Pasztet z wątróbki i piersi kurczaka

Naszym dzisiejszym ulubionym deserem jest tradycyjny przysmak, smaczna i pocieszająca kombinacja wątróbki drobiowej i piersi z kurczaka, wzbogacona świeżymi ziołami. Ten przepis, często kojarzony z świętami, może być doskonałym wyborem na uroczysty posiłek lub specjalną kolację w gronie bliskich. Przygotujmy się razem do przygotowania tego pasztetu z wątróbki i piersi z kurczaka!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8 porcji

Składniki:

- 500 g wątróbki drobiowej
- 2 piersi z kurczaka
- 3 pęczki szczypiorku
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek koperku
- 7-8 jajek
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- Osłonka wieprzowa (opcjonalnie)
- Olej, do natłuszczenia formy

Przygotowanie Pasztetu z Wątróbki i Piersi z Kurczaka

Krok 1: Przygotowanie Wątróbki

Zaczynamy od dokładnego umycia wątróbki drobiowej. Powinna być czysta i świeża. Następnie gotujemy ją w garnku z wodą, pamiętając o usunięciu piany, która tworzy się na powierzchni. Ważne jest, aby gotować wątróbkę, aż stanie się miękka, co dzieje się dość szybko, w ciągu około 10-15 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy wątróbkę do miski i zostawiamy do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie Piersi z Kurczaka

W międzyczasie myjemy pierś z kurczaka i gotujemy ją w osobnym garnku, z odrobiną soli. Podobnie jak wątróbka, pierś z kurczaka również wytworzy pianę, którą należy usunąć. Gotujemy ją przez około 20-25 minut, a następnie przenosimy do innej miski, aby ostygła.

Krok 3: Szczypiorek

Podczas gdy mięso się gotuje, obieramy i myjemy szczypiorek. Siekamy go drobno i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się miękki i przezroczysty. Ten krok doda pysznego aromatu do mieszanki.

Krok 4: Mieszanka Mięsna

Po ostudzeniu wątróbki i piersi z kurczaka, siekamy je drobno (lub używamy maszynki do mielenia) i dodajemy do dużej miski. Łączymy je z podsmażonym szczypiorkiem, posiekaną pietruszką i koperkiem. Te świeże zioła dodają pasztetowi świeżości i smaku.

Krok 5: Dodanie Jajek i Przyprawienie

Dodajemy jajka do mieszanki mięsnej. Zwiążą one składniki i przyczynią się do jej delikatnej tekstury. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i dokładnie mieszamy, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze połączone.

Krok 6: Przygotowanie Formy

Przygotowujemy naczynie żaroodporne, które natłuszczamy olejem, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli chcemy użyć osłonki wieprzowej, układamy ją na dnie naczynia. To zapewni chrupiącą i pyszną skórkę pasztetowi.

Krok 7: Pieczenie

Przenosimy mieszankę mięsną do przygotowanego naczynia i wyrównujemy powierzchnię. Jeśli używamy osłonki, przykrywamy pasztet nią. Umieszczamy naczynie w większej formie i dodajemy wodę wokół, aby stworzyć efekt kąpieli wodnej. Wkładamy całą formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez około 40-50 minut, aż powierzchnia stanie się brązowa i zacznie pękać, podobnie jak ciasto.

Krok 8: Serwowanie

Pozwól pasztetowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Zwykle podaje się go z musztardą, co dodaje przyjemnego kontrastu do jego bogatego smaku. Wspaniałym pomysłem jest podanie go z świeżą sałatą lub różnymi marynatami, aby dodać nuty kwasowości.

Praktyczne Wskazówki

- Wykorzystanie wywaru z kurczaka: Nie wyrzucaj wywaru, w którym gotowała się pierś z kurczaka. Może być użyty do rozrzedzenia mieszanki, jeśli zajdzie taka potrzeba, dodając jednocześnie dodatkowy aromat.
- Wariacje: Możesz dodać inne składniki, takie jak podsmażone grzyby lub oliwki dla innego smaku. Zamiast osłonki, możesz natłuścić formę masłem i ubić jajko, aby stworzyć złotą skórkę.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Ten pasztet jest doskonałym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych dzięki mięsu i jajkom. Porcja zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od użytych składników.

Często Zadawane Pytania

- Czy mogę użyć mięsa z indyka? Tak, możesz zastąpić pierś z kurczaka mięsem z indyka dla lżejszej wersji.
- Czy pasztet można zamrażać? Tak, pasztet można z powodzeniem zamrażać. Upewnij się, że jest dobrze zapakowany w szczelnym pojemniku.
- Jakie są najlepsze dodatki? Ten pasztet doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym lub ziemniakami gotowanymi. Również sałatka letnia może dodać świeżości.

Teraz, gdy przeszedłeś przez wszystkie kroki, jesteś gotowy, aby zaimponować swoim gościom tym pysznym pasztetem! Smacznego!

 Składniki: 1/2 kg wątróbki drobiowej, 2 kawałki piersi kurczaka, 3 pęczki cebuli dymki, 1 pęczek pietruszki, 1 pęczek kopru, 7-8 jajek, sól, pieprz, jelito wieprzowe (opcjonalnie)

 Tagi:  pasztet z wątróbki i piersi z kurczaka pasztet mięsny wątroba klatka piersiowa ptak przepisy na wątrobę