Ciasto cytrynowe z karmelem
Ciasto cytrynowe z karmelem
Kilka razy obudziłem się z chęcią na coś słodkiego, ale nie chciałem spędzać zbyt dużo czasu w kuchni ani używać drogich składników. Mam ten przepis od jakiegoś czasu - ciasto zawsze wychodzi dobrze i nie wymaga wiele pracy. Robię je szczególnie, gdy mam cytryny i chcę szybki deser, bez zbędnych komplikacji. Sos karmelowy na wierzchu dodaje czegoś ekstra, ale to nie jest karmel z masłem i śmietaną, tylko prosty, szybko przygotowany na kuchence. Ciasto jest dość ekonomiczne, nie wysycha szybko, a składniki są podstawowe.
Szybkie informacje
Całkowity czas: ok. 35-40 minut (w tym czas chłodzenia i karmelu)
Przygotowanie: 10-15 minut
Pieczenie: 20 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty
Porcje: 8-10 kawałków, w zależności od formy
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, domowe ciasto
Składniki
Na biszkopt:
3 jajka
120 g cukru (około 6 łyżek z wierzchem)
85 g oleju palmowego (można użyć masła lub oleju słonecznikowego)
140 g mąki (około 7 łyżek z wierzchem)
sok z jednej cytryny
skórka z jednej cytryny
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej (wymieszanej z sokiem z cytryny)
Na sos karmelowy:
5 łyżek cukru
50 ml wody
75 ml mleka
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, aby był dobrze nagrzany, gdy skończysz przygotowywać masę.
2. Włóż jajka do dużej miski, dodaj cukier i miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz jasną, puszystą masę. Zwykle trwa to 4-5 minut przy użyciu miksera elektrycznego.
3. Wlej olej cienkim strumieniem i miksuj jeszcze przez minutę. Olej sprawia, że biszkopt jest bardziej wilgotny, ale można go zastąpić, patrz poniżej w sekcji wariacje.
4. Dodaj sok z cytryny i mąkę. Wymieszaj wszystko mikserem na średnich obrotach. Na końcu dodaj sodę oczyszczoną wymieszaną z kilkoma kroplami soku z cytryny oraz startą skórkę z cytryny. Mieszaj krótko, aby wszystko się połączyło.
5. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej masę, wygładź lekko i umieść formę na środkowej półce piekarnika. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty.
6. Wyjmij ciasto na kratkę lub papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed polaniem karmelem.
7. Aby przygotować sos karmelowy: wsyp cukier i wodę do małego garnka. Ustaw na małym ogniu i od czasu do czasu mieszaj, nie musisz na niego ciągle patrzeć, ale też nie zapomnij go na ogniu. Gdy cukier całkowicie skarmelizuje się i nabierze bursztynowego koloru, wyłącz ogień. Uwaga, para i krople mogą być niebezpieczne! Wlej mleko, szybko mieszając trzepaczką. Pozwól, aby ostygł przez 2-3 minuty. Gdy nie będzie już gorący, polej karmelem ciasto, równomiernie rozprowadzając.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedno z najprostszych domowych ciast, jakie próbowałem. Nie wymaga skomplikowanych technik, składniki są zawsze dostępne, a ciasto pozostaje miękkie nawet po jednym lub dwóch dniach. Karmel jest szybki, nie wymaga masła ani śmietany, ale nadaje wyjątkowy smak, który brakuje prostym ciastom.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej puszyste, nie pozostawiaj masy po dodaniu sody. Piecz od razu.
Nie próbuj przyspieszać chłodzenia ciasta, karmel lepiej przylega do zimnego biszkoptu.
Używaj jajek w temperaturze pokojowej, lepiej się ubijają z cukrem.
Zamienniki
Oleju palmowego można użyć 85 g roztopionego masła lub tej samej ilości oleju słonecznikowego. Tekstura będzie nieco inna (z masłem ciasto będzie bardziej gęste).
Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć limonki, ale smak się nieco zmieni.
Mleko w sosie karmelowym może być roślinne, ale karmel nie będzie miał tego samego blasku.
Wariacje
Aby dodać aromatu, możesz dodać łyżeczkę esencji waniliowej do masy.
Jeśli chcesz gęstszy karmel, gotuj go z mlekiem jeszcze przez 1-2 minuty, ale uważaj, aby się nie przypalił.
Możesz dodać do masy kilka orzechów lub nasion, jeśli chcesz dodać trochę tekstury.
Pomysły na podanie
Ciasto jest dobre samo w sobie, ale można je podać z świeżymi owocami lub cienką warstwą bita śmietaną.
Aby uzyskać czystszy wygląd, pozwól karmelowi lekko ostygnąć, a następnie pokrój cienkie plasterki za pomocą ząbkowanego noża.
Nadaje się jako szybki deser do kawy lub na śniadanie, obok naturalnego jogurtu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy ciasto można zrobić bez karmelu?
Tak, smakuje dobrze i bez karmelu. Biszkopt ma przyjemny smak cytrynowy i nie wysycha szybko.
2. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, czy mogę natłuścić formę masłem i posypać mąką?
Tak, działa równie dobrze. Papier do pieczenia ułatwia wyjmowanie, ale nie jest konieczny.
3. Czy mogę podwoić przepis na większą formę?
Tak, składniki można podwoić bez problemu. Może być potrzebne 5-10 minut więcej na pieczenie.
4. Czy karmel pozostaje płynny czy twardnieje?
Tego typu karmel jest dość płynny na początku, ale po kilku godzinach lekko twardnieje na powierzchni. Jeśli chcesz gęstszy karmel, gotuj go nieco dłużej z mlekiem.
5. Czy mogę użyć brązowego cukru do karmelu?
Możesz spróbować, ale karmel będzie ciemniejszy i o nieco innym smaku.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na kawałek (z 10):
około 160-180 kcal
węglowodany: 28-30 g
białko: 3 g
tłuszcze: 5-6 g
To są szacunki, zależą od dokładności pomiarów składników i od tego, ile karmelu nałożysz na każdy kawałek. Nie są to wartości dla restrykcyjnych diet, a jedynie orientacyjne.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto cytrynowe z karmelem dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub w pudełku. Można je przechowywać w lodówce, ale biszkopt staje się gęstszy. Nie polecam podgrzewania, karmel staje się zbyt płynny. Jeśli chcesz je podać na ciepło, lepiej pozostawić je w temperaturze pokojowej na 30 minut przed jedzeniem.
Składniki: Baza3 jajka120 g cukru kryształowego (6 łyżek z górką)85 g oleju palmowego140 g mąki (7 łyżek z górką)sok z jednej cytrynyskórka z jednej cytryny1/4 łyżeczki sody oczyszczonejSos karmelowy5 łyżek z górką cukru50 ml wody75 ml mleka
