Gulasz z groszkiem w sosie pomidorowym

Często zdarza mi się mieć w zamrażarce worek mrożonego groszku, który wykorzystuję do prostego dania, z tym co mam w domu – cebulą, papryką, bulionem lub pomidorami. Robi się to szybko, nie potrzeba zbyt wielu składników, a jeśli masz świeży chleb lub kaszę, masz gotowy obiad lub kolację. Próbowałem kilka razy nieco innych wersji, z lub bez czosnku, czasami tylko z sokiem pomidorowym, innym razem z świeżymi pomidorami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 35-40 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa

Składniki

500 g mrożonego groszku (lub świeżego, jeśli masz)
1 papryka (czerwona lub żółta)
1 średni pomidor, dobrze dojrzały
150 ml soku pomidorowego lub gęstszego bulionu
½ dużej cebuli (lub mniejszej)
2 łyżki oleju (preferuję olej słonecznikowy w tym przepisie)
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
100 ml wody
sól i pieprz, do smaku

Sposób przygotowania

1. Siekam cebulę według uznania – czasami drobno, innym razem grubo. Paprykę kroję w kostkę, a pomidora sparzam przez minutę, aby łatwiej było go obrać, potem również kroję w kostkę. Czosnek siekam drobno, jeśli go dodaję.
2. Rozgrzewam olej w garnku o grubym dnie i dodaję cebulę do zeszklenia na średnim ogniu. Zostawiam, aż stanie się przezroczysta, mieszając od czasu do czasu. Ważne, aby się nie przypaliła, tylko zmiękła.
3. Dodaję paprykę i czosnek i smażę przez 2-3 minuty, mieszając. Jeśli wydaje się, że przypieka się na dnie, zmniejszam ogień.
4. Dodaję mrożony groszek bez rozmrażania. Mieszam, a następnie wlewam około 100 ml wody, tak aby nie przykrywała całkowicie groszku, ale aby był płyn do gotowania.
5. Częściowo przykrywam pokrywką i gotuję przez 15-20 minut, mieszając co kilka minut, aby się nie przypaliło. Jeśli płyn zredukuje się za bardzo, dodaję trochę gorącej wody.
6. Kiedy groszek jest prawie ugotowany (ziarna łatwo się rozgniatają widelcem), dodaję pokrojonego pomidora, sok pomidorowy lub bulion, sól i pieprz.
7. Gotuję bez pokrywki jeszcze przez 7-10 minut, aby sos zgęstniał. Smakuję i ewentualnie dodaję więcej soli i pieprzu.
8. Zdejmuję z ognia i zostawiam na kilka minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go, ponieważ jest szybki, nie potrzebuję wielu składników i mogę wykorzystać to, co już mam w lodówce. Dobrze się przechowuje, nie jest wymagająca i smakuje równie dobrze odgrzana. Można ją dostosować w zależności od tego, co znajdę w spiżarni lub lodówce.

Wskazówki

Zwykle używam mrożonego groszku, ponieważ szybko się gotuje i zawsze jest pod ręką. Jeśli używasz świeżego groszku, może potrzebować kilku dodatkowych minut gotowania.
Nie pozwól, aby cebula się zrumieniła, ponieważ zmienia to końcowy smak i może dodać nieco goryczy.
Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, użyj gęstszego bulionu lub pozwól potrawie gotować się dłużej bez pokrywki.
Świeży pomidor dodaje świeżości, ale jeśli go nie masz, możesz użyć tylko soku pomidorowego lub bulionu.

Zamienniki

Paprykę można pominąć lub zastąpić połową marchewki pokrojonej w plasterki, jeśli nie masz papryki.
Czosnek jest opcjonalny, ale dobrze smakuje, jeśli dodasz go na początku, razem z papryką.
Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć pomidorów z puszki, pokrojonych drobno.
Dla tych, którzy nie przestrzegają postu, można dodać odrobinę masła na końcu, dla dodatkowej kremowości.

Wariacje

Możesz dodać posiekany koperek lub pietruszkę na końcu, dla dodatkowej zieleni.
Jeśli chcesz bardziej sycącego dania, dodaj 2-3 pokrojone w kostkę ziemniaki razem z groszkiem.
Możesz dodać łyżeczkę cukru, jeśli pomidory są bardzo kwaśne.
Czasami dodaję również liść laurowy do gotowania, dla delikatnego aromatu.

Pomysły na podanie

Dobrze smakuje solo, z świeżym lub tostowanym chlebem.
Jest też dobra z ciepłą kaszą.
Jeśli nie przestrzegasz postu, możesz dodać łyżkę śmietany na wierzch.
Na zimno, dobrze smakuje jako dodatek do kawałka mięsa z grilla.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć groszku z puszki?
Tak, ale należy go dodać na końcu, razem z pomidorami, ponieważ jest już ugotowany. Sos robi się osobno, a następnie dodajesz groszek tylko do podgrzania.

2. Czy można zrobić danie bez pomidorów?
Tak, ale smak będzie bardziej neutralny. Możesz dodać odrobinę słodkiej papryki dla koloru i aromatu.

3. Jak wiem, kiedy groszek jest ugotowany?
Ziarna powinny być miękkie, łatwo się rozgniatają między palcami lub widelcem, ale nie powinny być rozgotowane.

4. Czy danie można zamrozić?
Tak, można przechowywać w zamrażarce. Po rozmrożeniu dobrze jest podgrzać na małym ogniu, często mieszając.

5. Czy mogę dodać inne warzywa?
Możesz dodać cukinię, marchew, a nawet trochę selera, ale baza pozostaje ta sama.

Wartości odżywcze (szacunkowo, na porcję)

Jedna porcja ma około 160-180 kcal.
Białko: około 6 g
Węglowodany: 25-30 g
Tłuszcze: 4-5 g
Błonnik: 5-6 g
Jest to potrawa zrównoważona w smaku i dość sycąca, z małą ilością tłuszczu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Przechowuje się w lodówce do 3 dni, w pojemniku z pokrywką. Przy odgrzewaniu dodaję kilka łyżek wody, jeśli sos zredukował się za bardzo. Może być również zamrożona, jeśli chcesz ją przechować dłużej – dobrze znosi mrożenie i nie zmienia swojej tekstury.

Obieramy i kroimy cebulę według własnych upodobań, drobno siekamy czosnek i kroimy paprykę w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę, aż stanie się przezroczysta, uważając, aby jej nie przypalić. Dodajemy paprykę i czosnek, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy, aby uwolniły swoje smaki. Następnie dodajemy groszek i wodę (dodajemy tylko tyle wody, aby nie przykryła całkowicie groszku, ale aby mogły się gotować). Gdy groszek się gotuje, obieramy i kroimy pomidora w kostkę. Od czasu do czasu mieszamy groszek, a gdy jest prawie ugotowany, dodajemy pomidora, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Pozwalamy mu jeszcze kilka minut się gotować i można podawać.
Można również użyć świeżego groszku, oczywiście.

 Składniki: 500 g mrożonego groszku, jedna papryka, jeden pomidor, 150 ml soku pomidorowego (bulion), pół cebuli, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, około 100 ml wody.

 Tagi:  jedzenie z grochu