Zupa z klopsikami drobiowymi
Zupa z pulpetami z kurczaka to jedno z dań, które robię, gdy chcę czegoś sycącego, ale bez zbyt dużego poświęcenia czasu. Nie ma wielu skomplikowanych etapów i wychodzi dość lekko, nawet w zabiegany dzień. Lubię, że mogę użyć mielonego kurczaka i nie muszę mieć rzadkich warzyw w lodówce. To, że nie dodaję ryżu ani cebuli do pulpetów, znacznie upraszcza wszystko i przyspiesza przepis.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina – 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 45-55 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zupa na lunch, odpowiednia na każdy dzień
Składniki
1 kg mielonego kurczaka
1 jajko
odrobina świeżo posiekanej pietruszki (do pulpetów i na koniec)
przyprawa delikat lub sól, do smaku
3-4 cebule
1-2 marchewki
1 czerwona papryka
sok pomidorowy (używam pomidorów w puszce lub domowego soku)
3-4 łyżki oleju
makaron (garść, na koniec)
Sposób przygotowania
1. Napełnij odpowiedni garnek wodą i postaw na ogniu. Doprowadź do wrzenia.
2. W międzyczasie przygotuj pulpety: wymieszaj w misce mielone mięso z kurczaka z jajkiem, odrobiną posiekanej świeżej pietruszki oraz delikatem lub solą. Nie dodaję ani ryżu, ani cebuli do masy. Dobrze wymieszaj, aż się połączą.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i formuj pulpety wilgotnymi rękami. Ostrożnie wrzuć je do wrzącej wody, aby się nie rozpadły.
4. Pozwól gotować i zbieraj pianę, która tworzy się na powierzchni za pomocą łyżki cedzakowej. Powtarzaj, aż nie będzie więcej piany.
5. Pokrój warzywa – cebulę, marchewki, paprykę – na drobno. Po skończeniu zbierania piany, dodaj pokrojone warzywa bezpośrednio do garnka.
6. Teraz dodaj olej, nie na początku. Mięso z kurczaka nie wydziela dużo tłuszczu, a olej pomaga w smaku i teksturze zupy.
7. Pozwól gotować, aż warzywa będą prawie gotowe. Sprawdź widelcem lub spróbuj marchewki.
8. Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaj sok pomidorowy. Używam pomidorów z puszki lub prostego soku pomidorowego. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 15-20 minut.
9. Spróbuj i dostosuj z delikatem lub solą, jeśli to konieczne.
10. Dodaj garść makaronu do garnka. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż makaron będzie miękki.
11. Wyłącz ogień i posyp świeżo posiekaną pietruszką na wierzchu.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie ma skomplikowanych kroków, nie trzeba formować ani smażyć pulpetów osobno. Jeśli używasz mięsa z kurczaka, pulpety wychodzą delikatne i niezbyt ciężkie. Zupa dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa w lodówce i szybko się podgrzewa. To przepis, który robisz z tym, co zazwyczaj masz w domu.
Porady i wariacje
Porady
Nie zostawiaj dużego ognia, gdy dodajesz pulpety, w przeciwnym razie mogą się rozpaść.
Piana zbiera się na początku; po jej zniknięciu możesz dodać warzywa.
Jeśli masz świeżą pietruszkę, zachowaj część do posypania na koniec.
Zamienniki
Możesz użyć mielonego indyka, jeśli nie masz kurczaka.
Zamiast makaronu można dodać cienkie kluski, ale nie dodawaj zbyt dużo, w przeciwnym razie zupa stanie się zbyt gęsta.
Jeśli nie używasz delikatu, może być też zwykła sól.
Wariacje
Jeśli chcesz bardziej kwaśnej zupy, możesz dodać trochę barszczu lub soku z cytryny na końcu, ale w podstawowym przepisie się tego nie używa.
Jeśli nie chcesz makaronu, zupa również wychodzi dobrze bez niego.
Jeśli masz sezonowe warzywa (seler, pasternak), możesz je dodać, ale nie są one obowiązkowe.
Pomysły na podanie
Zupa podawana jest na ciepło, z świeżym chlebem. Może być też z ostrą papryką, jeśli chcesz.
Można ją jeść jako danie główne, nie musi być koniecznie drugim daniem.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy muszę dodać ryż lub cebulę do pulpetów?
Nie, przepis nie wymaga ryżu ani cebuli w pulpetach. Miesza się tylko mięso z jajkiem, pietruszką i delikatem lub solą.
2. Czy mogę użyć mielonego kurczaka ze sklepu?
Tak, mielony kurczak z sklepu dobrze się sprawdza. Jeśli chcesz, możesz go zmielić w domu, ale nie jest to konieczne.
3. Czy muszę smażyć pulpety wcześniej?
Nie, pulpety wrzucane są bezpośrednio surowe do wrzącej wody.
4. Czy mogę zastąpić sok pomidorowy pastą pomidorową?
Można użyć także pasty pomidorowej, rozcieńczonej wodą, jeśli nie masz soku pomidorowego lub pomidorów w puszce.
5. Jak długo gotują się pulpety?
Zazwyczaj pulpety gotują się przez 20-25 minut. Są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię i nie są już różowe w środku.
Wartości odżywcze
Wartości są przybliżone, dla średniej porcji zupy:
Kalorie: 230-260 kcal
Białko: 18-22 g
Węglowodany: 14-18 g (w tym warzywa i makaron)
Tłuszcze: 10-13 g
Zupa jest dość sycąca, z dobrą zawartością białka i stosunkowo niską zawartością tłuszczu dzięki mięsu z kurczaka. Kalorie mogą się różnić w zależności od ilości oleju i makaronu, które używasz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zupa z pulpetami z kurczaka przechowuje się w lodówce do 2 dni. Przykryj garnek lub włóż zupę do pojemnika z pokrywką. Można podgrzewać na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu. Jeśli stała dłużej w lodówce, makaron może wchłonąć płyn, więc możesz dodać trochę wody przy podgrzewaniu. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ pulpety z kurczaka nie zachowują swojej tekstury tak dobrze po rozmrożeniu.
Składniki: 1 kg mielonego mięsa z kurczaka, 1 jajko, 3-4 cebule, 1-2 marchewki, 1 czerwona papryka, delikat, sok pomidorowy, makaron, 3-4 łyżki oleju, 1 pęczek drobno posiekanej pietruszki
