Ciasto jogurtowe z ananasem
Zrobiłem ten tort jogurtowy z ananasem wiele razy, kiedy potrzebuję szybkiego deseru bez pieczenia i chcę czegoś lekkiego i orzeźwiającego. Przygotowuję go najczęściej latem, ale sprawdzi się o każdej porze, jeśli masz ochotę na coś słodkiego, zwłaszcza jeśli masz jogurt i puszkę kompotu w lodówce. Wszystko, czego potrzebujesz, to forma do tortu z wyjmowanym dnem, trochę biszkoptów i odrobina cierpliwości, aby stężał w lodówce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 4-6 godzin (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: minimalny (tylko rozpuszczenie żelatyny i warstwa żelatyny do dekoracji)
Porcje: 10-12, w zależności od kawałka
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser bez pieczenia, idealny na gorące dni lub gdy nie masz ochoty korzystać z piekarnika
Składniki
1000 g jogurtu owocowego (używam jogurtu brzoskwiniowego lub owoców egzotycznych, ale każdy jogurt owocowy się sprawdzi)
5 łyżek cukru pudru
20 g drobnej żelatyny (2 opakowania od Dr. Oetker)
1 puszka kompotu ananasowego (plasterki)
1 opakowanie biszkoptów szampańskich
1 opakowanie żelatyny tortowej białej
1/4 opakowania żelatyny tortowej czerwonej
250 ml wody
4 łyżki cukru (do warstwy żelatyny na wierzchu)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj żelatynę do kremu. Umieść dwa opakowania żelatyny w małej misce z 50 ml zimnej wody. Pozwól, aby napęczniała przez 5 minut. Następnie delikatnie podgrzej mieszankę na parze lub na bardzo małym ogniu, tylko do całkowitego rozpuszczenia. Żelatyna nie powinna się gotować, w przeciwnym razie nie stężeje.
2. Przygotuj formę. Użyj formy do tortu z wyjmowanym dnem. Przekrój biszkopty na pół wzdłuż, jeśli są zbyt wysokie, i umieść je pionowo na brzegach formy, przylegając do siebie. Na dnie formy ułóż dobrze odsączone plasterki ananasa, aby pokryły powierzchnię.
3. Zrób krem jogurtowy. Umieść jogurt w dużej misce. Dodaj 5 łyżek cukru pudru. Następnie wmieszaj rozpuszczoną żelatynę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Mieszanka będzie na początku płynna, ale stężeje w lodówce.
4. Wlej krem na ananasa. Wlej krem na warstwę ananasa w formie do tortu. Wyrównaj za pomocą szpatułki lub tylnej części łyżki.
5. Udekoruj plasterkami ananasa na wierzchu. Pokrój resztę ananasa na cienkie plasterki lub kostki i ułóż je na wierzchu kremu jogurtowego, w zależności od tego, jak chcesz, aby tort wyglądał.
6. Przygotuj żelatynę do dekoracji. Umieść w małym garnku 1 opakowanie białej żelatyny tortowej oraz 1/4 opakowania czerwonej żelatyny tortowej, razem z 4 łyżkami cukru i 250 ml zimnej wody. Dobrze wymieszaj i podgrzej na małym ogniu. Gdy zacznie się gotować, gotuj przez dokładnie 1 minutę, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut, aż przestanie być gorące, ale nadal będzie płynne.
7. Wlej warstwę żelatyny na tort. Po tym, jak żelatyna do dekoracji lekko ostygnie (aby nie roztopić kremu jogurtowego), ostrożnie wlej ją na tort, aby równomiernie pokryła owoce na wierzchu.
8. Wstaw tort do lodówki. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał krem i wierzchnia warstwa.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedna z najprostszych wersji orzeźwiającego tortu bez pieczenia, z składnikami, które zawsze mam pod ręką. Szybko się go składa i nie muszę się martwić o biszkopty, pieczenie czy skomplikowane kremy. Dobrze się przechowuje w lodówce, więc mogę przygotować wszystko dzień wcześniej. Jeśli masz dzieci, mogą pomóc w dekorowaniu, a nie ma ryzyka związanego z piekarnikiem. Lubię to także, ponieważ możesz zmieniać rodzaj jogurtu lub owoców w zależności od tego, co masz pod ręką.
Porady i wariacje
Porady
- Żelatyna musi być dobrze rozpuszczona, ale nie może się gotować. Jeśli się zagotuje, istnieje ryzyko, że krem nie stężeje.
