Makaron z tuńczykiem

Zrobiłem ten przepis po raz pierwszy, gdy zobaczyłem reklamę makaronu z tuńczykiem i pozostał mi apetyt w głowie. Kiedy dotarłem do sklepu, nie znalazłem spaghetti, więc wziąłem capellini. Zdałem sobie sprawę, że to rodzaj długiego makaronu, ale nie martwiłem się, ponieważ ich tekstura jest odpowiednia do przepisów z dużą ilością sosu. W międzyczasie wielokrotnie powtarzałem tę kombinację, czasami wprowadzając drobne zmiany.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 35 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa

Składniki

1 opakowanie capellini (500g) – każdy długi makaron dobrej jakości się nada
2 puszki tuńczyka w oleju (160g każda)
500g brokułów (świeżych lub mrożonych)
250g pomidorków koktajlowych
200g oliwek bez pestek (połowa czarnych, połowa zielonych)
100ml oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku
250ml soku pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego bazylii
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki płatków chili z czosnkiem i pietruszką (lub mieszanki oglio&olio)
sól (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Postaw dużą garnek z wodą na ogniu i dodaj sól. Gdy zacznie wrzeć, dodaj capellini lub inny długi makaron, którego używasz. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź, ale nie płucz.

2. Pokrój brokuły na różyczki i blanszuj je przez 2-3 minuty w osolonej wodzie. Powinny być lekko chrupiące, nie za miękkie. Odcedź je natychmiast w zimnej wodzie, aby zachować kolor.

3. Umyj pomidorki koktajlowe i przekrój je na pół. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.

4. W woku lub dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj plasterki czosnku i gotuj na małym ogniu, aż zaczną wydobywać aromat. Dodaj pomidory i mieszaj przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.

5. Dodaj odsączonego tuńczyka (możesz zachować trochę oleju dla smaku), a następnie wrzuć różyczki brokułów. Delikatnie wymieszaj, aby ich nie zgnieść. Przenieś mieszankę na talerz i odstaw na bok.

6. Na tej samej patelni wlej sok pomidorowy. Dopraw bazylią, ziołami prowansalskimi, mieszanką chili i solą, jeśli to konieczne. Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez 5 minut.

7. Włóż odcedzony makaron do sosu pomidorowego i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć.

8. Podawaj makaron na talerzach. Na wierzchu umieść mieszankę z tuńczykiem i brokułami. Dodaj pokrojone oliwki w plasterki lub krążki. Możesz skropić odrobiną oliwy z oliwek extra.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z szybkich przepisów, które mogę łatwo dostosować, zwłaszcza gdy mam resztki warzyw lub puszkę tuńczyka pod ręką. Makaron i tuńczyk dobrze znoszą transport, jeśli chcę zabrać je na wynos. Lubię też to, że nie muszę się martwić o skomplikowane techniki czy specjalny sprzęt.

Porady i wariacje

Porady

Gotuj makaron al dente. Trochę zmięknie po wymieszaniu z gorącym sosem.
Nie gotuj brokułów zbyt długo – powinny pozostać zielone i lekko jędrne.
Jeśli używasz tuńczyka w wodzie, dodaj nieco więcej oliwy z oliwek dla smaku.
Wybierz oliwki bez pestek dla większej wygody.
Zamienniki

Możesz użyć spaghetti, linguine lub innego długiego makaronu, który masz pod ręką.
Brokuły można zastąpić cukinią pokrojoną w słupki lub szparagami.
Sok pomidorowy można zastąpić pulpą pomidorową z puszki lub świeżymi, drobno pokrojonymi pomidorami.
Jeśli nie masz mieszanych oliwek, dowolne będą dobre.
Wariacje

Dodaj kapary dla intensywniejszego smaku.
Posyp odrobiną startego parmezanu na wierzchu, jeśli chcesz czegoś bardziej słonego.
Możesz dodać świeże liście bazylii na koniec.
Dla ostrzejszego smaku dodaj więcej płatków chili.
Pomysły na podanie

Najlepiej smakują na świeżo, ale nadają się również w temperaturze pokojowej.
Jako dodatek możesz dodać prostą sałatę zieloną.
Można je przełożyć do pojemnika na drugą dzień do pracy.

Najczęściej zadawane pytania

Jak słony jest potrawa?
To zależy od oliwek i tuńczyka. Spróbuj na koniec i dostosuj sól tylko w razie potrzeby.

Czy mogę użyć tuńczyka w wodzie?
Tak, ale dodaj więcej oliwy z oliwek do sosu, w przeciwnym razie będzie zbyt suche.

Czy mogę używać krótkiego makaronu?
Tak, ale teksturalnie długi makaron lepiej łapie sos pomidorowy.

Czy mogę zamrozić makaron z tuńczykiem?
Nie polecam. Tekstura makaronu i brokułów nie będzie taka sama po rozmrożeniu.

Czy mogę używać mrożonych brokułów?
Tak, tylko nie gotuj ich zbyt długo. Gotują się szybko i mogą stać się miękkie.

Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)

Kalorie: 520 kcal
Białko: 25g
Węglowodany: 65g
Tłuszcze: 18g
Błonnik: 7g
Posiłek jest sycący, z dobrym źródłem białka i błonnika dzięki tuńczykowi i warzywom.

Przechowywanie i podgrzewanie

Makaron z tuńczykiem i brokułami wytrzymuje w lodówce przez 2 dni w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzewać w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody lub sosu na małym ogniu. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej, ponieważ tuńczyk i brokuły tracą swoją teksturę. Jeśli zabierasz je na wynos, nie zostawiaj ich w cieple przez wiele godzin.

Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Lekko ugotuj różyczki brokułów w osolonej wodzie. Umyj warzywa. Oczyść i pokrój czosnek. Smaż pomidory i czosnek na gorącym oleju w dużym woku. Dodaj tuńczyka z puszki i brokuły. Przenieś mieszankę do osobnej miski. W woku od razu wlej sok pomidorowy i przyprawy. Dodaj sól, jeśli to konieczne. Włóż makaron i wymieszaj. Podawaj makaron z mieszanką tuńczyka na wierzchu, udekorowany oliwkami.

Przestrzegaj czasu gotowania makaronu podanego na opakowaniu. Nie zapomnij, Capellini = długie kluski :) Nie daj się zwieść jak ja. Nie zostałam oszukana, ponieważ makaron jest dobrej jakości.

 Składniki: 1 pudełko capellini [rodzaj makaronu] 2 puszki tuńczyka 500 g brokułów 250 g pomidorków koktajlowych 200 g oliwek bez pestek [czarne + zielone] 100 ml oliwy z oliwek 5 ząbków czosnku 1 szklanka soku pomidorowego 1/2 łyżeczki suszonej bazylii + zioła prowansalskie 1/2 łyżeczki przyprawy oglio & alio [płatki chili, czosnek, pietruszka] sól

 Tagi:  ciasto z tonem