Moje glamour naleśniki
Niedziele to jedyne dni, kiedy mogę spokojnie usiąść rano i ugotować coś, co lubię, bez pośpiechu. Nawet jeśli wstaję wcześnie, staram się robić coś innego niż w resztę tygodnia. Czasami zabieram się za amerykańskie pancakes. Mają puszystą teksturę i łatwo je przygotować, gdy masz kilka składników pod ręką.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 30 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa
Okazja: weekendowe śniadanie, gdy chcesz coś innego
Składniki
200 g mąki typu 00
2 jajka
250 ml odtłuszczonego mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę z pół łyżeczki soli. Białko powinno stać na trzepaczce lub łopatce miksera, jak w bezie, ale nie przesadzaj z ubijaniem.
2. W osobnej misce przesiej mąkę. Dodaj cukier i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.
3. Wlej mleko do mieszanki suchych składników, dodaj 3 łyżki oleju. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż nie będzie grudek.
4. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj.
5. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek w 2-3 partiach, dużymi ruchami od góry do dołu, aby zachować puszystość.
6. Rozgrzej patelnię lub naleśnikarnię na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta na każdy pancake. Pozwól im się rozlać samodzielnie, nie pomagaj im zbytnio.
7. Smaż pancakes z obu stron, przewracając je, gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, a brzegi wydają się ugotowane. Każda strona zajmuje około 1-2 minuty, ale zależy to od ognia i ich grubości.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię to, ponieważ nie wymaga specjalnych składników i mogę szybko dostosować do tego, co mam w domu. Ciasto jest dość wszechstronne, a naleśniki zawsze wychodzą puszyste. To dobry pomysł na śniadanie, zwłaszcza gdy chcesz coś bardziej sycącego.
Porady i wariacje
Porady
Nie mieszaj za dużo, gdy dodajesz białka. To ważne dla tekstury. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, będą się przypalać na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe, więc utrzymuj odpowiednią temperaturę.
Jeśli chcesz, aby wszystkie były takie same, używaj tej samej chochli lub łyżki do każdego pancakes.
Zamienniki
Możesz użyć mleka pełnotłustego, jeśli nie masz odtłuszczonego.
Oleju słonecznikowego można zastąpić roztopionym masłem, jeśli chcesz bogatszego smaku.
Mąka typu 00 jest dla delikatnej tekstury, ale można użyć również zwykłej białej mąki.
Wariacje
Możesz dodać do ciasta ekstrakt waniliowy lub trochę startej skórki cytryny dla smaku.
Czasami posypuję kilka posiekanych orzechów, cynamonu lub kawałków czekolady prosto do ciasta, według upodobań.
Pomysły na podanie
Zwykle podaję pancakes z miodem i orzechami lub szczyptą cynamonu. Są dobre również z klasycznym Nutellą lub innym kremem do smarowania, który masz pod ręką.
Możesz dodać świeże owoce, jogurt lub dżem.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy muszę używać mąki 00?
Niekoniecznie, ale pomaga w uzyskaniu puszystej tekstury. Możesz użyć również zwykłej białej mąki.
2. Jak wiem, że białka są wystarczająco ubite?
Mają być sztywne, nie powinny spływać z łopatki miksera. Nie muszą być bardzo twarde jak w bezie.
3. Czy można je zrobić bez cukru?
Cukier dodaje trochę smaku i koloru podczas pieczenia, ale można je zrobić również bez, jeśli wolisz.
4. Co robić, jeśli nie mam proszku do pieczenia?
Dla klasycznej tekstury pancakes jest potrzebny. Bez niego będą bardziej gęste. Jeśli nie masz wcale, nie będą tak puszyste.
5. Czy można piec pancakes na grillu elektrycznym?
Tak, ale nadal na gładkiej powierzchni, jak w naleśnikarce, nie na kratkach.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, na jedną porcję (z 4):
Kalorie: 230-250 kcal
Białko: 7-8 g
Węglowodany: 34-36 g
Tłuszcze: 7-8 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mleka lub jeśli dodasz inne dodatki.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, zostawiam je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub w lodówce na jeden dzień, w przykrytej pojemniku. Aby je podgrzać, wkładam na kilka sekund do mikrofalówki lub szybko przelatuję przez rozgrzaną patelnię. Nie polecam przechowywać dłużej niż jeden dzień, ponieważ tekstura się zmienia.
Dobrze ubiłem białka i dodałem sól. W misce wymieszałem przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodałem mleko i olej, a następnie wymieszałem. Dodałem żółtka, kontynuując mieszanie. Dodałem również ubite białka i dalej delikatnie mieszałem, od góry do dołu. Rozgrzałem patelnię do naleśników, na którą wlałem chochlę mieszanki i rozprowadziłem ją, aby utworzyć pancake. Smażyłem go z obu stron. Podawałem moje glamour pancake z miodem, orzechami, cynamonem lub z klasyczną Nutellą. Pyszne.
Składniki: 200 g mąki 00, 2 jajka, 250 ml odtłuszczonego mleka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka cukru, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1/2 łyżeczki soli
