Ciasto z resztek słodkiego chleba
Próbowałem tego ciasta w czasie, gdy zostało mi trochę domowego babki, którą dostałem od cioci. To nie jest przepis, o którym myślę z wyprzedzeniem, ale jest przydatny, gdy masz resztki babki, które nieco zeschły, ale wciąż są smaczne. Efekt przypomina rodzaj budyniu, ale z gęstszą teksturą i gęstym kremem. To rodzaj deseru, który przygotowujesz szybko, zwłaszcza jeśli masz już gotową babkę.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (bez chłodzenia)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas chłodzenia: minimum 2 godziny w lodówce
Porcje: 8-10
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki deser z resztek, okazjonalny (Wielkanoc, Boże Narodzenie, święta)
Składniki
1/2 babki czekoladowej, orzechowej i z rodzynkami (około 400-500 g)
Na krem:
500 ml mleka
1/2 szklanki cukru (około 100 g)
3 łyżki skrobi
150 g masła
1 fiolka esencji rumowej
3 łyżki kakao
Na syrop:
1-2 szklanki wody (200-400 ml, w zależności od tego, jak sucha jest babka)
4-5 łyżek cukru pudru
3 fiolki esencji rumowej
Do dekoracji:
mielone orzechy laskowe (lub mielone orzechy/migdały)
figurki czekoladowe (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Pokrój babkę na grube plastry o grubości około 1,5-2 cm. Łatwiej będzie, jeśli użyjesz noża z ząbkami.
2. Ułóż plastry w naczyniu żaroodpornym, jeden obok drugiego. Jeśli masz więcej małych resztek, możesz je również ułożyć na sobie, to nie problem.
3. Na syrop, wymieszaj wodę z cukrem pudrem i esencją rumową, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ilość wody zależy od tego, jak sucha jest babka i jak mocno chcesz nasączyć końcowy deser. Ja powoli wlewam syrop łyżką, aby upewnić się, że plastry równomiernie wchłaniają.
4. W garnku zagotuj mleko z cukrem. Mieszaj często, aby się nie przypaliło. Osobno, w misce, rozpuść skrobię w kilku łyżkach gorącego mleka, aby nie było grudek.
5. Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę ze skrobią i kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż dobrze zgęstnieje. Weź silikonową szpatułkę, ponieważ mniej się przykleja do dna.
6. Zdejmij garnek z ognia i dodaj przesianą kakao, energicznie mieszając. Gdy masa będzie jednolita, dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż się rozpuści. Na koniec dodaj esencję rumową.
7. Na pierwszą warstwę nasączonej babki nałóż połowę ciepłego kremu. Wyrównaj szpatułką.
8. Połóż drugą warstwę plastrów babki na kremie, również je nasącz, a następnie nałóż resztę kremu na wierzch.
9. Na koniec posyp mielonymi orzechami laskowymi, orzechami lub migdałami. Jeśli masz, możesz dodać też figurki czekoladowe, ale to nie jest obowiązkowe.
10. Wstaw naczynie do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby warstwy dobrze się ułożyły, a krem stężał. Porcjuj za pomocą noża o cienkim ostrzu.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest przydatny, ponieważ ratujesz pozostałości babki, nic nie wyrzucasz i otrzymujesz nowy deser przy minimalnym wysiłku. Możesz zmieniać krem lub polewę, a ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj babki z nadzieniem (orzechy, kakao, rodzynki), aby uzyskać lepszy smak i gęstszą teksturę.
- Jeśli masz bardzo suchą babkę, nasączaj ją stopniowo i zostaw kilka minut między warstwami.
- Krem szybko gęstnieje, nie odchodź od kuchenki.
- Nie kładź gorącego kremu bezpośrednio na bardzo zimną babkę, ponieważ może to prowadzić do wyciekania podczas serwowania.
Zamienniki
- Jeśli nie masz masła, możesz użyć margaryny do pieczenia, ale smak końcowy będzie inny.
- Cukier można dostosować w zależności od tego, jak słodka była babka.
- Orzechy lub laskowe mogą być zastąpione mielonymi migdałami lub nawet pistacjami.
Wariacje
- Możesz używać również pozostałości biszkoptu lub innych suchych ciast, ale babka jest idealna dla struktury.
- Do kremu możesz dodać łyżkę kawy rozpuszczalnej dla lekko gorzkiego smaku.
- Jeśli chcesz czegoś lżejszego, użyj połowy kremu waniliowego i drugiej połowy z kakao.
Pomysły na serwowanie
- Ciasto smakuje lepiej po nocy w lodówce, pokrojone na prostokątne kawałki.
- Można je podawać z bitą śmietaną lub dodatkowym sosem czekoladowym.
- Pasuje do kawy, szczególnie na śniadanie lub jako szybki deser wieczorem.
Często zadawane pytania
1. Co zrobić, jeśli nie mam babki z nadzieniem?
Możesz użyć dowolnego rodzaju babki, ale ta z orzechami i kakao ma bogatszą teksturę i smak. Jeśli masz tylko prostą babkę, możesz dodać rodzynki lub orzechy między warstwami.
2. Czy mogę zamrozić ciasto?
Nie polecam, ponieważ tekstura kremu ze skrobią zmienia się po zamrożeniu. Lepiej przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
3. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia żaroodpornego?
Możesz użyć dowolnego naczynia żaroodpornego lub nawet głębokiej plastikowej pojemnika, jeśli nie planujesz piec deseru w piekarniku.
4. Czy mogę dodać mniej esencji rumowej?
Tak, dostosuj ilość według gustu. Jeśli nie chcesz jej w ogóle, możesz zastąpić ją wanilią, ale aromat rumu jest klasyczny dla deserów z babką.
5. Czy można to zrobić bez kakao?
Tak, ale smak i kolor kremu będą inne. Możesz zrobić tylko z esencją rumową lub dodać trochę kawy rozpuszczalnej dla innego aromatu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna porcja (z 10) ma około 270-300 kcal, 14 g tłuszczu, 34 g węglowodanów i 4 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak słodka i tłusta była użyta babka. Krem z masłem dodaje znaczących kalorii. To nie jest deser dietetyczny, ale jest sycący i pożywny.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Krem stężeje w chłodzie, a ciasto można ładnie pokroić nawet po 2-3 dniach. Nie ma sensu podgrzewać – podaje się je bezpośrednio na zimno. Jeśli chcesz, możesz trzymać przez kilka minut w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem.
Składniki: 1/2 słodkiego chleba z kakao, orzechami i rodzynkami Krem: 500 ml mleka 1/2 szklanki cukru 3 łyżki skrobi kukurydzianej 150 g masła 1 fiolka esencji rumowej 3 łyżki kakao Syrop: 1-2 szklanki wody 4-5 łyżek cukru pudru 3 fiolki esencji rumowej Do dekoracji: mielone orzechy laskowe figurki czekoladowe
