Przepis na puszyste naleśniki

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem te puszyste naleśniki, zrozumiałem, że potrzebuję przepisu, który nie jest ani skomplikowany, ani wymagający. Tak doszedłem do połączenia prostych składników, bez zbędnych kłopotów, ale z dobrym rezultatem za każdym razem. Nadziewałem je dżemem z jeżyn lub borówek, w zależności od tego, co miałem w domu. Nigdy nie zauważyłem, żeby pozostały nietknięte, nawet gdy robię podwójną porcję.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 35-40 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 8-10 naleśników, w zależności od patelni
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser, odpowiednie również jako przekąska

Składniki

3 jajka
1/2 szklanki śmietany
250 ml mleka
250 ml wody mineralnej
1 i 1/2 szklanki mąki
szczypta soli
cukier waniliowy (do smaku)
1 esencja waniliowa
dżem do nadzienia
owoce do dekoracji (jeżyny lub co masz pod ręką)

Sposób przygotowania

1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj szczyptę soli i cukier waniliowy. Dobrze ubijaj trzepaczką, aż się połączą.

2. Dodaj śmietanę do jajek i wymieszaj. Zacznij dodawać mąkę, na przemian z mlekiem i wodą mineralną. Dodawaj po trochu z każdego składnika i mieszaj po każdym dodaniu, aż uzyskasz płynne ciasto, bez grudek. Jeśli chcesz cieńsze naleśniki, dodaj więcej wody mineralnej. Jeśli chcesz, aby były grubsze, dodaj więcej mąki.

3. Kiedy skończysz dodawać wszystkie składniki, dodaj esencję waniliową. Delikatnie wymieszaj.

4. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Nie czułem potrzeby smarowania patelni, ale jeśli masz patelnię, która przywiera, dodaj odrobinę oleju lub masła, tylko na początku.

5. Wlej ciasto chochlą, aby pokryć dno patelni cienką warstwą. Pozwól piec przez około 1 minutę, aż pojawią się bąbelki na powierzchni i brzegi zaczną się odrywać. Odwróć naleśnik szeroką szpatułką i piecz jeszcze przez kilka dziesiątek sekund z drugiej strony.

6. Postępuj w ten sposób z resztą ciasta, mieszając składniki w misce od czasu do czasu.

7. Po upieczeniu, nadziej naleśniki dżemem według wyboru. Zazwyczaj używałem dżemu z jeżyn lub borówek, po tym jak lekko ostygły.

8. Do dekoracji posyp kilka świeżych owoców leśnych, jeśli masz pod ręką.

Dlaczego często robię ten przepis

Te naleśniki zawsze wychodzą puszyste i nie wymagają dużo czasu ani wysiłku. Śmietana sprawia, że ciasto jest bardziej kremowe. Są łatwe do dostosowania, jeśli masz gości lub chcesz je zrobić dla dzieci. Jeśli zostaną, możesz je nadziać następnego dnia.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli zauważysz, że ciasto gęstnieje podczas używania, dodaj więcej wody mineralnej.
Możesz ubijać jajka mikserem dla szybkości, ale trzepaczka również działa szybko.
Jeśli chcesz uzyskać chrupiące brzegi, upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana od początku.

Zamienniki

Śmietanę można pominąć, ale tekstura nie będzie już tak puszysta.
Mleko można zastąpić napojami roślinnymi, ale smak będzie nieco inny.
Jeśli nie masz cukru waniliowego, możesz użyć zwykłego cukru i trochę więcej esencji waniliowej.

Wariacje

Możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla innego smaku.
Dobrze sprawdzają się również z innymi rodzajami dżemu lub nawet z nadzieniem słonym, jeśli nie dodasz cukru waniliowego.
Jeśli chcesz gęstsze naleśniki, użyj tylko mleka, bez wody mineralnej.

Pomysły na podanie

Zazwyczaj podaję je na ciepło, z dżemem z jeżyn lub borówek, i z świeżymi owocami na wierzchu.
Są dobre również na zimno, złożone i zapakowane.
Jeśli masz ochotę, możesz je zwinąć lub złożyć na cztery, według preferencji.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić naleśniki bez śmietany?
Tak, możesz pominąć śmietanę, ale tekstura będzie nieco inna, mniej puszysta. Jeśli nie masz śmietany, mogą być również bez niej.

2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt gęste?
Dodaj stopniowo wodę mineralną lub mleko, dobrze mieszając, aż osiągnie pożądaną, bardziej płynną konsystencję.

3. Czy można mrozić naleśniki?
Możesz je zamrozić złożone, z papierem do pieczenia między nimi. Jednak tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu.

4. Dlaczego naleśniki przywierają do patelni?
Zazwyczaj patelnia nie jest wystarczająco rozgrzana lub nie jest nieprzywierająca. Możesz naoliwić patelnię odrobiną oleju na początku.

5. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale naleśniki będą gęstsze i nie tak puszyste. Dobrze jest używać mieszanki mąki białej i pełnoziarnistej.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości dla jednego naleśnika (z porcji 10):

kalorie: 120-140 kcal
białko: 4-5 g
węglowodany: 18-20 g
tłuszcze: 4-6 g

Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany, użytego dżemu i ilości ciasta używanego do każdego naleśnika.

Przechowywanie i podgrzewanie

Naleśniki dobrze przechowują się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 2 dni. Aby je podgrzać, można je włożyć bezpośrednio na patelnię lub podgrzać przez 15-20 sekund w mikrofalówce. Jeśli nadziewasz je dżemem przed przechowaniem, mogą się zmiękczyć, dlatego wolę je przechowywać w prosty sposób i nadziać przed podaniem. Jeśli nie spożywasz ich tego samego dnia, tekstura staje się nieco bardziej elastyczna, ale nadal są smaczne.

 Składniki: Przepis na puszyste naleśniki 3 jajka 1/2 szklanki śmietany 250 ml mleka 250 ml wody mineralnej 1 + 1/2 szklanki mąki szczypta soli cukier waniliowy (do smaku) 1 esencja waniliowa dżem owoce do dekoracji (jeżyny)

 Tagi:  puszyste naleśniki