Muffiny Serowe

Muffiny serowe

Kiedy w lodówce zostają kawałki sera, których nikt już nie chce, łączę je i robię słone muffiny. W ten sposób unikam marnowania jedzenia i wykorzystuję to, co mam pod ręką. Robiłem je wiele razy i wychodzą dobrze z prawie każdym resztkami twardego lub półtwardego sera.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 12 muffinów (w zależności od rozmiaru form)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka lub słona przekąska

Składniki

4 jajka
5 łyżek oleju
5 łyżek jogurtu
60 g sera żółtego
40 g parmezanu
100 g sera feta
60 g sera owczego
6-7 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
pieprz
świeży koperek

Sposób przygotowania

1. Łamię jajka do dużej miski, dodaję szczyptę soli i miksuję, aż trochę się rozjaśnią.
2. Stopniowo wlewam olej, wciąż miksując. Następnie dodaję jogurt, mieszając, aż się połączą.
3. Wszystkie sery ścieram na tarce. Zaczynam od parmezanu i sera żółtego, potem dodaję ser owczy i fetę, bezpośrednio do jajek.
4. Przesiewam mąkę i mieszam ją z proszkiem do pieczenia. Stopniowo włączam ją do masy, razem z odrobiną pieprzu.
5. Delikatnie mieszam wszystko, nie za długo, tylko do połączenia.
6. Na koniec dodaję posiekany świeży koperek.
7. Napełniam formy na muffiny do trzech czwartych. Używam form silikonowych, ale mogą być też inne.
8. Układam formy na blasze i wkładam do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze.
9. Po 25 minutach sprawdzam wykałaczką. Jeśli wychodzi czysta i muffiny są rumiane, wyjmuję je.
10. Zostawiam do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmuję z form.

Dlaczego często robię ten przepis

To dobry sposób na wykorzystanie resztek sera, bez marnowania czegokolwiek. Te muffiny robi się szybko, nie wymagają specjalnych składników i dobrze się przechowują. Można je zabrać na wynos lub podać na półmiskach z przekąskami.

Porady i wariacje

Porady

Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie stały się gęste.
Sery powinny być dobrze odsączone z serwatki.
Możesz dostosować ilość soli w zależności od rodzaju sera, niektóre są już słone.

Zamienniki

Jeśli nie masz wszystkich rodzajów sera z przepisu, użyj tego, co masz pod ręką - sprawdzą się wszelkie twarde lub półtwarde sery, nawet tylko dwa rodzaje.
Jogurt można zastąpić śmietaną, jeśli chcesz bardziej bogate muffiny.

Wariacje

Możesz dodać zieloną cebulę, pietruszkę lub trochę posiekanej papryki, jeśli chcesz zmienić smak.
Aby uzyskać mocniejszy aromat, użyj dojrzałych serów.

Pomysły na podanie

Możesz je podać na półmiskach jako przystawkę, na pikniku lub w pudełku na wynos. Są dobre również z herbatą lub kawą, szczególnie na śniadanie lub jako przekąska.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko dwóch rodzajów sera?
Tak, wychodzą dobrze i z mniejszą ilością rodzajów, ważne, aby sery miały różne tekstury - jeden twardszy, jeden miększy.

2. Czy te muffiny można zamrażać?
Nie polecam, tekstura zmienia się po zamrożeniu i stają się lekko wodniste. Lepiej je zjeść na świeżo lub w ciągu dwóch dni.

3. Czy mogę użyć klasycznych form papierowych zamiast silikonowych?
Tak, ale upewnij się, że je natłuszczasz lub używasz grubszych form papierowych, w przeciwnym razie mocno się przyklejają.

4. Co zrobić, jeśli ciasto wydaje się za gęste?
Dodaj jeszcze łyżkę jogurtu lub trochę mleka, aż osiągnie konsystencję gęstego ciasta.

5. Czy mogę pominąć koperek?
Tak, nie jest to obowiązkowe. Jeśli nie lubisz, nie dodawaj go lub możesz dodać pietruszkę.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna muffina ma około 110-130 kcal, z 7-8 g tłuszczu, 7 g białka i 8-10 g węglowodanów, w zależności od rodzaju użytego sera. To słone przekąski, dość sycące, z dużą zawartością białka z jajek i sera.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do dwóch dni. Można je jeść na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na 2-3 minuty do piekarnika. W mikrofalówce zmiękną, ale stracą chrupkość z zewnątrz. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni.

Ubijamy jajka na pianę razem z odrobiną soli. Wprowadzamy olej, a potem jogurt. Trzemy wszystkie sery. Dodajemy parmezan z serem, następnie ser owczy i telemeę z krowy. Przesiewamy mąkę, wlewamy ją do powyższej mieszanki wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą pieprzu. Delikatnie mieszamy, a na koniec posypujemy odrobiną posiekanego świeżego koperku. Przygotowujemy silikonowe formy do muffinów (lub te, które masz) i napełniamy je do 3/4 przygotowaną mieszanką. Układamy je na blasze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze. Po 25 minutach sprawdzamy je patyczkiem, a jeśli są złociste. Kiedy są gotowe, wyjmujemy je do ostygnięcia, a następnie podajemy. Są świetne do zabrania, na półmisku z przekąskami lub obok filiżanki herbaty albo kawy.

 Składniki: 4 jajka, 5 łyżek oleju, 5 łyżek jogurtu, 60 gramów sera, 40 gramów parmezanu, 100 gramów sera krowiego, 60 gramów sera owczego, 6-7 łyżek mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól, pieprz, świeży koperek

 Tagi:  wytrawne babeczki ser delaco