- Biszkopty łatwiej ułożyć, jeśli są przycięte do rozmiaru formy. Jeśli są zbyt długie, tort będzie miał nierówne brzegi.
- Warstwę na wierzchu należy wlać, gdy jest ciepła, a nie gorąca, aby nie roztopić jogurtu.
- Ananas z kompotu musi być dobrze odsączony, aby nie puścił wody do tortu.
Zamienniki
- Jogurt owocowy można zastąpić jogurtem naturalnym i świeżymi owocami lub kompotem pokrojonym w kostkę, aby uzyskać mniej słodką wersję.
- Możesz dodać inne owoce, takie jak brzoskwinie, morele lub gruszki, jeśli nie masz ananasa.
- Żelatynę tortową białą i czerwoną można zastąpić dowolnym żelatyną do ciast, którą znajdziesz, ważne, aby pokryć powierzchnię przezroczystą warstwą.
Wariacje
- Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, użyj jogurtu cytrynowego lub owoców leśnych.
- Jeśli chcesz więcej tekstury, dodaj kilka owoców w kostkach bezpośrednio do kremu jogurtowego przed wlaniem do formy.
- Możesz udekorować również listkami mięty lub startą skórką cytryny dla koloru.
Pomysły na podanie
- Tort łatwo się kroi po nocnym chłodzeniu.
- Może być serwowany samodzielnie lub z odrobiną bitej śmietany dla tych, którzy chcą czegoś bardziej bogatego.
- Aby uzyskać świąteczny wygląd, możesz dodać kilka wiśni lub kandyzowanych owoców na wierzchu, ale nie jest to obowiązkowe.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć żelatyny w płatach zamiast żelatyny w proszku?
Tak, możesz użyć żelatyny w płatach. Potrzebujesz około 10 płatów na 20 g. Namocz je w zimnej wodzie, a następnie postępuj tak samo jak z żelatyną w proszku: dobrze odsącz, rozpuść na małym ogniu bez gotowania i wmieszaj w krem jogurtowy.
2. Co się stanie, jeśli dodam za dużo żelatyny?
Krem będzie zbyt twardy, jak gęsty galaretka, i nie będzie miał puszystej tekstury jogurtu. Trzymaj się ilości w przepisie, aby uzyskać dobrą równowagę między sztywnością a kremowością.
3. Nie mogę znaleźć żelatyny tortowej. Co mogę użyć do górnej warstwy?
Możesz użyć dowolnej żelatyny do ciast lub nawet zwykłej żelatyny rozpuszczonej w odrobinie kompotu ananasowego zamiast wody, dla smaku i koloru. Ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
4. Co zrobić, jeśli nie mam formy do tortu z wyjmowanym dnem?
Możesz złożyć tort w zwykłej blaszce, a następnie podać go bezpośrednio z niej. Będzie trudniej pokroić idealne kawałki, ale smak się nie zmieni.
5. Czy mogę dodać mniej cukru?
Tak, ilość cukru jest orientacyjna. Spróbuj jogurtu przed dodaniem i dostosuj do własnych upodobań. Jeśli używasz bardzo słodkiego jogurtu, możesz zmniejszyć cukier w przepisie lub nawet go pominąć.
Wartości odżywcze
(Szacunkowa wartość na porcję, obliczona dla 12 porcji, tylko jako ogólny przewodnik.)
Kalorie: ~180-220 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 35-40 g (cukier z jogurtu, kompot, biszkopty)
Tłuszcze: 2-3 g
Kalorie mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju jogurtu, marki biszkoptów i ilości cukru, którą faktycznie używasz. To stosunkowo lekki deser w porównaniu do klasycznych tortów z kremem i biszkoptem, szczególnie jeśli używasz jogurtu odtłuszczonego.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam mrożenia – tekstura żelatyny ucierpi po rozmrożeniu. Nie podgrzewaj, serwuj na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zbyt długo pozostaje odkryty lub w temperaturze pokojowej, krem może zmięknąć. Najlepiej kroić tylko tyle, ile zamierzasz zjeść, a resztę trzymać w chłodzie.
Składniki: 1000 g jogurtu owocowego, 5 łyżek cukru pudru, 20 g drobno mielonej żelatyny od Dr. Oetker, 1 puszka plastrów ananasa, 1 opakowanie białej galaretki do ciast i 1/4 opakowania czerwonej galaretki do ciast, 250 ml wody, 4 łyżki cukru, 1 paczka biszkoptów.
