Ciasteczka cytrynowe na Boże Narodzenie
W każdym grudniu piekę te ciasteczka cytrynowe, dokładnie tydzień przed Świętami. Lubię, że mogę je szybko kroić w prostokąty lub w kształty świąteczne, w zależności od tego, jak bardzo mam ochotę rozwałkować ciasto lub bawić się foremkami. Dekoracja nigdy nie wychodzi taka sama z roku na rok, ale nikomu to nie przeszkadza – wręcz przeciwnie, wolę je takie, z niedoskonałymi detalami. Kilka kawałków zawsze trafia na choinkę, ponieważ dobrze się trzymają zawieszone.
Ciasto jest tak łatwe do przygotowania, że nie mam zdjęć z procesu jego przygotowania. 1. W misie robota wymieszaj mąkę i pokrojone w małe kawałki masło, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą. 2. Dodaj cukier, żółtka, wanilię, startą skórkę z cytryny i miksuj, aż składniki się połączą. 3. Wstępnie nagrzej piekarnik gazowy do 180°C, a elektryczny do 160°C. 4. Przygotuj 2 blachy, które wyłożysz papierem do pieczenia. 5. Wyjmij ciasto do miski i zagnieć je ręcznie, aż stanie się gładkie i elastyczne. 6. Podziel je na 2 lub 3 części, aby łatwiej było je rozwałkować, a następnie rozwałkuj na gładkiej powierzchni na grubość 5 mm. Nie ma potrzeby posypywania mąką, ciasto jest tłuste. 7. Wykrawaj w pożądane kształty, maksymalnie 10 cm. 8. Grubą częścią wykałaczki zrób otwory w odległości 1 cm od brzegu, aby uzyskać dziurki w ciasteczkach, które powiesisz na choince. 9. Piecz przez 18-20 minut lub aż brzegi staną się złote. Ja dodatkowo kładę blachę ochronną na dnie piekarnika, bo zbyt szybko się rumienią od kontaktu z blachą. Tak piecze mój piekarnik. 10. Wyjmij na kratkę do ostygnięcia. 11. Jeśli otwory się zatkały, odtykaj je, gdy są jeszcze gorące. GLAZURA 1. Ubijaj białka mikserem przez 2-3 minuty. 2. Dodaj kilka łyżek cukru i kontynuuj ubijanie przez 2-3 minuty. 3. Dodaj sok z cytryny. Ubiaj dalej przez 2-3 minuty. 4. Dodaj resztę cukru i ubijaj, aż masa stanie się błyszcząca i utworzy szczyty. 5. Dekorowanie jest opcjonalne, można na przykład nałożyć masę tylko w środku na grubość 5 mm od brzegów i dodać małe kawałki kandyzowanych owoców, lub jak robi Rita Oarga, zrób małe rożki z papieru do pieczenia i uformuj kontur. Masę do środka można rozcieńczyć wodą, ja wolałem sok z cytryny, ponieważ ciastka są cytrynowe i nie popełniłem błędu. 6. Bawiłem się też odrobiną barwnika, aby pokazać 3 możliwości dekoracji. 7. Kto chce, może dodać także jadalne srebrne kulki. Nie są w moim guście, wolę tylko kandyzowane owoce. Niech Wam służy dobrze! Przechowuj w szczelnych pojemnikach i można je przygotować na tydzień przed wydarzeniem. Ja przechowywałem je w lodówce i wyjmuję małe porcje na stół do codziennego spożycia, aby się zaaklimatyzowały.
Składniki: DO CIASTA 325 g mąki 200 g zimnego, solonego masła 125 g cukru pudru 2 łyżeczki wysokiej jakości ekstraktu waniliowego 2 duże żółtka 1 cytryna - tylko skórka DO LODU 1 ubite białko 1 łyżka - sok z cytryny 200 g cukru pudru 50-100 g suszonych owoców tropikalnych, takich jak mango, ananas i papaja (posiekanych) 30-50 g suszonych borówek (posiekanych) Użyłem tego, co miałem w domu: goji, żurawiny, rodzynki, pistacje, migdały.
Tagi: ciasteczka ciastka śniadanie przepisy na boże narodzenie
