Naleśniki kakaowe

Kiedy w lodówce zostaje tylko kilka składników i mam ochotę na coś słodkiego, improwizuję z tym, co mam pod ręką. Pewnego dnia miałem trochę mleka z kakao, które zostało od dzieci, trochę śmietany zapomnianej w szklance, jajka i trochę mąki. Nie miałem ochoty na skomplikowane ciasta, więc zrobiłem naleśniki z kakao. Zjadły się szybko, z dżemem i orzechami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40 minut
Porcje: 10 naleśników
Trudność: łatwe

Składniki

2 jajka
3 łyżki gęstej śmietany (ok. 70 g)
3 łyżki cukru (50-60 g)
150 g białej mąki
150 ml mleka z kakao (lub zwykłego mleka + 1 łyżeczka kakao)
1 łyżka oliwy z oliwek (lub innego neutralnego oleju)
szczypta soli

Do nadzienia:
zmielone orzechy
dżem malinowy (lub inny dżem)

Sposób przygotowania

1. W misce rozbijam jajka i ubijam je z cukrem, używając trzepaczki. Dodaję śmietanę i olej, mieszam aż do uzyskania jednolitej masy.
2. Stopniowo dodajam mąkę, mieszając. Masa na początku jest dość gęsta.
3. Wlewam mleko z kakao stopniowo, mieszam aż uzyskam płynne ciasto, ale nie za rzadkie. Jeśli trzeba, dodaję kilka łyżek zimnej wody. Dodaję również szczyptę soli.
4. Pozwalam ciastu odpocząć przez 10 minut. W ten sposób mąka wchłania płyn i nie zostają grudki.
5. Rozgrzewam patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Jeśli nie jest bardzo nowa, smaruję patelnię odrobiną oleju na pierwszego naleśnika.
6. Wlewam chochelkę ciasta, szybko rozprowadzam je ruchem patelni, czekam aż brzegi zaczynają się odrywać (około 1 minuty). Przewracam i jeszcze trzymam 20-30 sekund z drugiej strony.
7. Powtarzam aż skończę całe ciasto. Układam naleśniki jeden na drugim, aby pozostały miękkie.
8. Do nadzienia kładę na każdy naleśnik zmielone orzechy i łyżkę dżemu malinowego. Zwijam lub składam według uznania.

Dlaczego często robię ten przepis

Używam go, gdy chcę wykorzystać resztki z lodówki. To elastyczny przepis, nie muszę mierzyć każdy składnik na gram. Naleśniki wychodzą delikatne i smaczne. Można je nadziać prawie wszystkim, co masz pod ręką, nie tylko dżemem.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz cieńsze naleśniki, dodaj więcej mleka lub wody. Jeśli chcesz grubsze, użyj mniej płynu.
Po pierwszych dwóch naleśnikach dostosuj temperaturę kuchenki - jeśli przypalają się za szybko, zmniejsz ogień.
Smaruj patelnię pędzelkiem lub wacikiem nasączonym olejem, tylko w razie potrzeby.

Zamienniki

Gęstą śmietanę można zastąpić jogurtem lub kefirem, efekt będzie trochę bardziej kwaśny.
Mleko z kakao można zastąpić zwykłym mlekiem, a do ciasta dodać 1 łyżkę kakao w proszku.
Jeśli nie masz białej mąki, możesz użyć mąki pełnoziarnistej dla bardziej sycącej wersji.

Wariacje

Możesz dodać do ciasta odrobinę startej skórki pomarańczowej lub wanilii dla aromatu.
Aby naleśniki były bardziej „czekoladowe”, dodaj więcej kakao (ale trzeba też zwiększyć ilość cukru).
Nadzienie można dostosować: słodki twaróg z rodzynkami, dżem, pasta orzechowa, pokrojone banany lub nawet krem czekoladowy.

Pomysły na podanie

Możesz posypać je cukrem pudrem na koniec.
Pasują do świeżych owoców (maliny, borówki, truskawki).
Jeśli masz, dodaj bitą śmietanę lub jogurt grecki obok.

Często zadawane pytania

Czy można zrobić naleśniki bez śmietany?
Tak, możesz pominąć śmietanę, ale tekstura będzie trochę mniej delikatna. Zalecam jednak użycie czegoś tłustego (jogurt, kefir lub nawet trochę więcej oleju).

Czy konieczna jest specjalna patelnia do naleśników?
Nie, zwykła patelnia nieprzywierająca też się nada, byleby była wystarczająco płaska i nie przywierała.

Czy mogę użyć tylko wody, jeśli nie mam mleka?
Tak, naleśniki też wychodzą z wody, tylko będą trochę bardziej elastyczne i mniej aromatyczne. Możesz to zrekompensować odrobiną więcej cukru lub wanilii.

Jak wiem, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję?
Ciasto naleśnikowe powinno łatwo spływać z chochelki, ale nie być wodniste. Jeśli przy pierwszym naleśniku jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki wody lub mleka.

Wartości odżywcze (szacunkowe, na naleśnik z nadzieniem)

Kalorie: 110 kcal
Białko: 3 g
Tłuszcze: 4 g
Węglowodany: 15 g

Wartości mogą się różnić w zależności od nadzienia i ilości oleju użytego do smażenia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Naleśniki przechowuje się przykryte w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w mikrofalówce lub na suchej patelni, 20-30 sekund z każdej strony. Jeśli nadziejesz je tuż przed podaniem, nie zmiękną zbytnio. Można je zamrozić, wkładając między arkusze papieru do pieczenia, a następnie rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Mieszamy jajka z cukrem, śmietaną i olejem, a następnie homogenizujemy. Następnie dodajemy mąkę i rozrzedzamy ją mlekiem z kakao, jeśli trzeba ją jeszcze rozrzedzić, używamy wody z kranu, bo nie mieliśmy nic innego... Rozgrzewamy patelnię do naleśników, smażymy naleśniki, a potem je nadziewamy i podajemy z apetytem... Dodajemy także odrobinę soli do mieszanki.

 Składniki: 2 jajka, 3 łyżki gęstej śmietany - tyle zostało w szklance, 3 łyżki cukru, 150 g mąki, 150 ml mleka z kakao, 1 łyżka oliwy z oliwek, mielone orzechy i dżem malinowy do nadzienia.

 Tagi:  naleśniki czekoladowe