Ciasto z jabłkami
Pieczenie jabłek i miękkiego ciasta wydaje mi się idealnym połączeniem na szybkie ciasto, zwłaszcza gdy mam kilka jabłek, które nie wyglądają idealnie, lub gdy ktoś przychodzi w odwiedziny, a ja nie mam nic słodkiego przygotowanego. Robi się je z składników, które prawie zawsze mam w domu, bez skomplikowanych technik.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut (w tym minimalne chłodzenie)
Porcje: 10-12
Trudność: łatwe
Składniki
Na nadzienie jabłkowe:
- 8 średnich jabłek (nie ma znaczenia odmiana, ale powinny być jędrne)
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżeczka cynamonu (lub według smaku)
- skórka starta z 1 cytryny
Na ciasto:
- 4 duże jajka
- 18 łyżek cukru (około 230 g)
- 18 łyżek oleju (około 160 ml)
- 18 łyżek mleka (około 180 ml)
- 22 łyżki mąki (około 300 g)
- 2 opakowania proszku do pieczenia (20 g)
- szczypta soli
Do dekoracji:
- cukier puder waniliowy (do dekoracji)
Sposób przygotowania
1. Jabłka obieramy ze skórki i trzemy na dużych oczkach. Wkładamy starte jabłka do garnka, posypujemy je cukrem i gotujemy na małym ogniu. Nie dodajemy wody, jabłka same puszczą wystarczająco dużo soku. Mieszamy od czasu do czasu przez 15-20 minut, aż sok odparuje i masa będzie miała konsystencję gęstej marmolady. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cynamon i skórkę cytrynową, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia przynajmniej do temperatury pokojowej.
2. W misce miksujemy całe jajka z cukrem i szczyptą soli na dużych obrotach przez 4-5 minut, aż zwiększą objętość i staną się jasne. Powoli wlewamy olej, ciągle mieszając. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, na przemian z mlekiem, w 2-3 turach. Ciasto powinno być gęstsze niż ciasto na naleśniki, ale wciąż lejące.
3. Przygotowujemy blachę o wymiarach 25x30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Wlewamy połowę ciasta i wyrównujemy. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę, na 10 minut. Ciasto powinno zacząć lekko się rumienić, ale nie być całkowicie upieczone.
4. Wyjmujemy blachę i równomiernie rozkładamy na cieście ostudzone jabłka. Na wierzch wlewamy pozostałą część ciasta, starając się równomiernie je rozprowadzić - jeśli chcesz, możesz delikatnie rozprowadzić je łyżką zwilżoną wodą.
5. Wstawiamy blachę z powrotem do piekarnika, również na 180°C, na około 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek do szaszłyków wyjdzie suchy. Wierzch ciasta powinien być lekko rumiany.
6. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w blaszce. Ostrożnie podnieś, wyjmij na talerz i posyp cukrem pudrem waniliowym dopiero po całkowitym ostygnięciu. Lepiej kroić po kilku godzinach lub nawet następnego dnia.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga planowania i wykorzystuję jabłka, które i tak muszą być zjedzone. Nie wysycha szybko, pozostaje puszyste i pasuje do kawy, na śniadanie lub jako prosty deser po posiłku. Możesz podwoić ilość lub zrobić połowę, jeśli masz mniejszą blachę. Łatwo się porcjuje i nadaje się do zabrania.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Jabłka są lepsze, jeśli nie są mączyste, aby nie stały się papką podczas pieczenia.
- Jeśli jabłka puszczają zbyt dużo soku, lekko je odcedź na końcu. Nie musisz ich całkowicie wyciskać.
- Aby wierzch ciasta nie przyklejał się do łyżki, zwilż łyżkę w zimnej wodzie podczas rozprowadzania.
Zamienniki
- Mleko można zastąpić dowolnym wariantem roślinnym.
- Olej może być również słonecznikowy, rzepakowy lub oliwa z neutralnym smakiem.
- Jeśli nie masz cytryny, możesz zostawić tylko cynamon.
Wariacje
- Można dodać cienką warstwę posiekanych orzechów na jabłka dla tekstury.
- Możesz dodać odrobinę wanilii do ciasta.
- Czasami wkładam jabłka nieprzygotowane, tylko wymieszane z odrobiną cukru, dla szybszej wersji. Ciasto będzie bardziej wilgotne.
Pomysły na podanie
- Można kroić w kostkę, jak na babkę.
- Może być podawane samo lub z odrobiną jogurtu greckiego obok.
- Jeśli jest świeżo wyjęte z lodówki, dobrze smakuje także z odrobiną bitej śmietany lub słodkiego serka.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć jabłek ze skórką?
Tak, jeśli masz jabłka z upraw ekologicznych i skórka jest cienka, nie musisz ich obierać.
Czy ciasto można zrobić ręcznym mikserem?
Bardzo dobrze działa także z mikserem ręcznym. Musisz tylko ubić jajka przez 4-5 minut, aż będą białe.
Czy mogę zamrozić ciasto z jabłkami?
Tak, wytrzymuje w zamrażarce do 2 miesięcy. Należy rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie można podgrzać.
Czy muszę smażyć jabłka wcześniej?
Nie jest to konieczne, ale jeśli je usmażysz, uzyskasz bardziej karmelowy smak, a ciasto nie wyjdzie wodniste.
Dlaczego muszę piec pierwszy spód ciasta osobno?
W ten sposób ciasto na dole nie nasiąknie sokiem z jabłek i pozostanie puszyste, a nie kleiste.
Wartości odżywcze (na porcję, przy 12 porcjach)
Około 220 kcal
Węglowodany: 35 g
Białko: 3 g
Tłuszcze: 7 g
Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości jajek, rodzaju jabłek i ilości używanego cukru pudru. To zrównoważone ciasto na deser, bez zbyt dużej ilości tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto z jabłkami dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte lub w pudełku, do 4 dni. Jeśli chcesz, aby pozostało puszyste, zostaw je na kilka godzin w temperaturze pokojowej przed podaniem. Można podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie jest to konieczne. Dobrze się przechowuje także pokrojone w kostkę, do zabrania.
Składniki: 4 jajka, 18 łyżek cukru, 18 łyżek oleju, 18 łyżek mleka, 2 opakowania proszku do pieczenia, 22 łyżki mąki, 8 sztuk jabłek, 6 łyżek cukru, cynamon, cukier puder waniliowy, pudełko cytryny
