Sałatka rosyjska SHUBA

Zacząłem robić sałatkę rosyjską Shuba z kurczakiem zamiast ryby, gdy odkryłem, że wielu członków rodziny nie jest wielkimi fanami wędzonej ryby. Zachowałem klasyczną strukturę, tylko gotowany i schłodzony kurczak wydaje mi się bardziej przyjazny dla wszystkich. To warstwowa, kolorowa sałatka, którą przygotowuje się dzień wcześniej, a w chłodzie wszystkie smaki lepiej się łączą.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schładzanie składników, bez 24 godzin w lodówce)
Porcje: 8-10
Trudność: średnia

Składniki

- 400 g piersi z kurczaka (lub 400 g wędzonego lub marynowanego makreli, jeśli chcesz wersję z rybą)
- 1 duża burak (około 300-350 g)
- 4 średnie marchewki
- 4 średnie ziemniaki (około 500 g łącznie)
- 4 jajka
- 1 pęczek zielonej cebuli (tylko zielona część)
- 150 g majonezu (najlepiej domowego)
- 150 g śmietany (z co najmniej 20% tłuszczu)
- 70 ml oleju słonecznikowego
- 2 ząbki czosnku
- sól

Przygotowanie

1. Ugotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowana. Pozwól jej dobrze ostygnąć i pokrój w małą kostkę.
2. Umyj ziemniaki, pozostaw je w skórce i ugotuj. Po ostygnięciu obierz je i zetrzyj na dużych oczkach.
3. Osobno ugotuj marchewki i buraki w skórce. Gdy zmiękną, obierz je i zetrzyj na małych oczkach. Trzymaj je osobno.
4. Ugotuj jajka na twardo, obierz je i oddziel białka od żółtek. Zetrzyj je na małych oczkach, osobno.
5. Rozgrzej 70 ml oleju z dwoma ząbkami zmiażdżonego czosnku na patelni, nie przypalając ich - tylko na tyle, aby aromatyzować olej. Wyjmij czosnek i wlej połowę oleju na buraki, a drugą połowę na marchew. Dobrze wymieszaj i odstaw na 30 minut.
6. Pokrój zieloną cebulę w cienkie plasterki.
7. Wymieszaj majonez ze śmietaną w równych częściach.
8. Na dużym talerzu nałóż cienką warstwę mieszanki majonezu i śmietany, aby pierwszy poziom nie przykleił się do naczynia.
9. Układaj składniki w następującej kolejności (nie dociskaj zbyt mocno, pozwól im "oddychać"):
- starte ziemniaki
- ugotowany kurczak pokrojony w kostkę (lub ryba)
- cienka warstwa majonezu ze śmietaną
- starte marchewki (po maceracji)
- starte buraki (po maceracji)
- zielona cebula
- starte białko
- starte żółtko na wierzchu dla wyglądu
10. Rozprowadź trochę mieszanki majonezu i śmietany między warstwami według smaku. Nie przesadzaj, żeby nie była zbyt ciężka.
11. Przykryj sałatkę i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej 24 godziny.

Dlaczego często robię ten przepis

To sycąca sałatka, którą można przygotować z wyprzedzeniem, nie trzeba jej podawać od razu. Lubię ją również, ponieważ mogę wykorzystać resztki następnego dnia, a nawet trzeciego, nie tracąc tekstury ani smaku. Dobrze sprawdza się na większych stołach, ale także jako lunch.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj rękawiczek podczas tarcia buraków, aby nie pobrudzić rąk.
- Pozwól wszystkim warzywom dobrze ostygnąć przed obieraniem i tarciem. Jeśli są ciepłe, mogą "rozmiękczyć" warstwy.
- Aby uzyskać jaśniejszy wygląd, użyj przezroczystego lub szerokiego talerza, aby zobaczyć warstwy.
- Jeśli chcesz ułożyć sałatkę w indywidualnych formach, możesz użyć stalowych pierścieni.

Zamienniki

- Możesz dodać wędzoną rybę (śledzia, makrelę, wędzonego łososia), wystarczy usunąć ości i pokroić na małe kawałki.
- Zamiast białych ziemniaków możesz użyć czerwonych, ale tekstura będzie nieco inna.
- Możesz użyć tylko majonezu, bez śmietany, jeśli nie chcesz, aby była bardziej lekka.

