Kulki kakaowe

Dotarłem do tego przepisu na kulki kakaowe w dniu, kiedy chciałem zrobić domowe raffaello, ale nie miałem wiórków kokosowych. Połączyłem to, co miałem w kuchni, i wyszła szybka wersja z kakao i orzechami, idealna, gdy chcesz czegoś słodkiego bez zbyt dużego wysiłku. Robi się je z mleka w proszku, masła, odrobiny kakao i orzechów, a następnie obtacza w mielonych orzechach. Wychodzi ich wystarczająco dużo na małą tacę, a składniki mieszają się na zimno, bez gotowania czy pieczenia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina (w tym czas w lodówce)
Porcje: około 18-22 małe kulki
Trudność: łatwe

Składniki

150 g mleka w proszku
150 g cukru pudru
150 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka kakao (wysokiej jakości, dla intensywnego smaku)
surowe lub prażone orzechy laskowe (po jednym na każdą kulkę)
1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, dla subtelnego aromatu)
mielone orzechy (do obtoczenia kulek na koniec)
cukier waniliowy (opcjonalnie, 1 opakowanie)

Sposób przygotowania

1. Masło powinno być miękkie, pozostawione w temperaturze pokojowej. W dużej misce umieszczam mleko w proszku, cukier puder, kakao i cynamon. Mieszam raz, tylko aby połączyć proszki.
2. Dodaję pokrojone w małe kawałki masło i, jeśli chcę, cukier waniliowy. Mieszam łyżką lub szpatułką na początku. Jeśli jest zbyt twarde, zagniatam lekko ręką, aż składniki się połączą i powstanie gęsta masa.
3. Przykrywam miskę i wkładam do lodówki na minimum 45 minut. Lekko stwardnieje, co ułatwi formowanie.
4. Przygotowuję miskę z mielonymi orzechami i orzechami laskowymi.
5. Wyjmuję masę z lodówki. Biorę mały kawałek (około wielkości orzecha), spłaszczam w dłoniach, wkładam orzech w środku i formuję kulkę.
6. Obtaczam kulkę w mielonych orzechach, aż pokryje się równomiernie.
7. Układam je na płaskim talerzu lub tacy, upewniając się, że się nie kleją. Kontynuuję, aż skończę masę.
8. Trzymam w lodówce przynajmniej 30 minut przed podaniem. Stwardnieją, ale pozostaną kremowe w środku.

Dlaczego często robię ten przepis

Te kulki robi się szybko, nie wymagają pieczenia i dobrze przechowują się w lodówce przez kilka dni. Są idealne, gdy potrzebuję czegoś słodkiego, nie włączając piekarnika. Można łatwo dostosować składniki, a na imprezy lub do pudełek zawsze są doceniane. Nie są wrażliwe na transport, więc czasami wkładam je do pudełek na dłuższe trasy.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masło jest zbyt zimne, masa się nie połączy. Pozwól mu ogrzać się w temperaturze pokojowej.
Nie pracuj zbyt długo rękami, zwłaszcza jeśli jest ciepło, ponieważ kulki mogą się rozpuścić. Jeśli tak się stanie, włóż je z powrotem do lodówki na 10 minut.
Jeśli chcesz gładszej tekstury, przesiać mleko w proszku i kakao przed dodaniem do miski.
Nie dodawaj zbyt dużo cynamonu – aromat powinien być subtelny.

Zamienniki

Możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub nawet orzechów w środku, według gustu.
Jeśli nie masz cukru pudru, zmiel cukier kryształowy w blenderze, ale może pozostać lekko chrupiący.
Mielone orzechy na zewnątrz można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi, migdałami lub nawet wiórkami kokosowymi, jeśli chcesz klasyczną wersję.

Wariacje

Dodaj 1 łyżkę rumu dla innego smaku.
Jeśli nie chcesz kakao, możesz je pominąć i uzyskać białą wersję, tylko z wanilią i orzechami.
Zamiast masła można użyć margaryny roślinnej, ale smak będzie bardziej neutralny.

Pomysły na podanie

Umieść je w małych papierowych foremka na cukierki dla schludnego wyglądu.
Są idealne na półmiski na imprezy, obok innych ciast bez pieczenia.
Można je przechowywać w pudełkach w lodówce jako szybka przekąska.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić kulki bez mleka w proszku?
Nie. Mleko w proszku jest podstawą tego przepisu. Jeśli je pominiesz, masa się nie zwiąże i nie uzyskasz odpowiedniej tekstury.

2. Czy mogę zamrozić kulki?
Tak, można je zamrozić, ale tekstura może stać się nieco krucha po rozmrożeniu. Zalecam powolne rozmrażanie w lodówce.

3. Jak długo wytrzymają w lodówce?
Przechowywane w zamkniętym pojemniku, wytrzymują do 5 dni. Z każdym dniem stają się bardziej zwarte.

4. Czy można je zrobić z mniejszą ilością cukru?
Cukier ma rolę tekstury, a nie tylko smaku. Możesz zmniejszyć o 20-30 g, ale jeśli zmniejszysz za bardzo, masa będzie bardziej lepka.

5. Nie mam orzechów, co mogę użyć na zewnątrz?
Dobrze sprawdzą się mielone orzechy, mielone migdały lub, w razie potrzeby, nawet drobno pokruszone ciastka.

Wartości odżywcze

Jedna kulka ma około 100-110 kcal, w zależności od wielkości. Każda zawiera około 7 g tłuszczu, 9 g węglowodanów i 2 g białka. Są gęste, więc nie zalecam jedzenia ich zbyt wiele na raz. Nie zawierają glutenu, jeśli składniki są czyste.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pudełku, do 5 dni. Nie wymagają podgrzewania. Jeśli chcesz je podać bardziej miękkie, pozostaw je na 10-15 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Po zamrożeniu, pozwól im powoli rozmrażać się w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej, aby nie stały się zbyt miękkie.

1. Mieszamy mleko w proszku, cukier puder, masło i kakao, a następnie dobrze homogenizujemy. 2. Wstawiamy uzyskaną mieszankę do lodówki na 45 minut. 3. Następnie formujemy małe kulki, w które wkładamy po jednej orzechowej i obtaczamy je w orzechach. Można dodać cukier waniliowy według uznania. Dodałem bardzo mało cynamonu, aby nadać mu odrobinę aromatu.

 Składniki: 150 g mleka w proszku, 150 g cukru pudru, orzechy laskowe, 150 g masła, jedna łyżeczka kakao, odrobina cynamonu, mielone orzechy włoskie

 Tagi:  domowa czekolada