Szybkie pączki bez wyrabiania

Te pączki robię zazwyczaj, gdy nie mam ochoty na zagniatanie ciasta lub gdy chcę coś szybkiego z lodówki. Pasują szczególnie rano, do kawy, lub jako słodka przekąska bez większego kłopotu. Nie musisz czekać, aż ciasto wyrośnie, mieszam, smażę i to wszystko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 25-30 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15-20 minut (w zależności od wielkości pączków)
Porcje: około 18-20 małych pączków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser

Składniki

350 ml maślanki lub jogurtu (czasami używam jogurtu owocowego, np. brzoskwiniowego, wychodzi dobrze)
2 jajka
4-5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji rumowej (lub do smaku)
350 g mąki
olej do smażenia
cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania

1. W dużej misce łamię jajka i ubijam je trzepaczką.
2. Dodaję cukier, cukier waniliowy i esencję rumową do jajek. Mieszam jeszcze chwilę, również trzepaczką.
3. Wlewam jogurt lub maślankę do mieszanki i ubijam, aż cukier się rozpuści. Nie trwa to długo.
4. W innej małej misce mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie zaczynam stopniowo dodawać mąkę do płynnej mieszanki. Ciągle mieszam trzepaczką, aby nie powstały grudki.
5. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, ale powinno dać się nabrać łyżką i spływać, a nie stać w miejscu.
6. Dobrze rozgrzewam olej w głębokiej patelni. Gdy jest gorący, nabieram łyżkę ciasta i wkładam do oleju. Smażę z obu stron, aż pączki ładnie się zrumienią.
7. Wyjmuję na talerz z ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
8. Gdy lekko ostygną, posypuję cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie te pączki są jednym z najprostszych szybkich deserów. Nie robię dużo bałaganu w kuchni, ani nie tracę czasu na wyrastanie czy zagniatanie. Zawsze wychodzą puszyste. Szczególnie jeśli używam jogurtu owocowego, mają przyjemny i inny smak niż klasyczne.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli widzisz, że ciasto jest zbyt rzadkie i nie trzyma formy podczas smażenia, możesz dodać 1-2 łyżki mąki.
Mąkę dodaje się stopniowo i dobrze jest używać trzepaczki, aby nie powstały grudki.
Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie przesadnie, aby pączki nie przypaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku.
Smaż po 4-5 na raz, aby temperatura oleju nie spadła zbyt mocno.

Zamienniki

Maślankę można zastąpić dowolnym jogurtem naturalnym lub owocowym, nawet kefirem.
Esencję rumową możesz zastąpić esencją waniliową, jeśli wolisz inny smak lub nie masz jej pod ręką.

Wariacje

Możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta dla dodatkowego aromatu, jeśli lubisz.
Dla tych, którzy chcą pączków o bardziej „owocowym” smaku, jogurt brzoskwiniowy lub innych owoców naprawdę zmienia nieco aromat.
Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki lub małe kawałki czekolady do ciasta, ale pamiętaj, że mogą opadać na dno.

Pomysły na podanie

Możesz obtoczyć je w cukrze pudrze, gdy są jeszcze lekko ciepłe.
Są dobre same w sobie, ale pasują też z dżemem lub konfiturą.
Niektórzy jedzą je z kwaśną śmietaną lub jogurtem, jeśli nie chcą czegoś bardzo słodkiego.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego pączki nie rosną podczas smażenia?
Najczęściej wynika to z tego, że olej nie jest wystarczająco gorący lub proszek do pieczenia nie został dobrze wymieszany w cieście. Mąkę należy dodawać stopniowo i dokładnie mieszać.

2. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Można, ale tekstura będzie gęstsza, nie tak puszysta. Zalecam wymieszać mąkę pełnoziarnistą z odrobiną mąki białej.

3. Dlaczego są tłuste?
Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący lub smażysz zbyt wiele pączków naraz, wchłoną więcej oleju. Smaż je pojedynczo i od razu wyjmuj na ręczniki.

4. Czy mogę smażyć pączki w air fryerze?
Dla tego klasycznego przepisu nie polecam. Ciasto jest dość miękkie i nie będzie ładnie wyglądać w formie pączków w air fryerze.

5. Czy mogę je zrobić bez jajek?
Nie próbowałem, ale najprawdopodobniej nie wyjdą tak puszyste. Możesz spróbować z zamiennikiem jajka, ale tekstura będzie inna.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, dla jednego średniego pączka:
Kalorie: 90-100 kcal
Białko: 2 g
Węglowodany: 15 g
Tłuszcze: 3 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu używanego i ile oleju wchłoną podczas smażenia. Są tylko orientacyjne.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Najlepiej je zjeść świeże, w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną, możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryte, do następnego dnia. Nie będą już tak miękkie po pewnym czasie. Nie polecam mrożenia. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na kilka sekund do mikrofalówki, ale tekstura nie będzie już taka jak na początku.

 Składniki: 350 ml maślanki lub jogurtu (użyłem jogurtu brzoskwiniowego) 2 jajka 4-5 łyżek cukru cukier waniliowy proszek do pieczenia esencja rumowa 350 g mąki

 Tagi:  szybkie pączki