Szybka pizza

Zrobiłem to po raz pierwszy pewnego wieczoru, kiedy naprawdę nie miałem ochoty gotować nic skomplikowanego. Miałem jedną pozostałą tortillę z jakiegoś innego dania, trochę smutnego kabanosa, kilka ziaren kukurydzy z dnia poprzedniego i, oczywiście, ser. Po raz pierwszy dałem za dużo ketchupu i tortilla trochę się zmiękła na brzegach, ale nikt nie umarł. Co ciekawe, pokłóciliśmy się, kto dostanie ostatni kawałek. Od tamtej pory powtarzałem to za każdym razem, gdy miałem ochotę na „szybką pizzę”, taką na minutę, bez kłopotów z ciastem czy innymi sztuczkami.

Jak to działa: od momentu, gdy sięgniesz do lodówki do momentu podania na stół mija około 15 minut, jeśli nie zapomnisz włączyć piekarnika na czas, jak ja.

Czas przygotowania: 3-4 minuty na złożenie, 10-15 minut w piekarniku, aby ser się roztopił i tortilla stała się chrupiąca na brzegach.
Jedna tortilla = jedna porcja dla normalnej osoby (lub 2, jeśli „skosztuje” ktoś inny, zwłaszcza jeśli chcesz dodać coś więcej).
Poziom: każdy, kto wie, jak włączyć piekarnik i nie dotknie rozgrzanego grilla, może to zrobić.

Składniki, co i dlaczego

1 tortilla (średnica, czyli około 20 cm, to wszystko, co znajdziesz w torebce w supermarketach) – baza, trzyma wszystko, rumieni się i staje się chrupiąca na brzegach
1 kabanos (lub 2, jeśli są cienkie lub masz większą ochotę) – dla słonego smaku i tekstury, poza tym jego charakterystyczny zapach rozchodzi się po całej kuchni
2-3 łyżki kukurydzy z puszki, dobrze odsączonej – dodaje słodyczy i sprawia, że wszystko wygląda bardziej kolorowo
2 łyżki ketchupu (lub jeśli masz ochotę, możesz użyć sosu pomidorowego, ale ketchup robi całą robotę szybko) – klej i „sos”, który dodaje smaku pizzy
60-80 g startego sera (ja nie ważę, wrzucam solidną garść, żeby dobrze pokryć) – na górze, który się roztapia i trzyma wszystko razem
1-2 łyżki oleju (ja używam oleju słonecznikowego, ale można użyć każdego, byle nie przyklejał tortilli do blachy)

Sposób przygotowania

1. Włącz piekarnik na 200°C, aby był już gorący, kiedy włożysz blachę. Czasami zapominam, a wtedy tracę cały postęp.
2. Weź płaską blachę (najlepiej niską, aby łatwo było wyjąć tortillę, nie taką do ciasta). Jeśli masz, włóż papier do pieczenia, ale można też bezpośrednio na blachę, tylko lekko posmaruj olejem, aby się nie przykleiło.
3. Połóż tortillę na blachę i posmaruj całą powierzchnię ketchupem. Nie przesadzaj – jeśli dasz za dużo, zmięknie i nie będziesz mógł jeść jej rękami. Łyżką równomiernie rozprowadź, zostawiając na brzegach okrąg o szerokości jednego palca, aby pozostała chrupiąca.
4. Pokrój kabanosa na cienkie plasterki, lub jak chcesz. Ja kroję w krążki, lepiej się pieką i nie przypalają. Posyp na ketchup, rozprowadzając, aby pokrył prawie całą powierzchnię.
5. Rozłóż kukurydzę na wierzchu – nie gromadź jej, bo potem będzie się ślizgać, gdy będziesz kroić „pizzę”. Lepiej ją lekko rozproszyć, aby była wszędzie.
6. Posyp startym serem po całej powierzchni, nie zakrywając pozostawionego brzegu. Nie wiem czemu, ale jeśli nałożysz ser na brzegi, zlewa się i mocno przykleja do blachy.
7. Włóż blachę do piekarnika – w środkowej półce najlepiej się sprawdza – i trzymaj na nią oko przez około 10-15 minut. Zobaczysz, kiedy brzegi staną się brązowe, a ser na górze zacznie bąbelkować lub nawet lekko zbrązowieje. Nie zostawiaj za długo, bo spali się od dołu i stwardnieje.
8. Wyjmij blachę, zostaw na 1-2 minuty (jeśli możesz), a potem pokrój na kawałki lub, jeśli się spieszysz, zroluj jak shawarmę i gotowe.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to jedzenie na „uratowanie wieczoru”, kiedy nie masz ochoty, czasu, ani niczego przygotowanego. Idealnie sprawdza się, gdy wracasz głodny z pracy lub gdy niespodziewanie przychodzą goście. Poza tym nic się nie zepsuje – jeśli masz stary kabanos lub kukurydzę zapomnianą w lodówce, tutaj znajdą swoje miejsce. Dzieci jedzą to bez narzekania, a ty możesz improwizować z tym, co masz. Można to zrobić nawet w środku nocy, po wyjściu, i nie brudzisz całej kuchni.