Wariacje

- Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, dodaj kilka pokrojonych w kostkę ogórków kiszonych między warstwami.
- Jeśli chcesz zmniejszyć ilość majonezu, możesz dodać jogurt grecki zamiast śmietany.
- Dla dodatkowej świeżości, dodaj warstwę startego jabłka (odsączonego z soku) między marchewką a burakiem.

Pomysły na podanie

- Dobrze smakuje z czarnym chlebem lub prostymi krakersami.
- Możesz pokroić w piękne plastry, aby zobaczyć warstwy.
- Na uroczystości, podaj indywidualne porcje w małych pucharkach.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?
Tak, zaleca się, aby stała w lodówce przez co najmniej 12-24 godziny, aby warstwy się ułożyły, a smaki przeniknęły.

2. Czy można użyć grillowanej lub smażonej piersi z kurczaka?
Idealnie, aby była ugotowana i schłodzona, ponieważ pozostaje soczysta i neutralna w smaku. Jeśli masz już ugotowanego kurczaka z grilla, możesz go użyć, ale smak będzie nieco inny.

3. Czy mogę dodać białą cebulę zamiast zielonej cebuli?
Tak, ale dodaj tylko małą ilość, drobno posiekaną, aby nie przytłoczyć innych smaków.

4. Czy tę sałatkę można zamrozić?
Nie zalecam mrożenia, tekstura gotowanych warzyw i majonezu zmienia się i staje się wodnista po rozmrożeniu.

5. Czym mogę zastąpić buraka, jeśli go nie mam?
Sałatka traci swój wygląd i smak bez buraka, ale jeśli chcesz tylko koloru i czegoś słodkiego, możesz spróbować dodatkowej marchewki, ale to nie będzie to samo.

Wartości odżywcze (szacunkowe, na porcję)

- Kalorie: 250-300 kcal
- Białko: 12-15 g
- Tłuszcze: 14-18 g (głównie z majonezu i śmietany)
- Węglowodany: 18-22 g (z ziemniaków, buraków, marchewki)

Wartości te zależą w dużej mierze od ilości używanego majonezu i śmietany oraz od rodzaju mięsa lub ryby.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatka przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Nie podgrzewa się, podaje na zimno. Warstwy nie rozpadają się, jeśli kroisz je szerokim nożem. Jeśli chcesz zachować ładny wygląd, użyj szerokiej łopatki do porcjowania. Po 3 dniach tekstura warzyw zaczyna się zmieniać i czuć, że nie jest już świeża.

Metoda przygotowania przepisu na sałatkę rosyjską. Ryba jest oczyszczona z ości, pokrojona w kostkę (pierś jest gotowana i również pokrojona w kostkę po ostudzeniu). Jajka są na twardo, buraki i marchewki są obrane i osobno starte. Ziemniaki gotuje się w skórce. Na patelni podgrzewamy 70 g oleju z 2 ząbkami czosnku, a następnie dodajemy podgrzany olej do startej buraczki i marchewki w równych ilościach i zostawiamy do zamarynowania na około 30 minut. Ziemniaki się ściera, jajka również, a cebulę drobno siekamy. Bierzemy półmisek i smarujemy go majonezem wymieszanym z kwaśną śmietaną w równych ilościach (najlepszy jest domowy majonez), następnie kładziemy warstwę ziemniaków. Na ziemniakach kładziemy warstwę ryby (piersi), warstwę majonezu. Teraz kładziemy warstwę marchewki i buraków, jedną z cebuli (tylko zielone końcówki), warstwę białka i warstwę żółtka. Pozostawiamy w chłodzie na około 24 godziny. Smacznego!

 Składniki: Składniki 400 g makreli (marynowanej, wędzonej) lub (piersi z kurczaka dla tych, którzy nie lubią ryb) 1 duża czerwona burak 4 marchewki 4 ziemniaki 4 jajka 1 pęczek cebuli dymki majonez śmietana.

 Tagi:  sałatka rosyjska