Mini serniki
Przypomniałem sobie silikonowe formy, które mama dostała w przeddzień Mikołaja, z wzorami, które nie mogą zbyt długo leżeć zapomniane w szafie. Użyłem ich pewnego ranka, gdy chciałem czegoś szybkiego i sycącego do kawy. Sprawdziłem lodówkę i zdałem sobie sprawę, że mam pod ręką jajka, ser kremowy, orzechy i trochę pomarańczy. Tak powstały te mini ciasta, które robię dość często, gdy potrzebuję prostego przekąski lub innego śniadania.
Ubijamy jajka (w temperaturze pokojowej) z cukrem na pianę. Dodajemy olej, ser kremowy, sól, startą skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy. Przesiewamy mąkę, stopniowo ją dodając, a następnie proszek do pieczenia. Orzechy siekamy i dodajemy do masy. Umieszczamy dwa mini formy do chleba w blaszce do pieczenia (moje formy są wielkości dłoni), równomiernie rozdzielając masę. Nagrzewamy piekarnik, ustawiamy odpowiednią temperaturę i wkładamy chleby. Pieczemy przez 20-23 minuty, aż ładnie się zrumienią i będą upieczone (robimy test z wykałaczką). Gdy są gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu wyjmujemy je z form, posypujemy odrobiną cukru i serwujemy. Smacznego!
Składniki: 2 jajka, 4 łyżki cukru, 2 łyżki oleju, 2 łyżki serka kremowego ze śmietaną (użyłem Delaco), 5-6 łyżek mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, starta skórka pomarańczowa, szczypta soli, kilka połów orzechów włoskich.
