Pavlova
Ciasto Pavlova z Bezą i Owocami Leśnymi
Chcesz przygotować spektakularny deser, który zachwyci teksturą i smakiem? Ciasto Pavlova to idealny wybór! To ciasto, z chrupiącą bezą na zewnątrz i miękkim wnętrzem, zostało stworzone na cześć słynnej baletnicy i pozostaje ulubieńcem w wielu kuchniach. Odkryjmy razem, jak je krok po kroku przygotować!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8
Potrzebne składniki:
Na bezę:
- 5 białek (około 150 g)
- 250 g cukru pudru
- Szczypta soli
- 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki skrobi
Na nadzienie:
- 250 g śmietany
- 100 g sera typu Delaco (lub ulubiony ser kremowy)
- 3-4 łyżki cukru (do smaku)
Na dekorację:
- Ananas z kompotu (pokrojony w kostkę)
- Jagody, jeżyny i truskawki (najlepiej mrożone)
- Dżem z jeżyn (do sosu)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie bezy: Zacznij od nagrzania piekarnika do 100°C. Upewnij się, że miska, w której będziesz ubijać białka, jest całkowicie czysta, bez śladów tłuszczu. Dodaj białka i szczyptę soli, a następnie ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 1-2 minuty, aż zaczną tworzyć pianę.
2. Dodanie cukru: Kontynuuj ubijanie białek, stopniowo dodając cukier puder. Ważne jest, aby dodawać cukier powoli, aby uzyskać sztywną i lśniącą bezę. Ubijaj, aż mieszanka stanie się sztywna i utworzy stabilne szczyty.
3. Dodanie cytryny i skrobi: Na koniec dodaj sok z cytryny i skrobię, delikatnie mieszając łopatką. Cytryna nie tylko poprawia smak, ale także pomaga w stabilizacji bezy.
4. Formowanie bezy: Na dużą blachę połóż kilka kropelek bezy, aby przymocować papier do pieczenia. Użyj markera, aby narysować okrąg o średnicy 20 cm na papierze do pieczenia. Rozłóż jedną trzecią bezy w obrębie okręgu, a resztę wykorzystaj w rękawie cukierniczym, aby uformować małe czubki na brzegach okręgu.
5. Pieczenie: Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz bezę przez 25 minut w 100°C, następnie zwiększ temperaturę do 120°C i piecz przez kolejne 25 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ beza może opaść.
6. Studzenie bezy: Gdy beza jest upieczona, wyłącz piekarnik i pozostaw ją do ostygnięcia w piekarniku przez kilka godzin. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury.
7. Przygotowanie nadzienia: W misce ubij śmietanę z cukrem, aż stanie się sztywna. Następnie dodaj ser Delaco, aby uzyskać kremową teksturę. Możesz dostosować ilość cukru według własnych preferencji.
8. Montowanie ciasta: Gdy beza całkowicie ostygnie, wypełnij jej środek mieszanką śmietany i sera. Ułóż owoce na wierzchu, dbając o równomierne rozłożenie.
9. Przygotowanie sosu: Podgrzej dżem z jeżyn w mikrofalówce przez około 1 minutę, a następnie polej nim ciasto, aby dodać mu smaku.
10. Ostateczne chłodzenie: Umieść ciasto w lodówce na 2-3 godziny przed podaniem. To pozwoli smakom się przegryźć i uzyskasz naprawdę pyszny deser.
Sugestie podania:
- Ciasto Pavlova doskonale smakuje podane z filiżanką herbaty lub kawy. Możesz także spróbować słodkiego wina, aby wzmocnić smaki.
- Jeśli chcesz bardziej czekoladowej wersji, możesz dodać blat czekoladowy pod bezą, co wprowadzi przyjemny kontrast smakowy.
Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby umożliwić równomierne mieszanie.
- Jeśli beza nie wyjdzie idealnie za pierwszym razem, nie zniechęcaj się! Każdy piekarnik jest inny, więc możesz dostosować temperaturę i czas pieczenia, aż osiągniesz pożądany rezultat.
Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: około 280 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 45 g
Najczęściej zadawane pytania:
- Dlaczego moja beza pękła?
Beza może pęknąć z powodu szybkich zmian temperatury. Upewnij się, że na końcu zostawiasz ją do ostygnięcia w piekarniku.
- Czy mogę użyć innych owoców?
Oczywiście, możesz eksperymentować z dowolnymi sezonowymi owocami lub ulubionymi owocami.
Teraz czas na przygodę w przygotowywaniu tego fantastycznego ciasta! Mamy nadzieję, że również Ty osiągniesz udany rezultat i będziesz cieszyć się każdym kęsem! Smacznego!
Składniki: Na bezy: 5 białek, 250 g cukru pudru, szczypta soli, 2-3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki skrobi. Na nadzienie: 250 g bitej śmietany, 100 g miękkiego sera (trochę wina od Delaco), 3-4 łyżki cukru. Owoce: ananas z puszki, borówki, jeżyny, truskawki (mrożone). Do sosu z jeżyn użyłem mojej dżemu z jeżyn.
