Szybki Chleb Słodki

Cozonac nie był na mojej liście rzeczy do zrobienia w domu, szczególnie z powodu wyrabiania ciasta. Ale jak to zwykle bywa, gdy na zakupach zapominasz o deserze na święta, musiałam spróbować. Znalazłam szybką wersję, bez klasycznego wyrabiania, z dużą ilością nadzienia i aromatów. Użyłam formy na babkę, ponieważ nie mam specjalnych form do cozonaca, ale tak też wychodzi dobrze.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 2 godziny
Czas przygotowania: około 40 minut
Czas wyrastania: 50-60 minut (w dwóch etapach)
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 1 duży cozonac
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser na święta (Boże Narodzenie lub Wielkanoc)

Składniki

Na ciasto:
- 550 g mąki (plus dodatkowo do posypania)
- 250 ml mleka
- 50 g masła
- 100 g cukru
- 2 żółtka (do ciasta)
- 1 paczka drożdży instant
- skórka otarta z cytryny
- skórka otarta z pomarańczy
- esencja waniliowa
- 1 żółtko do posmarowania
- 1 łyżka mleka (do posmarowania)
- 1 łyżka oleju (do posmarowania)
- nasiona sezamu (do posypania, opcjonalnie)

Na nadzienie:
- 100 g rodzynek
- esencja rumowa
- 2 białka
- 2 solidne garście mielonych orzechów
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki mleka
- 120 g cukru
- 2 paczki cukru wanilinowego
- finetti (do posmarowania ciasta)

Sposób przygotowania

1. Wsyp mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku. Wymieszaj drożdże z łyżką cukru i 2-3 łyżkami mleka, a następnie włóż mieszankę do środka mąki. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce.

2. W międzyczasie roztop masło i wymieszaj je z resztą cukru oraz dwoma żółtkami. Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencję waniliową.

3. Po tym, jak drożdże zaczną bąbelkować, wlej mieszankę z jajkami do mąki i lekko wymieszaj. Stopniowo dodawaj resztę ciepłego mleka i wyrabiaj ciasto, aż nie będzie się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki. Nie trzeba wyrabiać energicznie, wystarczy wymieszać. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut lub do podwojenia objętości.

4. Na nadzienie: namocz rodzynki przez 20 minut w odrobinie wody z esencją rumową, a następnie odcedź. Wymieszaj mielone orzechy z cukrem, kakao, cukrem wanilinowym i gorącym mlekiem. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w mieszankę orzechową, aż uzyskasz związaną masę.

5. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Rozwałkuj każdą część na posypanym mąką blacie na placki o grubości około 1,5 cm. Posmaruj ciasto finetti, a następnie nałóż połowę mieszanki orzechowej łyżką i równomiernie rozprowadź. Zwiń ciasno każdy placek.

6. Pleć dwa rulony i umieść je w natłuszczonej formie lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 15 minut.

7. Ubij żółtko z łyżką mleka i jedną łyżką oleju i posmaruj cozonac. Posyp nasionami sezamu, jeśli chcesz.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem po 40 minutach. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut przed całkowitym wyjęciem.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten cozonac jest łatwy do zrobienia, jeśli nie chcesz dużo wyrabiać i nie masz dużo czasu. Nie musisz mieć specjalnej formy. Nadzienie jest treściwe i nie wysycha. Robię go, gdy nie mam ochoty na tradycyjny cozonac, ale chcę czegoś o podobnym smaku i teksturze.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki
- Nie dodawaj zbyt dużo dodatkowej mąki, w przeciwnym razie cozonac będzie gęsty.
- Użyj ciepłego mleka, a nie gorącego, aby nie zabić drożdży.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie po wyrabianiu, posyp odrobiną mąki podczas wałkowania, ale nie obciążaj go niepotrzebnie.
- Jeśli chcesz błyszczącej skórki, możesz posmarować cozonac jeszcze raz w połowie pieczenia.

Zamienniki
- Jeśli nie masz finetti, możesz użyć innej kremy czekoladowej.
- Orzechy można zastąpić mielonymi orzechami ziemnymi, ale smak będzie inny.
- Cukier wanilinowy można zastąpić cukrem waniliowym.

Wariacje
- Możesz dodać również kawałki chałwy lub kandyzowane owoce do nadzienia.
- Jeśli chcesz mniej słodkiego cozonaca, zmniejsz cukier w nadzieniu o 20-30 g.
- Aby uzyskać inny wygląd, posyp wierzch płatkami migdałów lub cukrem.

Pomysły na podanie
- Kroi się na grube plastry, podaje się na sucho lub z mlekiem.
- Dobre również na śniadanie, następnego dnia, lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Często zadawane pytania

1. Nie mam formy do cozonaca. W czym mogę piec?
Można piec również w formie na babkę lub w dowolnej większej formie do ciasta.

2. Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak, ale należy dostosować ilość (około 25 g). Postępuje się tak samo, tylko świeże drożdże należy zetrzeć z cukrem, aż staną się płynne.

3. Jeśli nie mam finetti, czy mogę użyć dżemu?
Możesz użyć dżemu, ale końcowa tekstura będzie inna i bardziej wilgotna. Smak będzie jednak dobry.

4. Jak sprawdzić, czy cozonac jest upieczony?
Włóż patyczek do środka. Jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy. Jeśli jest wilgotny lub z przyklejonym ciastem, pozostaw na kilka minut dłużej.

5. Czy nadzienie może być tylko z orzechów i cukru, bez kakao?
Tak, możesz zrezygnować z kakao. Będzie prostsze, tylko z orzechami, cukrem i esencją.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden plaster tego cozonaca (jeśli podzielisz go na 12 kawałków) ma około 250-300 kcal. Węglowodany około 40 g, tłuszcze 8-10 g, białka 5-6 g na plaster. Cozonac jest treściwy, z dużą ilością cukru i orzechów, więc nie jest to deser dietetyczny.

Przechowywanie i podgrzewanie

Cozonac przechowuje się 2-3 dni w temperaturze pokojowej, owinięty w serwetkę lub w papierowej torbie. Jeśli chcesz go podgrzać, możesz włożyć na kilka sekund do mikrofalówki. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieje. Nie zachowuje świeżej tekstury dłużej niż przez kilka dni, ale też nie wysycha od razu.

 Składniki: Na ciasto potrzebujemy: 2 żółtka + 1 żółtko do posmarowania 250 ml mleka około 550 g mąki 50 g masła 100 g cukru 1 paczka drożdży instant skórka z cytryny i pomarańczy esencja waniliowa Na nadzienie: 100 g rodzynek mielone orzechy (2 zdrowe garście) 2 białka jaj finetti esencja rumowa 2 łyżki mleka 3 łyżki kakao 120 łyżek cukru + 2 paczki cukru wanilinowego

 Tagi:  słodki chleb przepisy na boże narodzenie przepisy wielkanocne