Ciasto kawowe z brandy
Ciasto z kawą i brandy
Zrobiłem to ciasto na Sylwestra po tym, jak otrzymałem pudełko z składnikami Dr. Oetker. Przepis był dołączony, a ponieważ miałem wszystko, co potrzebne, zabrałem się do pracy. Wyszło lekkie ciasto, z puszystym biszkoptem, delikatnym smakiem kawy i brandy, niezbyt słodkie. Użyłem kwadratowej formy, ale okrągła też się nada.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 3 godziny (z chłodzeniem)
Czas przygotowania: około 40 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 10-12
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto na okazje (Sylwester, urodziny)
Składniki
Biszkopt:
4 jajka
3 łyżki gorącej wody
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego Dr. Oetker
150 g mąki
50 g skrobi kukurydzianej (Gustin)
1 opakowanie proszku do pieczenia Dr. Oetker
Krem:
2 opakowania kremu do ciast Dr. Oetker, smak kawa i brandy
4 łyżki cukru pudru
450 ml zimnego mleka
Syrop:
150 ml mocnej czarnej kawy
150 ml wody
3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
1 opakowanie pianki do deserów o smaku śmietany Dr. Oetker
Dekoracje (np. gwiazdki)
Sposób przygotowania
1. Biszkopt
1.1. Zaczynaj od oddzielonych jajek. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne.
1.2. Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, na przemian z 3 łyżkami gorącej wody. Miksuj, aż cały cukier się rozpuści i uzyskasz gęstą bezę.
1.3. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu.
1.4. Wymieszaj mąkę z skrobią i proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je w pianę szpatułką, delikatnie mieszając od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt mocno, aby nie stracić objętości.
1.5. Wlej masę do formy (okrągłej 24 cm lub kwadratowej 23 cm) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
1.6. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175-180°C przez 25-30 minut. Sprawdź za pomocą wykałaczki. Jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy.
1.7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie lub na kratce.
1.8. Pokrój biszkopt na trzy równe blaty, po całkowitym wystudzeniu.
2. Krem
2.1. Umieść zawartość obu opakowań kremu w wysokiej misce.
2.2. Dodaj cukier puder, a następnie wlej zimne mleko.
2.3. Miksuj na małych obrotach przez 1-2 minuty, następnie przełącz na wysokie obroty, aż krem zgęstnieje i stanie się puszysty. Nie trzeba gotować.
3. Syrop
3.1. Wymieszaj w misce kawę, wodę i cukier puder, aż się rozpuści.
4. Składanie
4.1. Połóż pierwszy blat biszkoptu na talerzu i nasącz go około 100 ml syropu, aby dobrze się namoczył, ale nie był zbyt mokry.
4.2. Rozłóż obfitą warstwę kremu równomiernie na całej powierzchni.
4.3. Powtórz to samo z drugim blatem: połóż go na kremie, nasącz i przykryj kolejną warstwą kremu.
4.4. Połóż trzeci blat, nasącz i pokryj całe ciasto pozostałym kremem.
4.5. Do dekoracji przygotuj piankę ze śmietany zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i udekoruj powierzchnię. Dodaj wybrane dekoracje.
4.6. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Dlaczego często robię ten przepis
To łatwe ciasto do zrobienia, składniki są łatwe do znalezienia i nie sprawia problemów podczas składania. Biszkopt łatwo się kroi, krem robi się szybko i nie wymaga skomplikowanych technik. Można je przygotować dzień wcześniej.
Wskazówki i warianty
Wskazówki
- Pozwól biszkoptowi całkowicie wystygnąć przed pokrojeniem, aby się nie kruszył.
- Użyj mocnej kawy do syropu, w przeciwnym razie smak nie będzie zbyt intensywny.
- Mieszaj biszkopt szpatułką, a nie mikserem, po dodaniu mąki, aby zachować powietrze.
Zamienniki
- Jeśli nie znajdziesz kremu o smaku kawy i brandy, możesz użyć dowolnego innego kremu do ciast w proszku. Dostosuj ilość mleka, jeśli jest inaczej określona na opakowaniu.
- Możesz zastąpić syrop prostym syropem waniliowym, jeśli wybierzesz inny smak do kremu.
Warianty
- Zamiast cukrowych dekoracji, możesz posypać odrobiną kakao lub kawy rozpuszczalnej na wierzchu.
- Możesz dodać do syropu łyżeczkę brandy dla intensywniejszego smaku (jeśli nie serwujesz dzieciom).
Pomysły na podanie
- Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.
- Pasuje do czarnej kawy lub likieru kawowego na koniec posiłku.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć okrągłej formy, czy tylko kwadratowej?
Użyłem kwadratowej formy 23 cm, ale równie dobrze sprawdzi się okrągła o średnicy 24 cm.
2. Czy mogę zrobić biszkopt dzień wcześniej?
Tak, biszkopt dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, owinięty folią. Możesz złożyć ciasto następnego dnia.
3. Czy mogę zamrozić ciasto?
Nie polecam zamrażania, ponieważ biszkopt i krem nie zachowują optymalnej tekstury po rozmrożeniu.
4. Czym mogę zastąpić skrobię?
Jeśli nie masz skrobi, możesz użyć tej samej ilości mąki, ale biszkopt nie będzie tak puszysty.
5. Jeśli nie mam kremu w proszku, mogę użyć klasycznego kremu?
Tak, możesz zrobić dowolny krem, który lubisz, ale dostosuj ilość, aby mieć wystarczająco dużo do dekoracji.
Wartości odżywcze
Szacunkowe (na porcję, dla 12 kawałków):
Kalorie: około 270-300 kcal
Węglowodany: 40 g
Białko: 5 g
Tłuszcze: 9 g
Wartości są przybliżone, zależą od użytego kremu i rodzaju śmietany/dekoracji. Jeśli używasz innego kremu lub więcej śmietany, wartości się zmieniają.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno. Biszkopt sam może być przechowywany przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, ale złożone ciasto powinno być przechowywane w chłodzie.
Składniki: Baza: 4 jajka, 3 łyżki gorącej wody, 150g cukru, 1 saszetka cukru waniliowego Dr. Oetker, 150g mąki, 50g Gustin (skrobia kukurydziana), 1 saszetka proszku do pieczenia Dr. Oetker. Krem: 2 saszetki kremu do deserów Dr. Oetker - kawa/brandy, 4 łyżki cukru pudru, 450ml zimnego mleka. Syrop: 150ml mocnej czarnej kawy, 150ml wody, 3 łyżki cukru pudru. Dekoracja: 1 saszetka pianki do deserów o smaku bitej śmietany Dr. Oetker, gwiazdki dekoracyjne.
