Chleb płaski i chleb z cebulą

W zeszłą sobotę chciałem zrobić chleb z cebulą, ponieważ bardzo lubię to połączenie. Kiedy skończyłem wyrabiać ciasto i ciasto wyrosło, wpadłem na pomysł, aby spróbować szybkich placków na patelni, a nie tylko chleba w piekarniku. Rozwałkowałem kilka cienkich placków, a z tego, co zostało, upiekłem mały chlebek. Obie wersje wyszły dobrze i trafiły na stół z prostą sałatką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny 30 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 1 godzina 30 minut
Czas gotowania: 30-40 minut (placki robią się szybko, chleb dłużej w piekarniku)
Porcje: 10 placków + 1 mały chleb
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy chleb, placki na każdą okazję

Składniki

1 kg białej mąki pszennej
1 paczka drożdży instant (około 7 g)
2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka cukru
2 średnie cebule czerwone
2 łyżki oleju (do smażenia cebuli)
około 700 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek (do ciasta i placków)
suszone oregano (do dekoracji chleba)

Sposób przygotowania

1. W kubku wymieszaj drożdże instant z cukrem i 1-2 łyżeczkami mąki, a następnie wlej na nie 100 ml letniej wody. Pozwól mieszance stać przez około 10 minut, aby drożdże się aktywowały.

2. W dużej misce przesiać mąkę i dodać sól. Osobno obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na 2 łyżkach oleju, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Połóż podsmażoną cebulę na mąkę.

3. Zrób dziurę w środku mąki i wlej tam aktywowane drożdże. Zacznij wyrabiać ręcznie, stopniowo dodając resztę letniej wody. Kiedy ciasto zaczyna się łączyć, wlej 2 łyżki oliwy z oliwek i kontynuuj wyrabianie, aż nie będzie się kleić do palców (możesz dostosować konsystencję, dodając trochę mąki lub wody, jeśli wydaje się zbyt sucha lub zbyt kleista).

4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

5. Po wyrastaniu oderwij kawałki ciasta odpowiednie do placków. Na posypanym mąką stole rozwałkuj każdy kawałek cienko, w okrągłe kształty, tak aby mieściły się na patelni, którą masz. Ciasto powinno być cienkie, ale nie przezroczyste.

6. Dobrze rozgrzej patelnię teflonową. Możesz dodać bardzo mało oliwy z oliwek, ale nie jest to konieczne. Smaż placki z każdej strony przez około 3-4 minuty, aż lekko się zrumienią i będą miały brązowe plamy.

7. Powtarzaj z resztą ciasta, aż skończysz. W sumie wychodzi około 10 placków, w zależności od tego, jak duże lub grube je zrobisz.

8. To, co zostanie z ciasta, możesz włożyć do małej formy teflonowej, posmarowanej odrobiną oleju. Rozwałkuj ciasto wilgotnymi lub natłuszczonymi rękami, posyp suszonym oregano na wierzchu i włóż do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 30 minut, aż chleb się zrumieni.

9. Wyjmij chleb i pozwól mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Placki i chleb z cebulą są łatwe do zrobienia z prostych i tanich składników, są smaczne nawet następnego dnia i pasują do różnych potraw. Placki mogą być nadziewane lub po prostu podawane obok sałatki lub dania głównego. Chleb dobrze się trzyma i jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Porady i wariacje

Porady

Ciasto po wyrośnięciu powinno być miękkie, ale nie powinno się kleić do rąk. Jeśli czujesz, że jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki.
Jeśli nie masz patelni teflonowej, możesz użyć każdej patelni z grubym dnem, aby się nie kleiło.
Po wyjęciu placków z patelni kładź je na czystym ręczniku, aby pozostały miękkie.

Zamienniki

Cebulę czerwoną można zastąpić cebulą żółtą lub białą bez problemu.
Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem do ciasta, ale oliwa z oliwek nadaje lepszy smak.

Wariacje

Możesz dodać do ciasta nasiona (kminek, sezam) lub suszone zioła.
Jeśli nie chcesz oregano na chlebie, możesz zostawić go bez niczego lub posypać czymś innym (rozmaryn, czosnek granulowany).

Pomysły na podanie

Placki są dobre same, z hummusem, grillowanym kurczakiem, warzywami lub nawet na słodko, z miodem.
Chleb z cebulą dobrze pasuje do zup lub gulaszu, lub pokrojony jako baza do gorących kanapek.

Najczęściej zadawane pytania

Czy placki można zamrażać?
Tak, upieczone placki można zamrażać. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie włóż do torebek, oddzielając papierem. W razie potrzeby wyjmij i podgrzej bezpośrednio na patelni lub w piekarniku.

Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Możesz użyć, ale dostosuj ilość. Na 1 kg mąki potrzebujesz około 25 g świeżych drożdży. Rozpuść je z cukrem, mąką i letnią wodą na początku.

Czy mogę dodać więcej cebuli do ciasta?
Możesz zwiększyć ilość cebuli, ale nie przesadzaj, ponieważ ciasto może stać się wilgotne i trudniejsze do wyrobienia. Dwie średnie cebule są wystarczające dla smaku.

Czy placki można zrobić w piekarniku?
Tak, ale tekstura będzie nieco inna, bardziej przypominająca cienki chleb. Na patelni wychodzą bardziej delikatne i elastyczne.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe dla jednego placka lub jednego kawałka chleba, w zależności od tego, jak duże są porcje. Dla średniego placka: około 200 kcal, 6 g białka, 1,5 g tłuszczu, 40 g węglowodanów. Chleb ma podobne wartości, w zależności od grubości i rozmiaru. Cebula i olej nie zwiększają znacząco kalorii na porcję.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placki przechowuje się 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem lub w torbie. Można je szybko podgrzać na patelni, w piekarniku lub nawet na grillu. Chleb z cebulą wytrzymuje 2-3 dni, również przykryty lub owinięty. Jeśli chcesz go przechować dłużej, lepiej zamrozić plasterki. Przy podgrzewaniu można włożyć plasterki bezpośrednio do piekarnika lub tosteru.

To jest przepis, w taki sposób go robię, bez niczego skomplikowanego. To jedna z wersji chleba i placków, które łatwo się robi w domu, z tym, co masz pod ręką.

 Składniki: 1 kg białej mąki pszennej, 1 paczek drożdży suchych, 2 łyżeczki soli morskiej, 1 łyżeczka cukru, 2 średniej wielkości cebule czerwone, 2 łyżki oleju, około 700 ml letniej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek, suszony oregano

 Tagi:  płaski chleb chleb