Naleśniki czekoladowe

Paleury z czekoladą

Robiłem paleury z czekoladą wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś słodkiego, co dobrze się przechowuje przez kilka dni. Za każdym razem, gdy je piekę, wydaje mi się, że dość szybko znikają z pudełka. Ciasto nie jest wcale skomplikowane, a połączenie kruchych ciasteczek, kremu czekoladowego i polewy naprawdę dobrze smakuje po schłodzeniu. Podczas porcjowania musisz zostawić trochę miejsca między nimi na blaszce, ponieważ podczas pieczenia mają tendencję do łączenia się.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schładzanie kremu)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 10 minut/wsad (z poniższych ilości wychodzi około 6 blach)
Porcje: około 30-35 paleurów (w zależności od tego, jak duże je robisz)
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasteczka na święta, ale nadają się również na śniadanie lub do kawy

Składniki

Na ciasto:
- 300 g mąki
- 4 jajka
- 200 g cukru pudru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- skórka z jednej cytryny
- esencja waniliowa (do smaku)

Na krem:
- 150 ml śmietany kremówki
- 100 g czekolady

Dekoracja:
- roztopiona czekolada (do polewania na koniec)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładką masę. Użyj miksera, aby szybciej to zrobić.
2. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym. Dodaj skórkę z cytryny i esencję waniliową.
3. Stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj, aż masa stanie się puszysta, ale nie ubijaj jej zbyt mocno.
4. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia. Za pomocą rękawa cukierniczego (lub woreczka z odciętym rogiem, działa równie dobrze) formuj małe kulki ciasta. Zostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi, inaczej sklei się podczas pieczenia.
5. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C, na 10 minut, lub aż brzegi zaczną nabierać złotego koloru. Z tej ilości wychodzi około 6 blach, w zależności od tego, jak duże i grube robisz paleury.
6. Wyjmij ciasteczka i pozwól im całkowicie ostygnąć.
7. Do przygotowania kremu, umieść śmietanę i pokrojoną czekoladę w kąpieli wodnej. Mieszaj trzepaczką, aż czekolada się rozpuści i masa będzie jednolita.
8. Włóż krem do lodówki na kilka godzin, aż dobrze stężeje (jeśli masz czas, zostaw na noc). Następnie krótko zmiksuj, aby był puszysty.
9. Połącz po dwa ciasteczka z kremem czekoladowym między nimi. Użyj małego noża lub szpatułki, nie nakładaj zbyt dużo kremu, aby nie wylewał się na boki.
10. Do dekoracji roztop trochę czekolady w kąpieli wodnej. Polać paleury w połowie lub według uznania, a następnie odstaw na kratkę, aż polewa stwardnieje.

Dlaczego często robię ten przepis

Paleury pozostają miękkie przez kilka dni i nie schną szybko. Łatwo je zapakować i czasami zabieram je ze sobą lub daję przyjaciołom. Podoba mi się, że nie potrzeba skomplikowanych składników, a można je robić zarówno na święta, jak i gdy mam gości.

Porady i wariacje

Porady

- Nie przepełniaj blachy, w przeciwnym razie sklei się i odkształci podczas pieczenia.
- Ważne, aby masło było miękkie, a nie roztopione.
- W przypadku kremu dobrze mieszaj w kąpieli wodnej, aby nie zostały kawałki czekolady.
- Polewę czekoladową nakładaj tylko wtedy, gdy paleury są całkowicie zimne, w przeciwnym razie spłynie.

Zamienniki

- Możesz użyć esencji cytrynowej lub pomarańczowej zamiast wanilii, jeśli chcesz inny smak.
- Śmietanę można zastąpić śmietaną do ubijania, ale nie kwaśną śmietaną.

Wariacje

- Możesz dodać trochę kakao do ciasta, jeśli chcesz ciastka o ciemniejszym kolorze.
- Do kremu możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub trochę rumu, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Pomysły na podanie

- Doskonale pasują do kawy lub herbaty, ale także jako deser na talerzu z innymi ciasteczkami.
- Możesz je zrobić mniejsze na uroczyste talerze.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego czasami paleury sklejają się na blaszce?
Najczęściej dlatego, że są zbyt blisko siebie lub papier do pieczenia jest niskiej jakości.

2. Czy mogę użyć smalcu zamiast masła?
Dla uzyskania kruchych ciastek zalecane jest masło. Smalec zmienia smak i nie pasuje do tego przepisu.

3. Czy mogę zrobić je z dżemem między nimi zamiast kremu?
Technicznie tak, ale nie będą to już klasyczne paleury. Z dżemem, tekstura i smak końcowy będą inne.

4. Jak wiem, kiedy są gotowe w piekarniku?
Kiedy brzegi stają się lekko złote, są gotowe. Nie zostawiaj ich zbyt długo, aby się nie stwardniały.

5. Czy mogę podwoić przepis?
Tak, ale pieczenie zajmie więcej czasu i będziesz potrzebować więcej miejsca do schłodzenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednego paleuru (z 30 sztuk): około 150 kcal. Białko 2-3g, tłuszcz 8-9g, węglowodany 17g. Dane są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i ilości polewy, którą używasz. Większość kalorii pochodzi z masła i czekolady.

Przechowywanie i podgrzewanie

Paleury dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Można je przechowywać w lodówce, ale warto je na chwilę zostawić w temperaturze pokojowej przed podaniem, w przeciwnym razie krem będzie zbyt twardy. Jeśli są polane, upewnij się, że są całkowicie suche, zanim je nałożysz.

 Składniki: 300 g mąki 4 jajka 200 g cukru pudru 200 g masła skórka otarta z jednej cytryny esencja waniliowa Krem: 150 ml śmietany płynnej 100 g czekolady Dekoracja: roztopiona czekolada

 Tagi:  ciasteczka ciastka śniadanie przepisy na boże narodzenie