Porady, wariacje i pomysły na podanie

Przydatne porady:
- Nie smaruj za dużo ketchupem – tortilla pozostaje wilgotna i nie staje się chrupiąca na brzegach, nawet jeśli trzymasz ją dłużej w piekarniku.
- Nie nakładaj sera aż na brzegi, bo się przykleja lub przypala.
- Jeśli wkładasz zimne składniki prosto z lodówki, upewnij się, że nie ma na nich dużo wody, bo inaczej wszystko się zmięknie.
- W piekarniku elektrycznym, około 200°C działa dobrze. Jeśli masz piekarnik z wentylatorem, zmniejsz o 10 stopni i sprawdzaj szybciej, w przeciwnym razie brzegi się zrumienią za mocno.

Zamienniki składników:
- Zamiast kabanosa można użyć dowolnej wędliny (szynka, salami, gotowany lub grillowany kurczak, nawet resztki pieczeni pokrojone w cienkie plasterki).
- Dla wersji wegetariańskiej: pokrojone pieczarki, papryka, kukurydza, nawet ananas (wiem, nie wszystkim się podoba, ale u mnie z kukurydzą smakuje zaskakująco dobrze).
- Jeśli nie masz sera, możesz użyć dowolnego twardego sera, który się topi (edam, gouda, ser do pizzy, nawet cheddar).
- Dla bezglutenowych: są tortille z 100% kukurydzy, szukaj na półce bio lub bezglutenowej. Nie będą tak chrupiące, ale też dobre.

Wariacje przepisu:
- Wegan: użyj wegańskiego sera i roślinnej wędliny/szynki, plus więcej warzyw (czerwona cebula, pokrojone pomidorki cherry, oliwki).
- Z sosem: jeśli masz ochotę, zamień ketchup na szybko gotowany sos pomidorowy z czosnkiem, lub nawet pastę z papryki.
- Dla dzieci: tylko kukurydza, ser i maksymalnie kilka pasków papryki.

Pomysły na podanie:
- Pasuje do świeżej sałatki z kapusty, drobno pokrojonej i przyprawionej olejem i sokiem z cytryny.
- Jeśli chcesz czegoś szybkiego na śniadanie, pokrój „pizzę” na paski i podawaj z jogurtem obok.
- Można zabrać na wynos – zwijasz, gdy jest ciepła, wkładasz w serwetkę i gotowe.
- Jeśli chcesz coś do picia, polecam szklankę ayranu lub świeżego soku, pasuje też z piwem, jeśli jest wieczór i jesteś w towarzystwie przyjaciół.

Często zadawane pytania

- Czy można to zrobić na patelni?
Tak, ale nie wyjdzie tak chrupiąca. Włóż patelnię teflonową, bez oleju, na średni ogień, przykryj pokrywką i sprawdzaj, aby się nie przypaliła. Ser się roztopi, ale brzegi nie będą tak chrupiące jak w piekarniku.

