Ciasto jabłkowe z orzeszkami ziemnymi (wegańskie)
Zwykle robię ten chlebek, kiedy mam nieskończone jabłka z owocowej półki i nie mam ochoty na skomplikowane desery. Próbowałem różnych kombinacji, ale wersja z orzeszkami ziemnymi pozostała ulubioną w rodzinie. Jest lekko wilgotny i dobrze się przechowuje, a składniki są łatwo dostępne, bez zbędnych dodatków.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Porcje: 2 średnie chleby lub 1 duży chleb + 1 forma na babkę
Trudność: łatwe
Składniki
2 szklanki wody mineralnej gazowanej (około 500 ml)
2 szklanki cukru (400 g)
1/2 szklanki oleju neutralnego (120 ml, używam słonecznikowego)
530 g białej mąki
2 średnie jabłka (około 350 g po obraniu)
60 g niesolonych orzeszków ziemnych
1 torebka proszku do pieczenia (10 g)
3 łyżki kakao (około 30 g)
szczypta soli
skórka otarta z jednej pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
2 łyżki likieru amaretto (lub innego likieru, opcjonalnie)
glazura waniliowa (kupiona lub szybko zrobiona w domu)
dekoracyjne serduszka do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. W dużej misce umieszczam wodę mineralną, olej i cukier. Mieszam trzepaczką przez kilka minut, aż cukier częściowo się rozpuści. Nie musi całkowicie zniknąć, tylko nie powinno być widocznych granulek.
2. Przesiewam mąkę bezpośrednio na mieszankę płynów, następnie dodaję proszek do pieczenia i sól. Mieszam delikatnie, nie ubijając zbyt mocno, tylko do momentu połączenia składników. Nie używam miksera, lepiej wychodzi z trzepaczką.
3. Dodaję skórkę z pomarańczy, amaretto i kakao. Mieszam ponownie, nie za długo, aby chlebek nie był zbyt gęsty.
4. Obieram jabłka, ścieram je na dużych oczkach i dodaję bezpośrednio do masy. Lekko je wyciskam ręką, tylko jeśli są bardzo soczyste, w przeciwnym razie zostawiam je tak.
5. Kroję orzeszki ziemne na kawałki, nie za małe. Dodaję je również do masy. Mieszam silikonową szpatułką lub łyżką, delikatnie, tylko aby były dobrze rozłożone.
6. Przygotowuję formy: smaruję odrobiną margaryny (lub oleju) i wykładam papierem do pieczenia. Dla silikonowej formy na babkę nie smaruję i nie kładę papieru.
7. Dzielę ciasto na dwie blachy (lub jedną na chleb i jedną na babkę). Nie przekraczam 3/4 wysokości formy.
8. Wstawiam blachy do nagrzanego piekarnika na 200°C (góra-dół), pierwsze 5 minut w tej temperaturze, potem obniżam do 170°C i piekę przez około 50-55 minut. Sprawdzam wykałaczką pod koniec, powinna wyjść sucha.
9. Wyjmuję chlebki z piekarnika i zostawiam na 10-15 minut do ostygnięcia w formach, następnie wyjmuję na kratkę.
10. Do glazury podgrzewam wanilię w kąpieli wodnej. Gdy chlebek jest całkowicie zimny, polewam glazurą łyżką i posypuję serduszkami lub innym dekoracyjnym dodatkiem, jeśli mam ochotę.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie brudzę wielu naczyń i nie ma trudnych do znalezienia składników. Nadaje się na post lub gdy chcę coś bez jajek lub nabiału. Dobrze się kroi, nie kruszy się i pozostaje smaczny przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Można zabrać kawałki ze sobą lub zjeść do kawy rano.
Porady
- Jabłka można używać również ze skórką, jeśli są bio lub dobrze umyte.
- Jeśli używasz mąki typu 000, może być potrzebne 1-2 łyżki więcej, w zależności od wielkości jabłek.
- Dobrej jakości kakao daje ładniejszy kolor i intensywniejszy smak.
- Nie polecam miksera, chlebek staje się zbyt gęsty.
- Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 35-40 minutach.
