Ciasto z Wiśniami

Pierwszy raz, kiedy spróbowałem tego ciasta z wiśniami, nie wiedziałem, czego się spodziewać, ale zaskoczyło mnie, jak łatwo się je robi. Podążałem za przepisem krok po kroku i wyszło puszyste ciasto z kakao i wiśniami, dokładnie taki rodzaj deseru, który nie wymaga skomplikowanych technik. Trochę czasu zajmuje oddzielenie jajek i ubicie białek na sztywno, ale reszta kroków jest prosta. Mąka, jajka i wiśnie naprawdę robią całą robotę, bez egzotycznych składników. To klasyczny deser, idealny na każdy dzień.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut
Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od grubości krojenia
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: domowe ciasto z wiśniami, odpowiednie na deser lub przekąskę

Składniki

7 jajek
7 łyżek mąki
6 łyżek cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki soku z cytryny
Esencja waniliowa
1 opakowanie proszku do pieczenia
Szklanka wiśni bez pestek
Cukier puder (do posypania)
Masło lub margaryna (do natłuszczenia formy)
Papier do pieczenia (do wykładania)

Sposób przygotowania

1. Przygotuj składniki i piekarnik.

Wyjmij wiśnie z pestek i odstaw je na chwilę do odsączenia. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Zazwyczaj włączam piekarnik na początku, żeby był gotowy, gdy kończę przygotowywać ciasto.

2. Oddziel jajka.

Rozbij 7 jajek, oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w dużej misce. Białka umieść w osobnej, czystej misce.

3. Żółtka z cukrem.

Do żółtek dodaj 6 łyżek cukru. Dobrze wymieszaj łyżką, aż cukier się rozpuści i masa stanie się jaśniejsza.

4. Dodaj pozostałe składniki do żółtek.

Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, esencję waniliową (kilka kropli, według smaku) i 3 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj wszystko, aby uzyskać jednolitą masę, nie powinny pozostać grudki.

5. Ubij białka na sztywno.

Białka ubijaj dobrze mikserem lub trzepaczką, aż uzyskasz sztywną pianę. Jeśli odwrócisz miskę ostrożnie, nie powinna wypaść. Ważne, aby naczynia były czyste, w przeciwnym razie białka się nie ubiją.

6. Połącz składniki.

Delikatnie wmieszaj masę żółtkową w białka, mieszając powoli, od dołu do góry, aby nie opadła piana. Nie mieszaj energicznie.

7. Przygotuj formę na ciasto.

Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia, po wcześniejszym natłuszczeniu jej masłem lub margaryną. Wlej do formy połowę ciasta.

8. Połowa z kakao.

Pozostałą masę wymieszaj z 2 łyżkami kakao. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej masę kakaową na pierwszy warstwę w formie. Można wlać w stróżkę lub po prostu na wierzch, aby uzyskać marmurkowy efekt (nie ma potrzeby mieszania później).

9. Dodaj wiśnie.

Posyp odsączone wiśnie na cieście w formie. Pozostaw je tak, ponieważ i tak puszczą sok podczas pieczenia.

10. Piecz ciasto.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. W średniej temperaturze pieczenie trwa około 20-30 minut. Możesz zrobić test patyczka: wbij patyczek w środek, jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe.

11. Wykończenie i podanie.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia w formie. Przenieś na talerz, usuń papier do pieczenia, posyp cukrem pudrem na wierzchu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ składniki są proste i prawie zawsze mam je w domu. Przygotowuje się szybko, nie wymaga skomplikowanych procedur, a ciasto pozostaje puszyste nawet następnego dnia. Jest wszechstronne: pasuje do wszelkiego rodzaju sezonowych owoców lub nawet samo, bez dodatków. Możesz je zrobić z wyprzedzeniem, jeśli potrzebujesz deseru dla większej liczby osób.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli wiśnie są zbyt soczyste, odstaw je na kilka minut do odsączenia, aby nie puściły zbyt dużo soku do ciasta.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby ciasto się nie opadło.
- Aby uzyskać bardziej puszystą teksturę, upewnij się, że nie mieszaj zbyt długo masy po dodaniu białek.

