Smażony kalafior

Wiele razy robiłem kalafior w cieście, zwłaszcza gdy miałem dużego kalafiora i nie miałem ochoty na marynaty lub sałatkę z majonezem. Robi się go szybko, składniki zawsze są pod ręką, a efekt naprawdę jest doceniany na stole – szczególnie gdy jest gorący, świeżo wyjęty z patelni. Lubię, że różyczki kalafiora są miękkie w środku i mają prostą, chrupiącą skórkę na zewnątrz.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 35-40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przekąska, szybki lunch

Składniki

1 duży kalafior
3 jajka
200 ml wody mineralnej
100 g mąki pszennej
sól do smaku
pieprz do smaku
200 ml oleju

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj kalafior i podziel go na odpowiednie różyczki, nie za duże. Nie łam ich na zbyt małe kawałki, ponieważ będą trudne do smażenia.
2. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj różyczki kalafiora. Gotuj je, aż zmiękną, ale nie rozpadną się – około 8-10 minut, w zależności od kalafiora. Sprawdź widelcem.
3. Odcedź kalafior na sitku i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
4. W międzyczasie wbij jajka do głębokiej miski. Dodaj wodę mineralną i dobrze ubij je trzepaczką, aż się połączą.
5. Dodaj mąkę, sól i pieprz do jajek i wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Powinno pokrywać kalafior, ale łatwo spływać z łyżki.
6. Rozgrzej olej na większej patelni. Nie musi być to kąpiel olejowa, wystarczy, że pokryje dobrze dno patelni, około jednego palca.
7. Weź każdą różyczkę kalafiora, obtocz ją w cieście i włóż bezpośrednio na rozgrzany olej. Smaż kilka na raz, nie przepełniaj patelni.
8. Obróć je na wszystkie strony szpatułką, aż będą równomiernie rumiane. Zajmuje to około 2-3 minut z każdej strony, w zależności od grubości różyczek.
9. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju.
10. Podawaj na gorąco, od razu po usmażeniu.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że jest szybki i nie potrzebuję specjalnych składników. Kalafior w cieście to przepis, który mogę zrobić nawet wtedy, gdy nie mam zbyt wiele inspiracji. Nigdy nie zostaje na później, zwłaszcza jeśli jest spożywany na gorąco, kiedy skórka jest chrupiąca, a wnętrze wciąż miękkie.

Porady i wariacje

Porady

- Gotuj kalafior tylko do momentu, aż będzie miękki, w przeciwnym razie rozpadnie się, gdy go obtoczysz w cieście.
- Nie przepełniaj patelni, aby temperatura oleju nie spadła zbyt nisko i skórka pozostała chrupiąca.
- Możesz dostosować grubość ciasta, dodając trochę mąki lub wody mineralnej, według uznania.
- Jeśli zostało ciasto, nie próbuj go przechowywać, użyj go od razu.

Zamienniki

- Jeśli nie masz wody mineralnej, może być też woda zwykła, ale ciasto nie wyjdzie tak puszyste.
- Można użyć mąki pełnoziarnistej, ale smak będzie nieco gęstszy.
- Możesz użyć mrożonego kalafiora, ale musi być rozmrożony i dobrze odcedzony przed użyciem.

Wariacje

- Możesz dodać trochę posiekanej pietruszki lub innych przypraw do ciasta, jeśli chcesz zmienić smak.
- Jeśli chcesz, aby różyczki były ekstra chrupiące, możesz je lekko obtoczyć w bułce tartej po przejściu przez ciasto.
- Przepis sprawdza się również z brokułami.

Pomysły na podanie

- Podawaj kalafior w cieście samodzielnie lub z sosem jogurtowym, czosnkowym lub ketchupem.
- Może być jako dodatek do sałatki lub szybka przekąska między posiłkami.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo gotować różyczki kalafiora?
Zwykle 8-10 minut, aż widelec wejdzie w nie łatwo, ale nie powinny się rozpaść.

Czy mogę zrobić kalafior w cieście bez jajek?
Nie z tym przepisem. Jajka są podstawą ciasta, które tworzy skórkę.

Czy kalafior musi być całkowicie zimny przed smażeniem?
Nie musi być całkowicie zimny, ale nie powinien być gorący, aby nie rozrzedzić ciasta, gdy je przez nie przelatujesz.

Jakiego oleju powinienem użyć do smażenia?
Oleju neutralnego, który wytrzymuje wysokie temperatury – olej słonecznikowy jest najłatwiej dostępny.

Czy można piec w piekarniku zamiast smażyć?
Ten przepis jest do smażenia. W piekarniku skórka wychodzi inaczej i potrzebne są inne dostosowania ciasta.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z 4):
Kalorie: około 300-350 kcal
Białko: 9-10 g
Węglowodany: 20-25 g
Tłuszcze: 20-25 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłonie się podczas smażenia. Nie obejmuje sosów ani innych dodatków.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kalafior w cieście jest najlepszy na świeżo. Jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce do 24 godzin w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania tekstura nie będzie już taka chrupiąca, ale można go włożyć na 2-3 minuty na suchą patelnię lub do piekarnika, aby ożywić skórkę. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ zmięknie.

 Składniki: duża kalafior 3 jajka 200 ml wody mineralnej sól do smaku pieprz do smaku 100 g białej mąki 200 ml oleju

 Tagi:  kalafior panierowany