Gulasz wieprzowy z porami i ziemniakami

To ta potrawa wieprzowa z porami i ziemniakami to coś, co robię często, zwłaszcza gdy chcę pożywne danie bez zbyt wielu komplikacji. Już prawie z oka wiem, co i ile dodaję, ale wolę trzymać się kolejności kroków, bo każdy ma swoje znaczenie. Lubię używać polędwicy wieprzowej, ale dobrze wychodzi też z innymi kawałkami, pod warunkiem, że mięso nie jest zbyt tłuste. Pory dodaję na końcu, bo inaczej tracą swoją teksturę. Jeśli mam mrożoną paprykę lub pasternak, używam ich bez problemu.

Szybkie informacje

Całkowity czas: Około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 5-6
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: domowe danie główne, dobre na lunch lub kolację

Składniki

600 g polędwicy wieprzowej
5 porów
7-8 ziemniaków
2 średnie cebule
1 papryka (ja używam mrożonej, jeśli mam)
1 marchewka
30 ml oleju
1 mały pasternak (może być mrożony)
2 łyżki koncentratu pomidorowego (najlepiej domowego)
Sól, pieprz (do smaku)
1 łyżeczka słodkiej papryki (lub do smaku)
1 liść laurowy
Tymianek (opcjonalnie, do smaku)

Sposób przygotowania

1. Mięso dokładnie umyć, a następnie pokroić na odpowiednie kawałki do potrawki, nie za małe, ani za duże. Posolić, popieprzyć i posypać słodką papryką.

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w nie za dużą kostkę. Pory oczyścić i pokroić w plastry, nie za cienko. Cebulę, marchewkę, pasternak i paprykę drobno posiekać. Jeśli masz mrożoną paprykę lub pasternak, użyj ich bezpośrednio.

3. W dużej patelni lub garnku rozgrzać 30 ml oleju. Gdy olej jest gorący, dodać kawałki mięsa i smażyć przez około 5-6 minut, mieszając, aby lekko się zrumieniły ze wszystkich stron. Nie trzeba ich teraz całkowicie gotować, tylko zrumienić.

4. Mięso wyjąć na wilgotną ściereczkę. W tym samym oleju dodać cebulę, marchewkę, paprykę i pasternak. Dodać sól, pieprz. Smażyć przez 5-6 minut, aż warzywa zmiękną.

5. Mięso wrócić do smażonych warzyw. Wymieszać i zostawić razem przez kilka minut.

6. Dodać pokrojone ziemniaki i zalać wodą, aby wszystko dobrze przykryć. Dodać liść laurowy. Gotować na średnim ogniu, aż mięso i ziemniaki będą prawie gotowe. Nie zauważyłem, żeby trzeba było ciągle mieszać, tylko od czasu do czasu.

7. Gdy mięso i ziemniaki są prawie gotowe, dodać pokrojone pory. Gotować jeszcze przez kilka minut, tylko do momentu, gdy pory lekko zmiękną, ale zachowają swój kształt.

8. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i trochę tymianku, jeśli chcesz. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze przez 3-4 minuty, a następnie wyłączyć ogień.

9. Pozostawić na kilka minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawać na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to jeden z przepisów, do których wracam, ponieważ jest łatwy do dostosowania i nie wymaga skomplikowanych składników. Smak jest zrównoważony, a połączenie mięsa, ziemniaków i porów syci. Jeśli mam warzywa w zamrażarce, pomagają mi wykorzystać to, co mam pod ręką. Nie muszę stać przy garnku przez cały czas.

Porady i wariacje

Porady

- Nie kroić ziemniaków zbyt mało, aby się całkowicie nie rozpadły.
- Pory zawsze dodaję na końcu, w przeciwnym razie stają się zbyt miękkie.
- Jeśli chcesz, aby się nie kleiły, użyj garnka z grubym dnem.
- Możesz dodać wodę w trakcie, jeśli płyn zbyt mocno się zmniejszy.

Zamienniki

- Możesz użyć innego kawałka wieprzowiny, nie polędwicy, jeśli nie masz, ale polędwica gotuje się szybciej i jest bardziej soczysta.
- Jeśli nie masz pasternaku lub papryki, możesz pominąć, ale nadają one smak potrawie.
- Koncentrat pomidorowy można zastąpić odrobiną bulionu, tylko aby na końcu był balans, aby potrawa nie była zbyt kwaśna.
- Jeśli nie masz porów, możesz dodać tylko cebulę, ale pory nadają charakterystyczny smak.

Wariacje

- Można dodać inne warzywa, takie jak seler lub cukinia, ale zmienia to nieco podstawowy smak.
- Jeśli chcesz, aby potrawka była bardziej „zwarta”, możesz na koniec rozgnieść kilka ziemniaków w sosie.
- Dla tych, którzy wolą, można dodać trochę czosnku do smażenia z warzywami, ale podstawowy przepis go nie zawiera.

Pomysły na podanie

- Jest dobra na ciepło, z kawałkiem prostego chleba.
- Pasuje też z kiszonkami lub świeżą sałatą z kapusty.
- Resztki można podgrzać i podać jako danie główne następnego dnia.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wieprzowiny?
Można, ale czas gotowania się różni. W przypadku wołowiny lub kurczaka trzeba dostosować – w przypadku wołowiny czas się wydłuża, a w przypadku kurczaka skraca.

2. Czy muszę dodawać pory?
Nie jest to obowiązkowe, ale bez porów smak końcowy jest dość różny. Możesz zastąpić cebulą, ale to nie to samo.

3. Jak wiem, że ziemniaki i mięso są gotowe?
Wbijasz widelcem: jeśli wchodzi łatwo, są gotowe. Ani jedno, ani drugie nie powinno być zbyt miękkie.

4. Czy mogę przygotować potrawkę z wyprzedzeniem?
Tak, dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni i można ją podgrzać bezpośrednio na kuchence lub w mikrofalówce.

5. Czy mogę zamrozić potrawkę?
Nie polecam, ziemniaki nie znoszą dobrze zamrażania i zmieniają teksturę po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, na porcję (z 6):

Kalorie: ~350 kcal
Białko: 25 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 35 g

Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości warzyw i jakiej części mięsa używasz. To nie jest bardzo ciężkie danie, ale ma dość dużo węglowodanów z ziemniaków.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Podgrzewa się na kuchence na małym ogniu lub w mikrofalówce. Nie polecam zamrażania, ziemniaki stają się mączyste i tracą teksturę. Jeśli podczas podgrzewania zbyt dużo płynu odparowało, dodaj trochę wody.

 Składniki: 600 g polędwicy wieprzowej, 5 porów, 7-8 ziemniaków, 2 średnie cebule, jedna posiekana papryka (miałem ją zamrożoną), jedna marchewka, 30 ml oleju, sól, pieprz, tymianek (do smaku), jedna liść laurowy, jedna pasternak (drobno posiekany) - zamrożony, 2 łyżki domowego przecieru pomidorowego.

 Tagi:  gulasz wieprzowy