Kurczak z warzywami

Nie raz zdarzyło mi się przygotować ten przepis, gdy w lodówce miałem kilka kawałków kurczaka i puszkę grzybów zgubioną w spiżarni. Zazwyczaj przydaje się też, jeśli mam jakieś resztki warzyw, jak czerwona papryka czy cebula, a to nie zajmuje dużo czasu. Za każdym razem, gdy gotuję warzywa z mięsem, wychodzi wystarczająco sosu, aby podać go z polentą. Przepis jest prosty, nigdy nie miałem problemów i łatwo mogę dostosować go, jeśli czegoś brakuje.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa

Składniki

3 kawałki kurczaka (udka lub pierś, według preferencji)
1 średnia cebula
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 puszka grzybów w zalewie (ok. 300 g, pokrojonych w plasterki)
1 szklanka wody (ok. 250 ml)
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1-2 łyżki oleju (do smażenia)

Sposób przygotowania

1. Pokrój kawałki kurczaka na pół, jeśli są duże. Osusz je ręcznikiem papierowym, szczególnie jeśli mają dużo wody. Przygotuj je w zasięgu ręki.
2. Cebulę drobno posiekaj. Papryki umyj, oczyść z nasion i pokrój na odpowiednie kawałki. Jeśli chcesz, aby były bardziej widoczne w potrawie, pokrój je w paski.
3. Rozgrzej olej w dużej patelni lub garnku na średnim ogniu. Umieść kawałki kurczaka i smaż przez kilka minut z każdej strony, tylko do momentu, aż lekko się zarumienią.
4. Dodaj posiekaną cebulę do mięsa. Mieszaj delikatnie przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista, nie przypalając jej.
5. Dodaj pokrojone papryki. Gotuj przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby lekko zmiękły.
6. Odsącz grzyby, jeśli używasz z puszki. Jeśli używasz świeżych, pokrój je i dodaj bezpośrednio. Umieść grzyby w garnku na mięsie i warzywach.
7. Dodaj sól, pieprz i szklankę wody. Wymieszaj i przykryj pokrywką.
8. Gotuj na małym do średniego ogniu przez około 30 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu: jeśli potrzeba więcej wody, dodawaj stopniowo, aby nie zabrakło płynu.
9. Gdy kurczak jest ugotowany, a warzywa miękkie, gotuj bez pokrywki przez jeszcze 5-10 minut, aby sos zgęstniał. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem na koniec.

Dlaczego często robię ten przepis

Sięgam po ten przepis, gdy nie mam ochoty na komplikacje lub nie mam zbyt wiele czasu. Jest łatwy do dostosowania, nie używam trudnych do znalezienia składników, a także dobrze smakuje podgrzany następnego dnia. Mogę go przygotować z dowolnymi warzywami lub zmienić rodzaj mięsa. W zasadzie nie potrzebuję specjalnych technik, a smak pozostaje zrównoważony.

Porady i warianty

Porady

- Nie smaż cebuli i papryki zbyt długo na początku, w przeciwnym razie znikną w sosie.
- Jeśli masz kurczaka ze skórą, najpierw usmaż go stroną ze skórą, doda to smaku.
- Jeśli lubisz pikantniejsze, możesz dodać trochę posiekanej papryczki chili razem z papryką.
- Na koniec możesz posypać posiekaną pietruszką lub koperkiem, dla świeżości.

Zamienniki

- Jeśli nie masz grzybów w zalewie, mogą być świeże, tylko podsmaż je przez 5 minut wcześniej.
- Możesz użyć tylko papryki jednego koloru lub nawet papryki słodkiej, jeśli masz.
- Mięso z indyka lub nawet wieprzowiny również dobrze się sprawdzi, tylko czas gotowania może się różnić.

Warianty

- Aby uzyskać bardziej sycącą wersję, dodaj 2 ziemniaki pokrojone w kostkę razem z papryką.
- Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz dodać łyżeczkę mąki rozpuszczonej w odrobinie wody, na 10 minut przed końcem.
- Dla dodatkowego aromatu możesz dodać pół łyżeczki wędzonej papryki razem z warzywami.

Pomysły na podanie

- Najczęściej podaję z gorącą polentą.
- Pasuje również do prostego ryżu lub ziemniaków.
- Możesz dodać świeży chleb do sosu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka bez kości?
Tak, zarówno udka, jak i pierś bez kości gotują się szybciej i są łatwiejsze do jedzenia. Po prostu pokrój je na odpowiednie kawałki.

2. Co zrobić, jeśli nie mam grzybów w zalewie?
Możesz użyć świeżych grzybów. Pokrój je cienko i podsmaż z papryką, zanim dodasz wodę. Uważaj, aby zostawić więcej płynu na początku.

3. Co mogę zrobić, jeśli chcę, aby sos był gęstszy?
Gotuj dłużej bez pokrywki na końcu lub dodaj trochę mąki rozpuszczonej w wodzie i gotuj jeszcze przez 5 minut.

4. Czy mogę zamrozić to danie?
Tak, dobrze znosi mrożenie, tylko pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim umieścisz w woreczkach lub pojemnikach.

5. Czy można zrobić to danie bez papryki?
Tak, jeśli nie masz papryki, możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub marchew. Smak będzie nieco inny, ale wciąż pozostanie dobrą potrawą.

Wartości odżywcze

Jedna porcja ma około 220-260 kcal, w zależności od rodzaju mięsa. Białko około 27 g, tłuszcze 8-12 g, węglowodany 7-10 g (głównie z warzyw i grzybów). Jeśli dodasz polentę, liczba węglowodanów wzrośnie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce w zamkniętych pojemnikach przez maksymalnie 3 dni. Zazwyczaj podgrzewam na kuchence, na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał. W mikrofalówce również dobrze się podgrzewa na jedną porcję. Jeśli chcesz to zamrozić, nadaje się do 2 miesięcy.

Przepis pozostaje tak samo praktyczny i smaczny nawet po podgrzaniu.