Puszyste pączki z dżemem truskawkowym

Zazwyczaj nie robię pączków zbyt często, ale pewnego popołudnia, gdy miałam ochotę na coś słodkiego, szybkiego i bez większego wysiłku, wróciłam do tego przepisu. To jedna z tych idei, które brzmią bardziej skomplikowanie, niż są w rzeczywistości, zwłaszcza że dżem wkłada się bezpośrednio do ciasta, przed smażeniem. Nie musisz nawet napełniać gorących pączków, wszystko jest gotowe od razu. Zaczęłam od klasycznego ciasta i nieco dostosowałam technikę, jak znalazłam na blogu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny 30 minut
Czas przygotowania: 30-40 minut (w tym wyrabianie i formowanie pączków)
Czas wyrastania: 1 godzina 30 minut + 20 minut (dla uformowanych pączków)
Czas smażenia: 20-30 minut
Porcje: 30-35 pączków, w zależności od wielkości
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: klasyczny domowy deser, idealny na weekend lub gdy masz ochotę na coś słodkiego

Składniki

1 kg mąki pszennej
2 opakowania drożdży instant (łącznie 14 g)
8 łyżek cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
esencja waniliowa (do smaku)
4 jajka
400 ml mleka
szczypta soli
dżem truskawkowy (na każdą paczkę)
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

1. Na początek lekko podgrzej mleko, tak aby było ciepłe, nie gorące. W małej misce wymieszaj drożdże instant z łyżeczką cukru, łyżeczką mąki i około 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na kilka minut, aż lekko wyrosną.

2. W dużej misce umieść mąkę, skórkę cytrynową, cynamon, resztę cukru, esencję waniliową i szczyptę soli. Wymieszaj, aby smaki się połączyły.

3. Jajka ubij oddzielnie widelcem lub trzepaczką, a następnie dodaj je do mieszanki mącznej.

4. Gdy zaczyn (mieszanka z drożdżami) wyrośnie, dodaj go do miski. Zacznij wyrabiać, stopniowo dodając resztę mleka. Preferuję wyrabiać ręcznie; na początku ciasto jest dość lepkie.

5. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto przestanie się kleić do rąk i stanie się elastyczne. Zajęło mi to około 5-7 minut energicznego wyrabiania. Jeśli jest zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj, aby pączki nie były zbyt gęste.

6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ja zostawiam je w kuchni, z dala od przeciągów, na około 1,5 godziny lub aż podwoi objętość.

7. Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na stół posypany odrobiną mąki. Oderwij kawałek i rozwałkuj go na grubość około 0,7-1 cm. Nie rozwałkuj zbyt cienko.

8. Wytnij okręgi za pomocą szklanki lub wykrawacza. Na połowie okręgów umieść łyżeczkę dżemu truskawkowego. Uważaj, aby nie dać zbyt dużo, aby nie wypłynęło podczas smażenia.

9. Posmaruj brzegi tych okręgów odrobiną mleka (możesz użyć palca lub pędzelka). Na każdy okrąg z dżemem połóż drugi okrąg i dokładnie zaciśnij brzegi, aby dobrze połączyć obie części. Jeśli chcesz, aby były jeszcze lepiej zamknięte, możesz delikatnie przycisnąć brzegi widelcem.

10. Ułóż uformowane pączki na desce lub blasze, przykryj je ręcznikiem i pozostaw na kolejne 20 minut do wyrośnięcia.

11. W międzyczasie rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący.

12. Smaż pączki przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złote. Nie przepełniaj naczynia, aby nie obniżyć temperatury oleju. Od razu wyjmuję je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju.

13. Gdy są ciepłe, posyp je cukrem.

14. Powtórz proces, aż skończysz całe ciasto.

Dlaczego często wracam do tego przepisu

To przepis, do którego wracam, ponieważ ciasto jest proste, nie wymaga skomplikowanych składników, a pączki są puszyste i mają już nadzienie z dżemu w środku. Nie ma dodatkowej pracy po smażeniu. Są dobre także następnego dnia, jeśli coś zostanie.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby dżem nie wypływał podczas smażenia, nie daj zbyt dużo i dobrze zamknij brzegi.
Wyrośnięte ciasto powinno być elastyczne, ale nie twarde, dla puszystych pączków.
Jeśli nie masz wałka, możesz rozwałkować ciasto dłonią, ale będzie trudniej uzyskać równą grubość.
Nie tnij ciasta zbyt cienko, w przeciwnym razie pączki nie będą napowietrzone.

Zamienniki

Możesz użyć dżemu z innych owoców, nie tylko truskawkowego – sprawdzi się także z morelami lub śliwkami, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
Jeśli nie masz drożdży instant, możesz spróbować z drożdżami świeżymi (ilość należy dostosować, około 40 g).

Wariacje

Możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej do ciasta, jeśli chcesz inny aromat.
Jeśli nie chcesz cynamonu, możesz go pominąć, ale dodaje dodatkowego smaku.
Pączki można obtoczyć w cukrze kryształowym zaraz po smażeniu, jeśli wolisz zamiast cukru pudru.

Pomysły na podanie

Możesz je podać prosto, posypane cukrem, lub z dodatkowym dżemem na wierzchu.
Dobrze komponują się również z szklanką mleka lub kawy na śniadanie lub przekąskę.

Często zadawane pytania

1. Dlaczego czasami dżem wypływa z pączka podczas smażenia?

Najczęstszym powodem jest to, że brzegi nie są dobrze zamknięte. Ponadto, jeśli dasz zbyt dużo dżemu, trudniej będzie mu pozostać w środku.

2. Czy mogę piec pączki w piekarniku zamiast smażyć?

Nie w tym przepisie. Ciasto jest zaprojektowane do smażenia i może wyschnąć lub stać się zbyt gęste w piekarniku.

3. Czym mogę zastąpić dżem truskawkowy?

Możesz użyć dowolnego dżemu, który nie jest zbyt płynny – morele, śliwki, wiśnie lub nawet powidła.

4. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?

Tak, możesz użyć mniej cukru w cieście, jeśli preferujesz mniej słodkie desery. Pączki i tak będą miały słodycz od dżemu i cukru pudru na końcu.

5. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?

Upewnij się, że drożdże nie są przeterminowane i że mleko nie było zbyt gorące. Temperatura w pomieszczeniu i brak przeciągu bardzo pomagają w wyrastaniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość dla jednego pączka średniej wielkości (z dżemem i cukrem pudrem):

Kalorie: 170-200 kcal
Węglowodany: 30-35 g
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 4-6 g

Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile dżemu używasz i ile cukru pozostaje na wierzchu. To nie jest deser dietetyczny, ale na okazjonalną przekąskę jest w porządku.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pączki są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną, możesz je przechowywać przez jeden lub dwa dni w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem lub w kartonowym pudełku. Jeśli stwardnieją, można je bardzo krótko podgrzać w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już tak puszysta jak na początku. Nie polecam mrożenia ani długoterminowego przechowywania, ponieważ dżem w środku może zmiękczyć ciasto.

 Składniki: Użyłem: 1 kg mąki, 2 paczki drożdży instant, 8 łyżek cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki skórki cytrynowej, esencję waniliową, 4 jajka, 400 ml mleka, szczyptę soli i dżem truskawkowy.

 Tagi:  pączki pączki z dżemem