Ciasto Przystawkowe

Są dni, kiedy mam ochotę na coś słonego, łatwego do zrobienia, co nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na wynos. Pasztet z mielonego kurczaka robię szybko i nie wymaga skomplikowanych kroków. Zawsze używam małej formy do pasztetu o długości 21 cm, a jeśli muszę zrobić dla większej liczby osób, podwajam składniki bez zastanowienia. Generalnie staram się używać składników, które już mam w lodówce lub spiżarni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godziny
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 6-8 kawałków, w zależności od grubości krojenia
Trudność: łatwy
Typ: pasztet na przystawkę, na szybkie przekąski lub zimne półmiski

Składniki

250 g mielonego kurczaka
100 g sera żółtego (starty na dużych oczkach)
1 marchewka (starta na dużych oczkach)
1 mała puszka pieczarek (drobno posiekanych)
2 jajka
1 łyżka papryki kapia z słoika
2 łyżki soku pomidorowego lub domowego koncentratu
1/2 cebuli (drobno posiekanej)
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki wrzucam do dużej miski: mielony kurczak, starty ser, starta marchewka, odsączone i posiekane pieczarki, jajka, drobno posiekana papryka kapia, sok pomidorowy, cebula, sól i pieprz do smaku.
2. Mieszam wszystko łyżką lub ręką, aż składniki się połączą. Sól i pieprz dodaję na początku, a potem próbuję trochę masy, aby sprawdzić, czy trzeba coś poprawić.
3. Małą formę do pasztetu (21 cm długości) smaruję olejem ze wszystkich stron, łącznie z brzegami. Posypuję dno i boki odrobiną mąki i strzepuję nadmiar.
4. Przekładam masę do formy i lekko wyrównuję wierzch, nie dociskając za mocno.
5. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Pieczenie trwa około 40-45 minut, w zależności od piekarnika. Sprawdzam po 35 minutach, aby zobaczyć, czy się zarumieniło i czy jest ścięte w środku.
6. Gdy ma złotą skórkę, wyjmuję formę, zostawiam do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmuję pasztet na deskę do krojenia.

Dlaczego często robię ten przepis

Pasztet z kurczaka jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno, a łatwo go pokroić na kawałki. Mogę go przygotować z tego, co mam w lodówce, a jeśli trzeba, szybko podwajam składniki na półmiski na święta. Dobrze się przechowuje w lodówce, nie wysycha szybko i pasuje do różnych rodzajów mięsa.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcę, aby pasztet ładnie się kroił, zostawiam go do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Masa nie powinna być płynna, ale też nie za sucha. Jeśli wydaje się zbyt zbita, dodaję łyżkę koncentratu lub pół jajka więcej.
Dobrze odsączone pieczarki nie pozostawiają wody w masie.

Zamienniki

Mielonego kurczaka można zastąpić mieloną wołowiną, bez innych zmian. Można też użyć mielonego indyka.
Paprykę kapia z słoika można zastąpić świeżą lub kiszoną.
Ser żółty można zamienić na każdy twardy ser do tarcia – używałem też bardziej suchych serów, co dawało nieco bardziej słony efekt.

Wariacje

Można dodać posiekany koperek lub pietruszkę, ale nie jest to obowiązkowe.
Czasami dodaję też odrobinę czosnku, ale bardzo mało, żeby nie przytłoczyło innych smaków.
Jeśli chcecie wersję z większą ilością warzyw, można dodać dobrze odsączoną startą cukinię.

Pomysły na podanie

Ten pasztet kroi się w cienkie plastry i podaje na zimnych półmiskach, obok pomidorów, ogórków lub oliwek.
Można go zabrać na wynos lub podać na śniadanie z kromką tostowanego chleba.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć surowego mięsa z kurczaka, czy musi być ugotowane?
Używa się surowego, mielonego mięsa. Nie trzeba go wcześniej gotować, piecze się bezpośrednio w piekarniku.

Jeśli nie mam pieczarek z puszki, czy mogę użyć świeżych?
Tak, ale muszą być bardzo drobno posiekane i lekko podsmażone na patelni, aby nie puściły wody podczas pieczenia.

Czy forma musi być wyłożona papierem do pieczenia?
Nie jest to obowiązkowe. Ja smaruję olejem i posypuję mąką; nie miałem problemów z przywieraniem.

Co mogę zrobić, jeśli mam tylko dużą formę?
Podwój składniki, jeśli używasz zwykłej formy do pasztetu. Przy ilości z podstawowego przepisu masa będzie zbyt cienka dla dużej formy.

Czy mogę dodać świeże zioła?
Można dodać posiekaną pietruszkę lub koperek, jeśli lubisz ten smak.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości na kawałek (dla 8 kawałków z pasztetu):
Kalorie: 90-110 kcal
Białko: 8-10 g
Tłuszcze: 5-6 g
Węglowodany: 2-3 g

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju sera lub koncentratu użytego w przepisie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pasztet z kurczaka przechowuje się w lodówce w pojemniku z pokrywką do 3 dni. Jeśli zostanie, podgrzewam go przez kilka minut w piekarniku lub mogę jeść na zimno, nie traci tekstury. Nie polecam mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu zmienia się tekstura.

 Składniki: 250 g mielonej piersi z kurczaka, 100 g sera (starta), 1 marchewka (starta), 1 mała puszka grzybów (posiekanych), 2 jajka, 1 łyżka pieczonej papryki z słoika, 2 łyżki soku pomidorowego (domowej roboty), 1/2 cebuli (drobno posiekanej), sól, pieprz

 Tagi:  ciasto przystawkowe