Fasola z boczkiem i śmietaną
Zrobiłem ten przepis w dzień, kiedy miałem ochotę na coś szybkiego i sycącego. Fasola była już w spiżarni, wędzony boczek w lodówce, a pozostałe składniki nigdy nie brakuje w kuchni. Za każdym razem, gdy gotuję tę kombinację, wszystko idzie szybko, a rezultat jest jasny, bez zbędnych komplikacji.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 30 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki obiad lub kolacja
Składniki
200 g wędzonego boczku
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka czerwonej fasoli (około 400 g, odsączona)
3-4 łyżki tłustej śmietany
Sok z 1/2 cytryny
Posiekana świeża pietruszka
Sól, do smaku
Sposób przygotowania
1. Pokrój boczek na cienkie plastry lub według preferencji. Umieść je na rozgrzanej patelni, bez dodatkowego oleju, i pozwól im dobrze się zarumienić. Nie mieszaj zbyt często, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
2. Wyjmij usmażony boczek na talerz i przykryj, aby nie ostygł. Zachowaj tłuszcz na patelni.
3. Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek pokrojony w plasterki lub posiekany, według preferencji. Smaż przez kilka minut, aż staną się złote, ale nie suche.
4. Odsącz fasolę z puszki i przepłucz pod zimną wodą. Umieść fasolę na patelni z cebulą i czosnkiem, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
5. Dodaj usmażony boczek z powrotem do fasoli. Wlej sok z cytryny i dodaj sól do smaku. Delikatnie wymieszaj i pozwól, aby wszystko dobrze się podgrzało przez kolejne 5-10 minut na małym ogniu.
6. Pod koniec dodaj śmietanę i posiekaną pietruszkę. Wyłącz ogień, gdy powstanie kremowy sos.
7. Podawaj na ciepło, z świeżym chlebem.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis jest gotowy bardzo szybko i nie wymaga planowania. Łatwo go dostosować do tego, co masz w domu. Pomaga mi, gdy potrzebuję czegoś sycącego, nie brudząc zbyt wielu naczyń. Poza tym, na stole wszystko znika, nic nie zostaje.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli fasola z puszki jest słona, dostosuj sól na końcu.
- Nie trzymaj boczku zbyt długo na ogniu, bo stanie się twardy.
- Nie pozwól, aby śmietana gotowała się zbyt długo, aby się nie zwarzyła.
Zamienniki
- Możesz użyć białej fasoli zamiast czerwonej, jeśli to, co masz.
- Tłustą śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem dla lżejszego efektu, ale smak będzie inny.
- W przypadku braku wędzonego boczku, można użyć bekonu, ale smak nie będzie identyczny.
Wariacje
- Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę razem z cebulą.
- Dla pikantniejszej wersji dodaj trochę ostrej papryki lub papryki w proszku do cebuli.
- Gałązka koperku nadaje inny smak, jeśli nie masz pietruszki.
Pomysły na podanie
- Podawaj na prosto, z domowym chlebem lub bagietką.
- Pasuje do kiszonek, jeśli lubisz tę kombinację.
- Może być również dodatkiem, ale ogólnie jest wystarczająco sycąca jako danie główne.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć niegotowanej lub suchej fasoli?
Do szybkiego przepisu potrzebna jest puszka. Jeśli chcesz użyć suchej fasoli, musisz ją wcześniej ugotować, a czas znacznie się wydłuża.
Jak słona jest potrawa z wędzonym boczkiem?
Zależy od boczku i od tego, jak słona jest fasola w puszce. Spróbuj na końcu i dostosuj.
Czy można to zrobić bez śmietany?
Tak, ale sos nie będzie tak kremowy. Możesz spróbować z tłustym jogurtem lub pominąć, ale tekstura będzie inna.
Czy śmietanę można dodać na początku?
Nie polecam. Jeśli gotuje się zbyt długo, istnieje ryzyko, że się zwarzy. Lepiej dodać na końcu, po zdjęciu patelni z ognia.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z całkowitych 3):
Kalorie: 350-400 kcal
Białko: 15-17 g
Węglowodany: 25-28 g
Tłuszcze: 21-23 g
Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od marki składników i dokładnej ilości użytej śmietany.
Przechowywanie i podgrzewanie
Jeśli zostanie, można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie z łyżką wody lub mleka, aby się nie przypaliło. Nie polecam przechowywania dłużej niż jeden dzień – smak i tekstura się zmieniają, a śmietana może się rozdzielić podczas podgrzewania.
Składniki: 200 g wędzonego żeberek, jedna cebula, 2 ząbki czosnku, jedna puszka czerwonej fasoli, posiekana świeża pietruszka, sok z 1/2 cytryny, 3-4 łyżki śmietany
