli masz świeże pomidory, możesz je użyć zamiast pomidorów w sosie, ale muszą być dobrze dojrzałe.
Przed dodaniem cukinii i fasolki spróbuj płyn i dopraw solą lub pieprzem.
Nie kroj cukinii zbyt mało, ponieważ szybko się rozmiękcza.

Zamienniki

Język wieprzowy można zastąpić językiem wołowym, ale wydłuża to czas gotowania.
Fasolka szparagowa może być zielona lub żółta, świeża lub mrożona.
Jeśli nie masz koperku lub pietruszki, użyj tylko jednego z nich, ale świeże jest preferowane.

Wariacje

Możesz dodać również trochę selera lub korzenia pietruszki do smażenia, dla innego smaku.
Jeśli chcesz gęstsze danie, pozwól sosowi dobrze odparować na końcu.
Możesz dodać łyżkę śmietany do podania, jeśli chcesz bardziej kremowej wersji.

Pomysły na podanie

Podawaj na ciepło, najlepiej z odrobiną świeżego chleba.
Jest smaczne także następnego dnia, podgrzane.
Nie potrzebuje dodatków, ale można je podać obok prostego pilawu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć języka wołowego?
Tak, ale język wołowy należy gotować dłużej, co najmniej godzinę, aby był miękki i dobrze się obierał.

2. Co zrobić, jeśli nie mam świeżej fasolki szparagowej?
Możesz użyć zamrożonej fasolki, dodaj ją bezpośrednio, bez rozmrażania.

3. Jak sprawdzić, czy język jest wystarczająco ugotowany?
Wbij widelcem – jeśli wchodzi łatwo, język jest gotowy. Jeśli nadal stawia opór, gotuj go jeszcze kilka minut.

4. Czy mogę dodać inne warzywa?
Możesz, ale nie przesadzaj z ilością składników, aby nie przyćmić smaku języka. Korzeń pietruszki lub trochę selera pasują, ale nie są obowiązkowe.

5. Co zrobić, jeśli mam tylko mrożoną cukinię?
To w porządku, dodaj ją bezpośrednio do dania, bez rozmrażania. Pozwól jej gotować się, aż zmięknie, ale nie zostawiaj jej za długo, aby nie zrobiła się papkowata.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na porcję: około 230-280 kcal, w tym białko 20-22g, węglowodany 12-15g, tłuszcze 10-12g. Wartości zależą od dokładnej ilości oleju i ile języka używasz na porcję. Język wieprzowy jest bogaty w białko i zawiera trochę tłuszczu, ale warzywa utrzymują wszystko w lekkiej formie. Węglowodany pochodzą głównie z warzyw.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2 dni. Można podgrzewać bezpośrednio na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał. Nie polecam mrożenia, ponieważ cukinia i fasolka zmieniają teksturę.

 Składniki: 2 języki wieprzowe, 2 cebule, 1 duża marchewka, 1 papryka, 3-4 ząbki czosnku, 1 słoik pomidorów w bulionie (warzywa na zimę), 1-2 cukinie, garść fasolki szparagowej, pietruszka, koper, sól, pieprz, tymianek

 Tagi:  język świni język z warzywami