Ciasto z kremem gruszkowym

Ciasto z kremem gruszkowym: Delikatesa na Jesień

Gruszki to prawdziwy symbol jesieni, a wspomnienia z dzieciństwa, kiedy babcia piekła je na strychu, sprawiają, że jeszcze bardziej doceniamy te pyszne owoce. Postanowiłem przekształcić te pieczone gruszki w coś wyjątkowego, ciasto z kremem gruszkowym, które napełni nasze serca i przypomni nam o dawnych czasach. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także pełen aromatu, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki mielonych orzechów
- 1 szczypta proszku do pieczenia (około 10 g)
- 5 łyżek oleju
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli

Na krem:
- 8-9 bardzo dojrzałych gruszek
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 opakowania żelatyny (20 g)
- 300 ml śmietany roślinnej
- 200 ml śmietany (18% tłuszczu)
- 1 opakowanie glazury duo od Dr. Oetker (lub roztopionej czekolady, według preferencji)

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu

Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W dużej misce ubij białka z szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczący bezę. Następnie dodawaj żółtka, po jednym, dobrze mieszając po każdym. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty biszkopt.

Wmieszaj olej jak do majonezu, delikatnie mieszając. W innej misce wymieszaj mąkę, mielone orzechy, proszek do pieczenia i kakao. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mieszanki jajecznej, dobrze homogenizując.

Wlej masę do formy (25x35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż przejdzie test patyczka. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie pokrój biszkopt na pół. Jedną część zachowaj w całości, a drugą pokrusz.

2. Przygotowanie kremu

Obierz gruszki ze skórki, usuń gniazda nasienne i zmiksuj je na gładkie puree. Dodaj cukier i podgrzewaj puree przez około 10 minut.

W międzyczasie wbij jajka do miski, dodaj łyżkę brązowego cukru i dobrze ubij. Po ugotowaniu puree z gruszek, zdejmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut. W tym czasie namocz żelatynę w zimnej wodzie (około 100 ml). Po ostygnięciu puree, dodaj namoczoną żelatynę i dobrze wymieszaj.

W innej misce ubij śmietanę roślinną ze śmietaną, aż będzie sztywna. Zacznij dodawać puree z gruszek do mieszanki śmietany, delikatnie mieszając, aż uzyskasz gładki krem. To normalne, że krem jest trochę bardziej miękki, ale stwardnieje w lodówce.

3. Składanie ciasta

Na formie, w której piekłeś biszkopt, połóż folię spożywczą. Umieść pierwszy blat biszkoptu, a następnie dodaj obfity krem gruszkowy, upewniając się, że dobrze pokrywasz biszkopt. Następnie dodaj pokruszony biszkopt i przykryj resztą kremu.

Do glazury możesz użyć albo glazury duo od Dr. Oetker, podgrzanej zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, albo roztopionej czekolady w kąpieli wodnej. Wlej glazurę na wierzch ciasta i wstaw do lodówki na 5-6 godzin, aby dobrze stwardniała.

4. Podanie

Aby pokroić ciasto, użyj noża, który zanurzyłeś w gorącej wodzie, co ułatwi krojenie. Możesz ozdobić ciasto plasterkami gruszek lub startą czekoladą dla eleganckiego wyglądu. Ja zdecydowałem się ozdobić je wzorem brązowych liści, aby podkreślić jesienny temat.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że gruszki są bardzo dojrzałe, aby uzyskać jak najbardziej aromatyczne puree.
- Możesz dodać również cynamon do puree z gruszek dla intensywniejszego smaku.
- To ciasto doskonale pasuje do filiżanki herbaty lub aromatycznej kawy, czyniąc je idealnym deserem na relaksujące popołudnie.

Informacje żywieniowe (na porcję, szacunkowo):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 45 g

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców zamiast gruszek?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z jabłkami lub brzoskwiniami, jednak czas gotowania puree może się różnić.
- Jak mogę przechowywać ciasto?
Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni.
- Czy jest odpowiednie dla wegan?
Ten przepis zawiera jajka i produkty mleczne, ale możesz dostosować składniki, używając wegańskich alternatyw.

Ciesz się każdym kawałkiem tego ciasta, które nie tylko przypomni ci dzieciństwo, ale także doda ciepła i komfortu w chłodniejsze jesienne dni. Smacznego!

 Składniki: Spód: 7 jajek, 7 łyżek cukru, 4 łyżki mąki, 4 łyżki mielonych orzechów, szczypta proszku do pieczenia z szafranem, 5 łyżek oleju, 2 łyżki kakao. Krem: 3 jajka, 8-9 bardzo dojrzałych gruszek, 200 g cukru, 1 łyżka brązowego cukru, 2 opakowania żelatyny (20 g), 300 ml śmietany roślinnej, 200 ml śmietany 18% tłuszczu, 1 opakowanie glazury duo od Dr. Oetker.

 Tagi:  ciasto z kremem gruszkowym krem gruszkowy ciasto owocowe