Zamienniki
- Amaretto można pominąć lub zastąpić esencją migdałową lub odrobiną rumu.
- Cukier można zastąpić cukrem brązowym, nie wpłynie to na teksturę.
- Orzeszki ziemne można zastąpić orzechami lub laskowymi.
- Do glazury, jeśli nie masz wanilii, można użyć roztopionej ciemnej czekolady.
Wariacje
- Można dodać rodzynki lub suszone żurawiny (garść), ale należy je wcześniej namoczyć.
- Jeśli chcesz, aby chlebek był bardziej „puszysty”, dodaj łyżeczkę octu na końcu, po dodaniu proszku do pieczenia.
- Można zrobić tylko z jabłkami, bez kakao i orzeszków, dla prostszej wersji.
Pomysły na podanie
- Jest smaczny sam, do kawy lub herbaty.
- Można pokroić w kostkę i podać z jogurtem roślinnym.
- Jeśli zostanie suchy, można go przerobić na rodzaj puddingu chlebowego.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zamrozić chlebek?
Tak, można zamrozić pokrojony, w woreczkach, do 2 miesięcy. Rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Możesz użyć pół na pół mąki pełnoziarnistej, ale będzie bardziej gęsty. Nie polecam 100% pełnoziarnistej.
Jak słodkie powinny być jabłka?
Nie ma to dużego znaczenia, ale jeśli są kwaśne, możesz zmniejszyć cukier o 10-20%. Używam tego, co mam pod ręką.
Czy mogę pominąć glazurę?
Tak. Bez glazury chlebek pozostaje smaczny i nie potrzebuje dekoracji.
Wartości odżywcze (na kawałek, szacunkowo dla 1 z 24 kawałków z 2 chlebów)
Kalorie: około 170 kcal
Białko: 2 g
Węglowodany: 34 g
Tłuszcze: 4 g
Cukier: 15 g
Błonnik: 1 g
To przepis o umiarkowanej kaloryczności, węglowodany pochodzą głównie z mąki i cukru, tłuszcze z oleju i orzeszków. Aby uzyskać lżejszą wersję, można zmniejszyć cukier o 20%.
Przechowywanie i podgrzewanie
Chlebek dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, owinięty w papier do pieczenia i umieszczony w pudełku lub pod ręcznikiem, do 4 dni. Aby uzyskać świeższą teksturę, można podgrzać kawałek w mikrofalówce przez 10-15 sekund. Jeśli trzymasz go w lodówce, zostaw go w temperaturze pokojowej na 30 minut przed podaniem.
W misce mieszamy za pomocą trzepaczki wodę mineralną, olej i cukier, aż ten ostatni lekko się rozpuści. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie delikatnie wprowadzamy do płynnej mieszanki. Dodajemy startą skórkę pomarańczową, amaretto, kakao i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Myjemy jabłka, obieramy je i ścieramy na dużych oczkach. Orzeszki ziemne kroimy nożem, ale bardzo drobno. Wprowadzamy jabłka do powyższej mieszanki, następnie orzeszki, delikatnie mieszając łopatką silikonową. Smarujemy dwie formy do chleba margaryną, wykładamy je papierem do pieczenia (użyłem jednej do chleba i jednej do babki silikonowej) i wlewamy połowę mieszanki do każdej. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika, przez pierwsze 5 minut w wyższej temperaturze, a następnie w temperaturze przez około 50 minut. Robimy test wykałaczki, a jeśli są upieczone, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Topimy polewę w kąpieli wodnej, a następnie łyżką nakładamy ją na zimne chleby. Na wierzchu posypujemy kilka dekoracyjnych serc i zostawiamy do ostygnięcia, aż polewa stwardnieje. Smacznego!
Składniki: 2 fili wody mineralnej, 1/2 fili oleju, 2 średnie jabłka, 60 g orzeszków ziemnych, 2 fili cukru, 1 opakowanie proszku do pieczenia, szczypta soli, 3 łyżki kakao, starta skórka pomarańczowa, 2 łyżki amaretto, 530 g mąki, kropla polewy waniliowej, dekoracyjne serca.
