Kulki kokosowe

Zacząłem robić te kulki, gdy zostały mi nudne ciastka z przepisu na sernik. Szukałem czegoś szybkiego, bez pieczenia i miksera, i zauważyłem, że mam kilka pozostałych ryżowych chrupek z paczki na śniadanie. Przygotowuje się je szybko i łatwo można je dostosować do tego, co masz w domu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 30 minut (w tym chłodzenie)
Porcje: 18-22 małe kulki
Trudność: łatwa

Składniki

150 g prostych ciastek (Petit Beurre lub popularne)
160 g Nutelli
40 g masła (82% tłuszczu)
20 g ryżu ekspandowanego (naturalnego, bez cukru lub czekolady)
1 łyżeczka aromatu rumowego (opcjonalnie)
Wiórki kokosowe do obtoczenia (30-40 g, w zależności od preferencji)
Opcjonalnie: 1 łyżka wody, jeśli potrzebna do związania masy

Sposób przygotowania

1. Pokrusz ciastka na duże kawałki i wrzuć je do robota kuchennego razem z ryżem ekspandowanym. Zmiksuj, aż uzyskasz drobną mieszankę, ale nie mąkę – powinny pozostać małe kawałki dla tekstury.
2. W żaroodpornym naczyniu dodaj Nutellę i masło. Umieść naczynie w kąpieli wodnej i mieszaj, aż się roztopią i połączą. Użycie kąpieli wodnej zapobiega przypaleniu lub przypaleniu masła.
3. Wlej mieszankę masła i Nutelli na ciastka i ryż. Dodaj aromat rumowy.
4. Wilgotnymi rękami wymieszaj wszystko. Jeśli widzisz, że masa jest zbyt sucha i się nie łączy, dodaj dodatkową łyżkę Nutelli lub łyżkę wody. Jeśli jest zbyt miękka, odstaw na 5-10 minut do ostygnięcia, aby lekko stwardniała.
5. Wilgotnymi rękami formuj małe kulki, wielkości orzecha.
6. Obtaczaj każdą kulkę w wiórkach kokosowych, aż będzie równomiernie pokryta.
7. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do lodówki na co najmniej 20-30 minut, aby stwardniały.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga piekarnika ani skomplikowanych narzędzi, szybko się robi i nie brudzi się zbyt wiele naczyń. Dobrze przechowują się w lodówce i można je przygotować z wyprzedzeniem na gości lub do pracy. Łatwo je dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką.

Porady i wariacje

Porady

- Ciastka najłatwiej pokruszyć w robocie kuchennym, ale możesz użyć również woreczka i wałka, jeśli nie masz innej opcji.
- Wilgotne ręce podczas formowania kulek – masa nie będzie się kleić do palców.
- Jeśli chcesz, aby były bardziej zwarte, trzymaj je dłużej w lodówce lub zwiększ nieco ilość ciastek.

Zamienniki

- Nutellę można zastąpić każdą pastą do smarowania z kakao lub orzechami (nie dżemem).
- Dla wersji bez nabiału użyj masła roślinnego i wegańskiej pasty do smarowania.
- Ryż ekspandowany można zastąpić pokruszonymi płatkami kukurydzianymi lub nawet mielonymi migdałami, dla innej tekstury.

Wariacje

- Możesz zastąpić część wiórków kokosowych kakao, nesquik lub mielonymi orzechami.
- Jeśli nie masz aromatu rumowego lub go nie lubisz, możesz użyć wanilii lub pominąć aromat.
- Dla dodatkowej tekstury dodaj 1-2 łyżki rodzynek lub żurawiny do mieszanki.

Pomysły na podanie

- Dla gości, umieść każdą kulkę w małej papilotce.
- Dobre również na wynos do szkoły lub biura, dobrze się przechowują w chłodzie.
- Jeśli chcesz, aby były bardziej efektowne, posyp je odrobiną kakao tuż przed podaniem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ciastek digestive zamiast Petit Beurre?
Tak, wyjdzie równie dobrze, tylko będzie miało nieco bardziej „pełny” smak zbóż.

2. Nie mam robota kuchennego, co robić?
Włóż ciastka i ryż do mocniejszego woreczka, rozgnieć wałkiem. Też zadziała, tylko tekstura będzie nieco bardziej rustykalna.

3. Co zrobić, jeśli masa jest zbyt miękka?
Odstaw masę na 10 minut do lodówki, masło stwardnieje i będzie łatwiejsza do formowania. Jeśli nadal się nie łączy, dodaj 1 łyżkę pokruszonych ciastek.

4. Czy można zrobić kulki dzień wcześniej?
Tak, dobrze przechowują się w lodówce, nawet przez dwa-trzy dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej kulki (z łącznie 20 sztuk):

Kalorie: 75
Tłuszcze: 4.2 g
Węglowodany: 8.4 g
Białko: 1 g

Nutri-cjonalnie, zależy to w dużej mierze od tego, jakich ciastek i pasty używasz. Zawierają sporo cukru, ale jedna kulka nie jest zbyt duża.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, do 4 dni. Łatwo je transportować. Nie wymagają podgrzewania, podaje się je na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli wydają się zbyt twarde z lodówki, wyjmij je 10 minut przed podaniem.