- Czy mogę użyć pity lub czegoś innego zamiast tortilli?
Tak, cienka pita też działa, ale niektóre szybciej się zmiękają. Jeśli używasz grubej pity, może pozostać miękka w środku i chrupiąca na brzegach.

- Czy można to zrobić bez sera?
Tak, ale nie będzie się „łączyć” tak samo. Możesz użyć pokruszonego tofu (dla wegan) lub posypać drożdżami nieaktywnymi, jeśli chcesz tylko smak sera, ale tekstura nie będzie ta sama.

- Co zrobić, jeśli nie mam kabanosa?
Możesz użyć dowolnego innego gotowanego mięsa lub cienko pokrojonej wędliny, w tym resztek z grilla lub nawet tuńczyka z puszki (dobrze odsączonego).

- Jak najłatwiej pokroić?
Najłatwiej idzie nożem do pizzy, ale jeśli nie masz, użyj dużego, dobrze naostrzonego noża i ruchu „kołysania” – nie ciągnij za serem. Łatwiej się kroi, gdy jest ciepła, ale nie zaraz po wyjęciu, bo inaczej ser wypłynie wszędzie.

Wartości odżywcze (przybliżone)

Na jedną porcję jak powyżej (z kabanosem, 80g sera, 2 łyżkami ketchupu i kukurydzą) masz około 450-500 kcal. Ser dostarcza białka i tłuszczu, kabanos trochę białka i soli, kukurydza niewiele węglowodanów i cukrów, a tortilla – większość węglowodanów. Nie jest dietetyczna, ale też nie jest bombą kaloryczną, jeśli nie przesadzasz z serem. To trochę jak duży kawałek cienkiej pizzy, bez skomplikowanego ciasta i nadmiaru tłuszczu. Dla wegetarian, jeśli wykluczysz kabanosa i dodasz pieczarki, spada o 80-100 kcal na porcję. Jeśli chcesz to zrobić „lżejsze”, użyj mniej sera lub sera odtłuszczonego i dodaj więcej warzyw.

Jak przechowywać i podgrzewać

Jeśli ci zostanie (u mnie rzadko się zdarza, ale się zdarzyło), pozwól jej całkowicie ostygnąć, a potem włóż w folię lub do pojemnika w lodówce. Dobrze trzyma się przez jeden-dwa dni, maksymalnie trzy, jeśli nie ma mięsa. Gdy chcesz ją podgrzać, włóż na 3-4 minuty do piekarnika w 180°C, na papierze do pieczenia, bezpośrednio na ruszt (nie w blachę, bo lepiej się chrupie), lub 1 minutę w mikrofalówce, jeśli nie masz czasu (ale stanie się miękka). Jeśli chcesz zabrać, zwijaj, gdy jest ciepła, a nawet na zimno jest dobra, tylko nie zapomnij o serwetce, bo inaczej pobrudzisz ręce ketchupem i serem.

To wszystko, nie ma w tym wielkiej filozofii, ale przysięgam, że ratuje wiele wieczorów, gdy chcesz coś smacznego i szybkiego, nie zamieniając kuchni w pole bitwy.

Nasmaruj blachę olejem i połóż arkusz tortilli. Posmaruj arkusz tortilli ketchupem i dodaj kawałki kabanosów, ziarna kukurydzy z puszki, a na wierzchu posyp startym serem, zostawiając margines około 1 cm. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż ser się roztopi, a brzegi tortilli staną się brązowe.

To nie jest stały przepis na tę pizzę. Zależy od gustu i wyobraźni. Następnym razem zrobię ją tylko z grzybami, ananasem i kukurydzą, wegetariańską. Zjadłem połowę na miejscu, a drugą połowę zwinąłem na przekąskę.

 Składniki: 1 arkusz tortilli cabanos kukurydza ketchup (sos do pizzy) ser

 Tagi:  szybka pizza