Ciasto z ciasteczkami

Zazwyczaj robię to ciasto, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i z składników, które mam w szafce. Próbowałam go wiele razy, zwłaszcza gdy chciałam deser bez pieczenia, który nie zajmie mi dużo czasu w kuchni. Lubię to, ponieważ nie muszę się martwić o skomplikowane techniki ani dokładne czasy – robi się to prosto, krok po kroku, a efekt zawsze jest stały.

Szybkie informacje

Czas całkowity: Około 40-50 minut, plus 2 godziny w lodówce (najlepiej na noc)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania: 20 minut na krem i syrop
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: Łatwa
Typ przepisu: Szybki deser, bez pieczenia

Składniki

400 g prostych ciastek (używam petit beurre)
Na krem:
500 ml mleka
4 łyżki mąki
6 łyżek cukru
150 g czekolady (może być mleczna lub gorzka, lub mieszanka)
2 łyżki finetti
200 g masła
esencja migdałowa (do smaku)
Na syrop:
200 ml wody lub mleka
4 łyżki cukru
esencja (rum, wanilia lub migdały, według preferencji)
Opcjonalnie:
mielone orzechy, do warstwy między kremami

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie syropu: Wymieszaj wodę (lub mleko) z cukrem w małym garnku i podgrzej. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Gdy syrop jest zimny, dodaj esencję do smaku. Najczęściej dodaję esencję migdałową, ale może być też rum lub wanilia, w zależności od tego, co masz pod ręką.

2. Krem: Włóż mąkę i cukier do garnka. Powoli wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje i będzie przypominał budyń. Gdy krem się zwiąże, zdejmij z ognia. Natychmiast dodaj pokrojoną czekoladę i finetti, mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaj esencję migdałową w takiej intensywności, jaką lubisz. Odstaw krem do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

3. Dodanie masła: Gdy krem jest zimny, dodawaj miękkie masło po jednej łyżce, miksując po każdej. Dzięki temu krem staje się gładki i puszysty.

4. Składanie: W formie ułóż warstwę ciastek, które szybko zanurz w syropie (nie powinny zbyt długo moczyć się, aby nie zmiękły za bardzo). Na ciastka rozsmaruj warstwę kremu, a następnie posyp mielonymi orzechami. Powtarzaj warstwy: ciastka, krem, orzechy, aż zużyjesz wszystkie składniki, pamiętając, aby ostatnia warstwa była z kremu lub ciastek, według preferencji i ilości kremu.

5. Chłodzenie: Przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc. Ciasto lepiej się kroi, a smaki się łączą.

Dlaczego często robię ten przepis

Uważam go za przydatny, ponieważ nie wymaga pieczenia ani zmartwień z ciastem. Jest odpowiedni, gdy potrzebuję czegoś słodkiego i szybkiego, zwłaszcza jeśli nie mam ochoty na skomplikowane desery. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie zawiera wyszukanych składników. Pomaga mi wykorzystać pozostałe ciastka.

Porady i warianty

Porady

Nie mocz ciastek zbyt długo w syropie – szybko się zmiękczą.
Krem powinien być w temperaturze pokojowej, gdy dodajesz masło, aby się nie zważył.
Jeśli chcesz, aby ciasto ładnie się kroiło, pozostaw je w lodówce na co najmniej 6 godzin lub na noc.

Zamienniki

Możesz użyć mleka zamiast wody w syropie, aby uzyskać bogatszy smak.
Esencja może być waniliowa lub rumowa, nie musi być tylko migdałowa.
Finetti można zastąpić dowolnym kremem czekoladowym, który masz.

Warianty

Możesz użyć innego rodzaju czekolady – tylko mlecznej, tylko gorzkiej lub mieszanej.
Mielone orzechy mogą być pominięte, jeśli ich nie masz, lub możesz zastąpić je orzeszkami ziemnymi lub migdałami.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą warstwę, możesz posypać płatkami czekoladowymi między warstwami.

Pomysły na podanie

Najlepiej kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Możesz posypać odrobiną kakao lub startą czekoladą dla dekoracji.
Świetnie sprawdza się jako deser na spotkaniach z wieloma gośćmi, ponieważ można zrobić duże porcje od razu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakie ciastka mogę użyć, jeśli nie mam petit beurre?
Jakiekolwiek proste ciastka będą działać. Używałam też popularnych ciastek lub typu "Maria".

2. Czy mogę zrobić krem bez finetti?
Tak, krem będzie równie dobry tylko z czekoladą, tylko smak będzie nieco inny. Finetti dodaje dodatkowego smaku, ale nie jest obowiązkowe.

3. Jak długo wytrzymuje w lodówce?
Dobrze przechowuje się 3-4 dni w chłodzie, przykryte. Ciastka stają się bardziej miękkie z czasem.

4. Czy mogę zamrozić ciasto?
Nie polecam, tekstura ciastek się zmienia, a krem nie ma tej samej konsystencji.

5. Co zrobić, jeśli krem się zważy, gdy dodam masło?
Jeśli krem był zbyt ciepły lub masło zbyt zimne, może się zważyć. Możesz spróbować lekko zmiksować trzepaczką w temperaturze pokojowej, czasami się udaje.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z 12):
Kalorie: Około 320 kcal
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 19 g
Białko: 4 g

To tylko szacunki, zależą od rodzaju ciastek i użytej czekolady. Ciasto ma sporo cukru, więc nadaje się jako deser, a nie do codziennego spożycia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli chcesz łatwiej je pokroić, pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej przed porcjowaniem. Nie zaleca się zamrażania.

 Składniki: 400 g ciastek (użyłem petit beurre) Do kremu: 500 ml mleka, 4 łyżki mąki, 6 łyżek cukru, 150 g czekolady (użyłem zarówno czekolady mlecznej, jak i gorzkiej) + 2 łyżki finetti, 200 g masła, esencja migdałowa. Do syropu: 200 ml wody/mleka, 4 łyżki cukru. Opcjonalnie: mielone orzechy.

 Tagi:  ciasto z ciasteczkami