Zamienniki

- Możesz użyć czereśni, śliwek lub nawet owoców leśnych, jeśli nie masz wiśni.
- Zamiast masła, do natłuszczenia formy można użyć margaryny.
- Esencję waniliową można pominąć lub zastąpić esencją migdałową.

Wariacje

- Jeśli chcesz więcej kakao, możesz zwiększyć ilość do 3 łyżek dla ciemniejszej części.
- Możesz dodać posiekane orzechy na wierzchu ciasta przed pieczeniem.
- Można je również zrobić bez owoców, aby uzyskać proste ciasto marmurkowe.

Pomysły na podanie

- Ciasto podaje się samo lub posypane cukrem pudrem, obok kawy lub herbaty.
- Pasuje również z odrobiną słodkiej śmietany lub jogurtu, jeśli chcesz czegoś bardziej orzeźwiającego.

Często zadawane pytania

1. Czy można użyć wiśni z kompotu lub mrożonych?
Tak, ale muszą być dobrze odsączone, a jeśli są mrożone, należy je rozmrozić i usunąć nadmiar wody.

2. Czy mogę użyć tylko 6 jajek, jeśli nie mam 7?
Będzie trochę mniej puszyste, ale można to zrobić z 6 jajkami. Tekstura będzie tylko nieco gęstsza.

3. Jakiej wielkości powinna być forma?
Klasyczna forma do pieczenia ciasta, długa na 25-30 cm, jest odpowiednia. Jeśli użyjesz mniejszej, ciasto będzie wyższe, a czas pieczenia może się wydłużyć.

4. Jak mam pewność, że ciasto jest gotowe?
Test patyczka jest najpewniejszy: jeśli patyczek wyjdzie czysty z środka, możesz wyłączyć piekarnik.

5. Czy można zrobić z brązowym cukrem?
Tak, ale tekstura będzie nieco inna, a smak lekko karmelizowany.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek ciasta (z 12 porcji) ma około 120-140 kalorii. Makroskładniki na porcję: 3-4 g białka, 4-5 g tłuszczu, 20-22 g węglowodanów. Wartości te mogą się różnić w zależności od wielkości jajek i ilości użytych wiśni. To szacunkowa wartość, ciasto pozostaje w zakresie deserów o średniej kaloryczności.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, przykryte folią lub w plastikowym pojemniku. Jeśli trzymasz je w lodówce, może stwardnieć, ale pozostaje dobre, jeśli zostawisz je na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem. Nie zaleca się ponownego podgrzewania w piekarniku, ponieważ ciasto wysycha. Możesz zamrozić kawałki, ale tekstura nie będzie tak puszysta po rozmrożeniu.

Łamiemy 7 jajek, oddzielając żółtka od białek. Żółtka dokładnie ubijamy łyżką, dodając 6 łyżek cukru, mąki, proszku do pieczenia, esencji waniliowej i soku z cytryny, dobrze mieszając. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy do masy żółtkowej, delikatnie mieszając od dołu do góry. Przygotowujemy formę na chleb, smarując ją margaryną lub masłem, wyłożoną papierem do pieczenia, i dodajemy połowę masy. Do pozostałej masy dodajemy 2 łyżki kakao, dobrze mieszając, a następnie wylewamy na pierwszą warstwę. Na koniec dodajemy wydrylowane wiśnie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 20-30 minut w średniej temperaturze. Wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cukrem, zostawiamy do lekkiego ostygnięcia i podajemy.

 Składniki: 7 jajek, 7 łyżek mąki, 2 łyżki kakao, 3 łyżki soku z cytryny, esencja waniliowa, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szklanka wiśni, cukier puder (do posypania), masło lub margaryna do natłuszczenia formy.

 Tagi:  ciasto z wiśniami czek